- 观点1: 油焖大虾是山东省的一道特色名菜,属于鲁菜;该菜品的主要食材为清明前渤海湾的大对虾,使用鲁菜特有的油焖技法。下面为大家带来了油焖大虾家常菜做法,欢迎大家参考阅读!
油焖大虾家常菜做法1 原料:
虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
做法:
1、将虾洗净剪去虾须。
2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀。
3、干辣椒剪成小段备用。
4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段。
5、锅热后做油。
6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下。
7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头。
8、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头。
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味。
10、放入蒜片、葱姜末炒出香味。
11、放入辣酱炒出红油。
12、倒入豆豉酱,炒出香味。
13、倒入煎好的虾。
14、翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味。
15、倒入香芹段、红绿彩椒块。
16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
油焖大虾家常菜做法2 材料:
虾、面包糠、红辣椒、鸡蛋。
调料:
盐、胡椒粉、料酒、鸡粉、生粉。
做法:
1、将虾剪去须、脚,冲洗干净;辣椒切末备用。
2、在处理好的'虾中加入盐,料酒,鸡粉,胡椒粉腌渍片刻,加入蛋清拌匀,拍上生粉。
3、炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些),烧至七成热,放入腌渍好的鲜虾,炸至变色成熟,捞出。
4、留少许油烧热,放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜好增减),加面包糠小火略煎至金黄色,倒入虾快速翻炒均匀即可。
油焖大虾家常菜做法3 主料:
大虾15只。
调料:
葱2棵、生姜1块、植物油40克、料酒10克、盐适量。
调料汁:
海鲜酱油15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克。
做法:
1、将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线。
2、放入盆中倒入料酒拌匀。
3、将调料汁兑好。
4、葱切段,姜切片。
5、锅烧热放植物油,再烧热。
6、放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后,盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾,红油出的多)。
7、把葱和姜放入虾油锅中爆香。
8、倒入调料汁爆香。
9、放入煎好的大虾,放盐调味后,盖锅盖小火2分钟。
10、然后中火收汁,稍浓即可,一定要多留点汁,汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃。 - 扩展阅读1:早餐鸡蛋热量排行榜!水煮蛋的热量不低
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