晚餐的食谱及做法_美食特产问答

观点1：　　当我们工作忙碌了一天后，下班到家晚餐应该吃点什么来犒劳自己呢，下面是我推荐的晚餐食谱大全及做法，欢迎参考，希望大家喜欢。
　　紫苏煎黄瓜
　　1、黄瓜洗净，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫苏洗净切碎，红椒切小颗粒。
　　2、将黄瓜片煎至两面发黄软嫩，放入蒜茸再放入高汤，调好味，用小火将汤焖干入味，最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可。
　　番茄炒西葫芦
　　1、鸡蛋打散，西葫芦切片，番茄切小块。
　　2、炒锅放油，大火烧开放入鸡蛋。
　　3、滑蛋，这一步很关键，鸡蛋不要炒全熟，七分熟立即盛出。
　　4、炒锅放适量炒菜油，不用太多，西葫芦和番茄会出汁的。
　　5、7分热油倒入西葫芦炒至微软。
　　6、西葫芦炒软后倒入番茄继续翻炒。
　　7、出汁后倒入备好的鸡蛋翻炒片刻。
　　8、出锅前倒入醋，盐，白胡椒调味即可
　　金针菇炒蛋
　　1、金针菇切去老根，洗净沥干水切碎备用，葱切碎，放入容器中、
　　2、打入两个鸡蛋，加盐，鸡精搅匀;
　　3、热锅加入适量的花生油，放入打好的蛋液，随后将金针菇入锅，翻炒炒至金针菇变软，蛋液凝固即可盛出。
　　意式杂蔬牛肉饭
　　1、肉切成大块，用高压锅压20分钟取出放凉切粒 ;胡萝卜、芹菜、洋葱切粒，蒜切碎，圆白菜撕成小块。
　　2、炒锅内放油，五成热时，放入洋葱与蒜，煸出香味。
　　3、加入番茄酱，炒出红油。
　　4、依次加入胡萝卜、芹菜、圆白菜炒匀。
　　5、加入牛肉粒，放入综合香草、黑胡椒、盐、糖调味。
　　6、倒入适量的煮牛肉的汤。
　　7、大火烧开后，改中小火烧 10 分钟。
　　8、盛出，浇在热米饭上即成。
　　椒香鲑鱼饭　
　　1、锅内做开水，将鲑鱼放入，调入白葡萄酒，将鱼煮熟，放凉后撕成小块。
　　2、蘑菇撕碎，圆白菜、青椒切碎。
　　3、锅内热油，放入蘑菇炒干，放入圆白菜、青椒炒断生。
　　4、放入米饭炒匀。
　　5、放入鲑鱼，放盐、黑胡椒碎炒拌均匀。
　　6、放入香葱碎，炒拌均匀即成。
　　红薯鸡腿干果饭
　　1、米淘洗干净后，放入电饭锅中，加稍少于正常煮饭的水量备用。
　　2、鸡腿洗净，去骨，改刀成1.5厘米见方的小块，用绍酒、排骨酱、葱、姜抓匀，腌30 分钟。
　　3、红薯去皮，切成跟鸡腿肉同等大小备用，洋葱切小粒。
　　4、将鸡腿肉与红薯、洋葱都放入电饭锅中，与米拌匀，盖上盖，接通电源。
　　5、等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时，再焖10分钟即可盛出。
　　6、吃时撒上碾碎的核桃仁。
　　葱油菜饭
　　1、大米洗净，放入电饭锅按正常方法煮熟。
　　2、上海青洗净切丝，培根切粗丝，炒锅内放一点点油，先下培根，炒得稍稍吐油时，放入青菜，调入盐，等青菜刚一变色即可盛起备用。
　　3、从电饭锅“煮饭”档跳起转向“保温”档时，加入炒好的青菜与培根，拌匀，再盖上锅盖，焖10分钟即可。
　　4、炒锅内放油(可多一些)，以中小火将切成丝的红葱头煸至酥香。
　　5、吃时，在饭里加入适量葱油和葱酥拌匀即可。
　　羊肉焖饭　
　　1、羊肉切成块，焯水后用水冲洗干净备用。
　　2、胡萝卜、洋葱切小块。
　　3、米淘洗干净后，放入电饭锅中。
　　4、炒锅内热油，三成热时，加入洋葱炒透明，加入胡萝卜与羊肉翻炒均匀即盛出。
　　5、将羊肉、洋葱、胡萝卜加入电饭锅中，调入盐与孜然拌匀。
　　6、等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时，再焖30分钟即可盛出，撒上香菜碎。
　　辣炒鱼杂
　　材料
　　鱼籽适量、鱼泡适量、青豆适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量
　　做法
　　1、锅内放适量油，下葱姜爆香后捞出不要。
　　2、再放入切成段的干辣椒煸出辣味。
　　3、下洗净的青豆。
