为什么豆浆没煮熟不能喝？

观点1：为什么没煮熟的豆浆不能喝; 观点2：豆浆，是很多人早餐的最佳饮品。不过最近有一种说法，即使是把煮沸了的豆浆喝了，有时候也会出现中毒的现象，据说是因为豆浆没煮熟的缘故。

你可能会纳闷了，煮沸了的豆浆还没煮熟吗？

　　
首先，我们得普及一个常识：“未煮熟”的豆浆喝了，是对人体有害的。

这是因为豆浆里面有一种成分，叫做〝皂甙〞，它会让人产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。另外，生豆浆里面还有一种抗胰蛋白酶，它会降低胃液消化蛋白质的能力。所以，只有当豆浆煮熟了，加热到100摄氏度，才能消除这些有害因素。

今天，我们实验要证明的是：煮沸了的豆浆未必就煮熟，这是为什么呢？为了证明这一点，我们准备了黄豆和豆浆机，先把黄豆磨成了生豆浆。

经过几分钟的加热，我们看到，豆浆产生了大量的泡沫，正要往外涌，我们赶紧调低火，测了下温度。这时，温度计上显示只有70摄氏度，远远没有达到煮熟的标准。那么，我们继续用小火加热。沸腾的豆浆测了一下，是91.5摄氏度。

看到这里，你是不是觉得很奇怪，明明没有到100摄氏度，为什么会出现沸腾的现象呢？

接下来我们换一种方式，用豆浆机来煮豆浆，因为现在市场上的豆浆机都是一体的，磨豆浆和煮豆浆能够同时完成。那么，这种机器煮出来的豆浆是不是熟了呢？

跟刚刚锅里煮出来的豆浆一样，用豆浆机自己煮出来的豆浆温度也在90摄氏度左右。

通过刚才的实验，大家可以清楚地看到，不管是用锅煮还是用豆浆机煮，经常是没有完全煮熟的。所以大家一定要记牢，平时在家里自制豆浆时，用锅沸腾之后要再转小火继续煮沸5分钟，这样才算是真正的煮熟；如果是用豆浆机，最好是在煮沸之后再倒到锅里，煮上几分钟之后饮用，这样才保险。; 观点3：如果你误喝了没有煮熟的豆浆，就会刺激你的肠胃黏膜，可能会引发恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状。严重者甚至会导致脱水和电解质紊乱，如果不及时治疗可能会有生命危险。

心急喝不了热豆浆
在现代，人们为了追求健康，越来越多的人选择喝豆浆。而且有些人会担心外卖加工的不卫生，选择自己现磨豆浆。但是如果现磨豆浆没煮熟，就容易出现危险！

豆浆虽然美味健康，但同时豆浆中含有“皂甙”这种危险物质。当豆浆被加热80-90°C时，皂甙就会受热膨胀，产生大量的泡沫，这个时候很容易出现“假沸”的现象。正确做法是继续煮5-10分钟。如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。皂甙无法被彻底破坏，就有可能导致中毒，症状多为恶心、呕吐，严重者可呼吸困难，需送医院治疗。

豆浆一定要煮熟再喝
生豆浆里还有一种名为抗议蛋白酶的物质，这种物质会降低胃液消化蛋白质的能力，只有将其加热至100°C才能完全溶解，所以豆浆一定要煮熟再喝。

应该如何煮豆浆
相关专家表示：磨好的豆浆最佳的煮沸时间是5分钟以上，10分钟以下。因为豆浆中的〝皂甙〞经过5分钟加热后会被完全破坏，但是如果豆浆煮沸10分钟往上同时也很容易破坏营养物质，失去饮用价值。

虽说有研究表明适量的皂甙具有抗衰老，抗疲劳的效果，但是皂甙同样是一种溶血剂，豆浆中的皂甙如果不及时破坏对人体的危害非常大。

所以说煮豆浆也是一门学问。如果你在休息时间有耐心的去煮沸豆浆是可以的。但是如果处于上班高峰，而且自己还不是特比熟悉的话，建议冲泡速食豆奶。千万不要因小失大哟！; 观点4：豆浆里含有一种危险成分，叫做〝皂甙〞，它会让人中毒，从而产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，生豆浆里还还含有抗胰蛋白酶，这种物质会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏。豆浆一定要真正煮沸才能喝。

