鸡蛋炒米饭怎么炒_美食特产问答

观点1：鸡蛋炒米饭是一种非常古老的菜饭合一的烹饪做法。主要由食材米饭和鸡蛋爆炒而成的一种食品，在家就可以轻松制作，味道鲜香可口。下面就简单介绍如何鸡蛋炒米饭。
鸡蛋炒米饭的食材：大米饭一碗、鸡蛋两个食用油、盐、酱油、葱花。
鸡蛋炒米饭的做法：
1、鸡蛋入碗中顺着一个方向搅匀。

2、锅内油烧热，倒入打好的鸡蛋，炒碎，盛出备用。

3、锅内少许油烧热，倒入米饭，加少许水盖锅盖焖半分钟，使劲翻炒至米饭成散状。

4、倒入鸡蛋炒匀，加盐、葱花、酱油炒匀即可。

食用价值：
1、米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。米饭中还含有矿物质、膳食纤维、B族维生素和赖氨酸。
2、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
3、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。; 观点2：鸡蛋炒饭。准备食材而且一个鸡蛋一个，适量大米。
做法①把大米淘洗好，电饭煲煮饭键，煮熟。备用
②鸡蛋打入一个碗中，这一正式加入盐和味精，搅拌打散蛋液。
③热锅下油，倒入刚才煮好的米饭，划散。
④倒入蛋液，用锅铲把米饭裹上金黄的蛋液，炒熟即可。加盐调味; 观点3：蛋炒饭先炒米饭还是先炒蛋肯定难倒了不少人，因为在大家看来，二者并没有什么实质性的区别。不过大家发现没有，店里的蛋炒饭色泽金黄，粒粒分明，这可不是必然，而是大有技巧可言。今天就跟大家分享蛋炒饭的2点技巧，炒的时候加3样食材，米粒金黄香浓入味，连吃两碗也嫌少！
食材准备：隔夜米饭一大碗，玉米粒适量，胡萝卜丁适量，香肠一根，鸡蛋两个，生抽两勺，猪油两勺，蚝油一勺，鸡精少许，老抽小半勺，葱花适量
什锦蛋炒饭的做法
Step1：剩饭倒入一个盆子里，打入一个蛋黄。戴上一次性手套用力拿捏米饭，让每粒米饭尽可能裹上一层鸡蛋黄。
Step2：玉米去壳玉米粒倒碗里，大概150g就够了。香肠切小丁状，胡萝卜洗净去皮切小丁状。
Step3：剩下的一个鸡蛋打入碗中，将之前处理米饭剩的鸡蛋液也一块儿倒入碗里。加入半勺生抽用筷子将鸡蛋完全打散。
Step4：热锅倒入少许食用油，油热之后把玉米、火腿、胡萝卜炒至断生，可以稍微加点儿盐增加食材的咸味。玉米粒和胡萝卜先炒，再放香肠，因为香肠是熟食可以晚些下锅。
Step5：锅里继续倒入食用油烧热，倒入鸡蛋液炒至蛋液凝固起锅盛盘备用。
Step6：热锅倒入剩饭，大火不停翻炒。加热的过程中，多余水分的挥发和蛋黄的凝固，使得每一粒米饭被蛋液隔开，这样就达到了粒粒分明，色泽金黄的效果。想要蛋炒饭的卖相好，这点至关重要。
Step7：锅里加入生抽、蚝油、老抽、鸡精等调味料将炒饭翻拌均匀，确保炒饭充分上色入味。
Step8：将鸡蛋、胡萝卜、玉米粒、香肠倒入锅里翻炒均匀。撒上葱花大火翻炒1分钟就可以关火起锅了。
看到这里，是不是觉得蛋炒饭看似简单，其实挺需要技巧的？蛋炒饭不难，难就难在怎么把蛋炒饭炒得色泽金黄、粒粒分明、香浓入味。大家一定要记好先用蛋黄拿捏剩饭和先炒鸡蛋再炒米饭这两点，那么好吃的蛋炒饭再也难不倒你了。
1、想要炒出粒粒分明、色泽金黄的蛋炒饭，记得先用蛋黄把米饭充分拿捏至裹满蛋液。这样炒饭的过程中蛋液就会把每粒米饭隔开，轻松实现粒粒分明的炒饭。
2、炒蛋炒饭的时候，鸡蛋和米饭要分开炒，先炒好鸡蛋和配菜，再炒米饭，这样就不容易把某种食材炒过头影响口感。; 观点4：食材:一碗米饭，一个鸡蛋。
辅料:葱花适量，盐适量。
第一步:将冷油倒入热锅里的米饭中，翻炒，翻炒。
第二步:将蛋液倒入其中。
第三步:用筷子快速分散。
第四步:倒入适量的盐和酱油调味。
第五步:出锅前撒一把葱花。
第六步:翻炒均匀。
第七步:蛋炒饭做好了。我们吃饭吧。; 观点5： 1
柴鸡蛋打散备用，米饭备用，火腿切丁，杏鲍菇洗净切丁备用

2
热锅冷油，油热加入葱末炒香，加入鸡蛋摊成蛋饼快速打散盛出备用

3
锅中留油，油热加入杏鲍菇翻炒

4
加入火腿肠

5
加入米饭将米饭打散无大块

6
加入鸡蛋碎撒适量盐，美味的鸡蛋炒饭就做好了; 观点6：鸡蛋炒饭的话你就怎么做鸡蛋炒饭正常你先把鸡蛋打到碗里然后搅散开散开以后锅里放油把鸡蛋给扒了开完了熟了然后再把那个米饭直接放到那个锅里就可以了锅里油烧点油再把鸡蛋放里？; 观点7：把蛋黄和米饭搅拌均匀放锅里，炒炒安卓加蛋清炒。

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