烧烤肉怎么腌制好吃_美食特产问答

观点1：　　导语：烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。下面来看看关于烧烤肉的腌制方法。
　　一、调味料:
　　葱2枝.姜40克 .酱油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少许(其它辛香料随各人喜好添加)
　　1.取一大碗，放入肉片及调味料一起抓匀，腌渍约60分钟。
　　2.烤箱预热至200℃备用。
　　3.作法1腌渍好的'肉片平铺于烤盘上，放入预热200℃的烤箱内，烤约5～7分钟至肉烤熟即可。
　　二、原料：
　　猪里脊肉、姜、葱、精盐、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、鸡蛋、香油等
　　三、制法：
　　1、将猪里脊肉切成片，用姜、葱、精盐、味精、料酒腌渍入味，然后用铁签穿成串。
　　2、将水、淀粉、调成糊。加入蛋清，用筷子顺一个方向搅拌均匀，制成蛋泡糊。
　　3、炒锅上火，加入油烧至五成热，将肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸至外部焦黄，用刷子蘸香油刷一下，将辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
　　烤牛排的腌制方法
　　主材料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。
　　腌料：油2匙，黑胡椒粉少许，鸡精少许。
　　调料：糖1匙，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许
　　在腌制烤牛排的时候，要注意一些误区：
　　1、先用盐或生抽长时候腌制，导致肉汁严重流失。
　　2、用松肉锤或刀背拍打，导致肉汁流失。
　　3、中小火煎制，火力不够，煎制时间延长，导致肉汁挥发。
　　烤牛排腌制注意事项：腌牛排一定要先抹油，油可以封住肉中的水分不流失。然后洒现磨黑胡椒和少许葡萄酒，喜欢香草味的可以加一点，不加也没关系。包保鲜膜后放冰箱冷藏腌制两小时以上。特别注意腌制的时候不能放盐和生抽等咸味调料，避免杀出牛肉中的水分使肉质变老。

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