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油条膨松剂成分比例?

我来答
观点1: 一、通用油条膨松剂的具体参考配方

  面粉:10公斤

  海韦力通用油条膨松剂: 200克

  食盐:100克

  水 :6公斤

  食用油:500克

二、通用油条膨松剂炸制油条的方法

1、称量通用油条膨松剂

  先按照面粉重量2%的比例称量通用油条膨松剂。

通用油条膨松剂,称量油条膨松剂

2、称量食盐

  炸油条时一般都会添加一些食盐,主要是为了增加油条的口味, 一般食盐添加量为面粉的1%左右,也可以根据实际情况而定,适当增减。

通用油条膨松剂,称量食盐

3、油条选择面粉的说明

  炸油条一般选择中低筋面粉为宜,市售的精制粉、特二粉均为中低筋面粉,尤其是油条专用粉更加适合炸油条。

通用油条膨松剂,称量面粉

4、油条和面用水量的介绍

使用通用油条膨松剂在不影响制作工艺的前提下,要尽量把面团和软一些。另外,冬季气温偏低时可以考虑采用热水和面。
观点2: 酥脆油条膨松剂的使用比例一般为2.5%,也就是10公斤面粉使用酥脆油条膨松剂250克。
观点3: 碗中倒入350克面粉,打入1颗鸡蛋,加入1勺盐、3克酵母粉、2克小苏打、3克无铝泡打粉搅拌混合,用180毫升温水和面,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,加入15克食用油,下手揉成一个光滑的面团,表面抹上一层油,盖上保鲜膜醒发1个半小时,案板上撒一些干面粉,取出面团,用手按扁,用擀面杖擀成长条状。
观点4: 建议购买正规产品吧,它们都是搂比例。。。
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