注意：选择自己在家研磨豆浆的，为了确保豆浆完全煮沸，可以将榨好的豆浆倒入锅中先用大火将其烧开，再转小火继续煮沸5分钟方可饮用。

豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
喝豆浆的六个禁忌，

1、忌不彻底煮开

（原因如上）

2、忌空腹饮豆浆

最好不要让宝宝空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，营养成分不能被宝宝充分吸收。

3、忌放红糖

红糖里有机酸较多，如醋酸、乳酸等，它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆里所含营养素的吸收。

4、忌用保温瓶储存豆浆

把豆浆装在保温瓶内，会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖，3～4小时后，就会使豆浆变质。

5、忌与药同饮

豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生拮抗化学反应，破坏豆浆里的营养成分，甚至产生副作用，危害健康，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。

6、常喝豆浆注意补锌

豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。; 观点5：如果你误喝了没有煮熟的豆浆，就会刺激你的肠胃黏膜，可能会引发恶心、呕吐、腹胀、头晕等中毒症状。严重者甚至会导致脱水和电解质紊乱，如果不及时治疗可能会有生命危险。

心急喝不了热豆浆
在现代，人们为了追求健康，越来越多的人选择喝豆浆。而且有些人会担心外卖加工的不卫生，选择自己现磨豆浆。但是如果现磨豆浆没煮熟，就容易出现危险！

豆浆虽然美味健康，但同时豆浆中含有“皂甙”这种危险物质。当豆浆被加热80-90°C时，皂甙就会受热膨胀，产生大量的泡沫，这个时候很容易出现“假沸”的现象。正确做法是继续煮5-10分钟。如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。皂甙无法被彻底破坏，就有可能导致中毒，症状多为恶心、呕吐，严重者可呼吸困难，需送医院治疗。

豆浆一定要煮熟再喝
生豆浆里还有一种名为抗议蛋白酶的物质，这种物质会降低胃液消化蛋白质的能力，只有将其加热至100°C才能完全溶解，所以豆浆一定要煮熟再喝。

应该如何煮豆浆
相关专家表示：磨好的豆浆最佳的煮沸时间是5分钟以上，10分钟以下。因为豆浆中的〝皂甙〞经过5分钟加热后会被完全破坏，但是如果豆浆煮沸10分钟往上同时也很容易破坏营养物质，失去饮用价值。

虽说有研究表明适量的皂甙具有抗衰老，抗疲劳的效果，但是皂甙同样是一种溶血剂，豆浆中的皂甙如果不及时破坏对人体的危害非常大。

所以说煮豆浆也是一门学问。如果你在休息时间有耐心的去煮沸豆浆是可以的。但是如果处于上班高峰，而且自己还不是特比熟悉的话，建议冲泡速食豆奶。千万不要因小失大哟！; 观点6：没有熟的豆浆对人体有害。因为鲜豆奶（浆）中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等物质，须煮沸3至5分钟才能分解，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒很简单，只要把豆浆在100℃的高温下煮沸就可以了。
如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医。此外，不少人喜欢在豆浆里打鸡蛋，认为这样更有营养。其实这并不科学。鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低人体对营养的吸收。; 观点7：会让人中毒，从而产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。此外，生豆浆里还还含有抗胰蛋白酶，这种物质会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏。豆浆一定要真正煮沸才能喝。

注意：选择自己在家研磨豆浆的，为了确保豆浆完全煮沸，可以将榨好的豆浆倒入锅中先用大火将其烧开，再转小火继续煮沸5分钟方可饮用。

豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。

1、忌不彻底煮开

2、忌空腹饮豆浆

最好不要让宝宝空腹饮豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消化掉，营养成分不能被宝宝充分吸收。

3、忌放红糖

红糖里有机酸较多，如醋酸、乳酸等，它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合，产生变性物及醋酸钙、乳酸钙等块状物，这不仅有损豆浆的营养价值，而且也影响豆浆里所含营养素的吸收。

4、忌用保温瓶储存豆浆

把豆浆装在保温瓶内，会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖，3～4小时后，就会使豆浆变质。

5、忌与药同饮

豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生拮抗化学反应，破坏豆浆里的营养成分，甚至产生副作用，危害健康，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。

6、常喝豆浆注意补锌

豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。对付它们的最好方法就是将豆浆煮熟，长期食用豆浆的人不要忘记补充微量元素锌。; 观点8：豆浆不熟是会中毒的，打豆浆一定要煮的时间长一些，由于皂苷的影响，豆浆加热到80℃～90℃的时候容易存在假沸的现象，很容易导致中毒的发生。豆浆开始沸腾时不要关火，要继续煮至5分钟左右。; 观点9：

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