酒酿圆子怎么做_美食特产问答

观点1：用料

小圆子一包
酒酿一碗
白砂糖三大勺
藕粉三包
枸杞适量
步骤 1
锅中水煮开，倒入小圆子，轻轻搅拌，防止圆子粘底，大火煮

步骤 2
见有小圆子开始上浮，转中火，加入酒酿、枸杞

步骤 3
等圆子全部浮起，转小火加入砂糖并搅拌

步骤 4
藕粉冷水调开，缓缓倒入锅中，同时不断搅拌

步骤 5
转大火，煮滚，关火即成。

小贴士

关于原料：
（1）我喜欢用桂冠或是龙凤的小圆子，这两个牌子的小圆子口感很好，比自家做的好吃。
（2）酒酿建议自己做，我家从来都是。下厨房里@夏天有一个酒酿菜谱，应该很靠谱。若要超市买，建议买那种软塑料盒装的，酒酿中间有个洞的那种；千万别买玻璃瓶装（一大罐水的那种）难吃死了！各位厨子要是用这种酒酿，还是不要用我这个菜谱做了吧！
（3）辅料中最重要的是藕粉。没有藕粉用玉米淀粉也行。酒酿圆子不勾芡就是坑爹。
（4）装饰的话，桂花、枸杞都可以，若用桂花的话是最后放，不然一煮，香气全没了。打个蛋也可以，但我觉得会有蛋腥气，破坏了酒酿圆子小姐的清新之感。其实酒酿和蛋也有一腿，他俩的故事详见《桂圆酒酿水铺蛋》
关于步骤：
（1）很多菜谱都说等小圆子全部浮起来以后才加酒酿，其实这样一来，酒酿的香气就不能全部散发出来，所以步骤2是整道甜品好吃与否的关键所在。
（2）最后一步调入藕粉后要大火煮开的原因是，藕粉煮开后颜色才会清亮。
关于分量：
熟悉我的厨子都知道，我从来都是大手笔。这次，算是小意思，十人份的。; 观点2：; 观点3：; 观点4： 1.材料简单：醪糟一袋、糯米粉少许、鸡蛋一个、枸杞适量

2.糯米粉中加入适量的开水

3.调和成团备用

4.锅中水开后，将糯米团搓成小圆子下入开水中

5.待圆子飘至水面时加入醪糟转中火

6.加入少量的枸杞

7.鸡蛋打入碗中搅拌

8.开锅后打入蛋花，再次开锅后即可食用; 观点5：

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