　　4、青豆煸炒片刻后放入鱼籽和鱼泡。
　　5、倒点料酒和水后把鱼籽炒散，加蒸鱼豉油。
　　6、如果还嫌干的话也可再放点开水，加糖、盐、鸡精翻炒片刻就可以了。
　　小诀窍
　　1、加蒸鱼豉油纯粹是为了消耗掉这蒸鱼豉油，也可以放蚝油、酱油等调料。
　　2、刚炒的好吃，放凉了就不好吃了。
　　红酒炖牛肉烩饭
　　材料
　　牛腩300公克，红萝卜1/2条，蕃茄1颗，蘑菇60公克，蒜2粒，月桂叶1片，面粉2大匙，高汤600㏄，红酒300㏄，蕃茄煳40公克，百里香少许，胡椒粉少许，糖适量，盐适量，胡椒粉少许，面粉少许。
　　做法
　　1.牛腩切小块后放入滚水中汆烫捞起放入清水中洗净、沥干，再加入腌渍料中抓匀备用。
　　2.红萝卜去皮切小块;蕃茄切小块;蘑菇切1/2片;蒜切末备用。
　　宫保鸡丁
　　材料
　　鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g
　　做法
　　1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1.5cm见方的`小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
　　2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
　　3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
　　4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
　　5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
　　小诀窍
　　1、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。
　　2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
　　春季减肥晚餐食谱：干烧春笋
　　材料：春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量。
　　配料：豆瓣、姜、葱、盐、鸡精、湿淀粉、料酒、砂糖各适量。
　　做法：
　　(1)首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下。
　　(2)然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油，再用葱、姜熬制味汁，将主料在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。
　　春季减肥晚餐食谱：韭菜银牙
　　材料：绿豆芽400克、韭菜75克;虾皮、植物油、醋、精盐、味精各适量。
　　做法：
　　(1)将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段;绿豆芽去根、洗净;虾皮洗净、备用。
　　(2)炒锅上火，倒入植物油烧热，放入虾皮爆香。
　　(3)加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，放入醋、精盐、味精，快速炒至熟即成。
　　春季减肥晚餐食谱：炒素腰花
　　材料：鲜蘑菇200克、鲜笋尖50克、青菜心25克。
　　配料：精盐、料酒、酱油、白糖、味精、干淀粉、湿淀粉、香油各适量。
　　做法：
　　(1)蘑菇去蒂洗净，用斜刀在正面剞花刀，扑上干淀粉。
　　(2)笋尖切成旋料块;把料酒、酱油、白糖、精盐、味精和湿淀粉放入碗，调成芡汁待用。
　　(3)炒锅置火上烧热下油，至五成热时倒入蘑菇划散，立即倒入漏勺沥去油，制成素腰花。
　　(4)原锅留油15克、把笋尖、菜心入锅煸炒，放入“腰花”，颠动炒锅，倒入调好的芡汁勾芡、淋上香油，起锅装盘即成。

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