- 观点1： 一、家常炒三丝
主料：紫甘蓝150克
胡萝卜 150克
土豆 100克
调料：盐 适量
生抽 20克
陈醋 5克
白糖 2克
鸡精 2克
耗油 10克
淀粉 10克
姜片 5克
蒜片 5克
制作：1、把胡萝卜切成丝，紫甘蓝切成丝，荷兰豆切成丝，锅内烧水开后把荷兰豆放锅内煮3分钟捞出沥水备用。
2、准备一碗调料汁，碗内放入生抽、陈醋、盐、白糖、鸡精、耗油、淀粉调均匀备用。
3、锅没放油，放入姜蒜片炒至香味透出，再放入胡萝卜丝和紫甘蓝丝炒至断生，下荷兰豆，倒入调好的料汁，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
小提示：胡萝卜 紫甘蓝 荷兰豆都切成二粗丝
二、香菇炒肉片
主料：五花肉 150克
辅料：香菇 50克
白玉菇 50克
青红椒 20克
调料：盐 适量
生抽：10 克
姜片 5克
蒜片 5克
味精 2克
鸡精 2克
耗油 10克
制作：1、准备把五花肉切成片，香菇切成片，白玉菇切成小段。锅内烧水开后放入香菇和白玉菇一起煮，放一勺盐，煮熟后捞出沥水备用。
2、炙锅滑油，锅内放入五花肉，炒至油脂后，放入姜蒜片炒至香味透出，放入生抽，放入青红椒翻炒一下，再放入香菇和白玉菇，小火翻炒，加盐 味精 耗油，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
三、蚂蚁上树
主料：粉丝
辅料：肉沫
调料：盐 适量
小米椒 适量
豆浆酱 一勺
生抽 10克
老抽 少许
姜末 5克
蒜末 5克
鸡精 2克
白糖 2克
制作：1、将准备好的五花肉剁成肉沫
2、热锅放油，放入肉沫煸炒出油脂，放入姜蒜末、小米椒、豆瓣酱炒出红油，加入生抽和老抽炒出香味，加点水后放入泡好的粉条，加入盐、鸡精、白糖用中小火焖煮三分钟，能让粉条入味，粉丝入味后大火收汁出锅。
四、小炒肉
主料：五花肉 150克 净瘦肉 150克
辅料：线椒100克
调料：盐 适量
生抽 10克
老抽 4克
耗油 10克
甜面酱 2克
豆瓣酱 8克
味精 2克
姜片 5克
蒜片 5克
制作：1、五花肉去皮，切成片。肉瘦肉切成柳叶片，然后用盐、料酒、水欠抓拌均匀。
2、线椒洗干净切成片。取一个小婉，将生抽 、老抽、耗油、甜面酱、辣椒油、味精，再加入温水20克调成料汁。
3、炙锅滑油，放油400克烧至4层热，将腌好的瘦肉片下锅过油捞出沥油。
4、锅内留油20克，放姜蒜片炒至香味透出，放五花肉煸炒至油炸出，放入线椒、瘦肉片翻炒均匀，倒入调好的料汁，快速炒转，边炒边加入少许的水，待汁融合入味后出锅装盘。
五、西红柿焖棒豆
主料：棒豆 350克
辅料：西红柿 50克
调料：盐 适量
生抽 40克
蒜末 10克
鸡精 3克
制作：1、棒豆清洗干净，摘撕去老筋，用折成6厘米的断，西红柿清洗干净，切片备用。
2、锅内放油20克，放蒜末略炒一下就放西红柿、盐、棒豆同炒，加水70克，大火烧开加盖子，换小火焖煮约3分钟，揭开盖子放生抽翻炒一下再焖2分钟后放入鸡精、味精，中火收干汁即可。
六、耗油茄丁
主料：茄子 400克
辅料：线椒 50克
调料：盐 适量
耗油 15克
生抽 5克
姜片 5克
蒜片 5克
葱节 10克
制作：1、茄子洗干净，带皮切成丁，用清水浸泡备用。线椒洗干净后切成小节。
2、锅内放油700克烧至6层热，将茄丁沥干水下锅炸至熟透捞出沥油。
3、锅内留油10克，下姜蒜片炒至香味透出，放入线椒加盐炒至断生，下耗油、放茄丁略炒，放生抽、葱节翻炒均匀即可出锅。
七、麻婆豆腐
主料：白豆腐 400克
辅料：肉沫 50克
调料：盐 适量
豆瓣酱 15克
糍粑辣椒 10克
味精 2克
姜末 5克
蒜末 5克
葱花 15克
花椒粉 5克
食用碱 2克
制作：1、豆腐改刀切成方块，锅内烧水1000克，下豆腐，放少许的盐，煮开后放食用碱，煮至豆腐透心沥水备用。
2、炙锅烧油，放30克油烧热后加入豆瓣酱、糍粑辣椒、下肉沫煸香，将豆腐放入锅中加少量的汤调味，然后用小火山3分钟，撒上花椒粉、葱花、勾欠起锅装盘。
八、炝炒红菜桃
主料：红菜挑
调料：盐 适量
姜片 5克
蒜片 5克
干辣椒 10克
味精 2克
制作：1 、将红菜挑洗干净，切成节。干辣椒切成圆筒。
2、烧锅放油，油热后放入干辣椒炒至变色，放入姜蒜片炒至香味透出，炒至香味透出后放入红菜挑，快速翻炒，炒至断生放入盐、味精翻炒均匀，焖一会儿让菜干熟透就可以出锅了。
九、白菜炒粉条
主料：白菜
辅料：粉条
调料：盐 适量
姜片 5克
蒜片 5克
干辣椒 10克
生抽 10克
耗油 10克
香醋 5 克
制作：1、将白菜洗干净，把菜叶和菜干分开，菜干拍一下在切片，菜叶切条。姜切片，蒜切片，干辣椒切圆筒。
2、锅内烧水，开后放入粉条煮熟捞出放入凉水中过冷。
3、锅内放油烧热，放入姜蒜片干辣椒炒至香味透出，倒入白菜干炒至断生后放入菜叶，加生抽、耗油、香醋翻炒均匀，放入粉条加盐、少许的水，焖一分钟，放一点老抽调色，大火收汁出锅。
十、酸辣土豆丝
主料：土豆 300克
调料：盐 适量
味精 2克
鸡精 2 克
生抽 10克
陈醋 15克
姜片 5 克
蒜片 5克
辣椒油 少许
葱花 10克
制作：1、准备一个去皮的土豆，切成丝，用清水淘去表面的定粉，锅内加入清水放入盐和少许的油，开后下土豆丝煮一分钟捞出沥水。
2、起锅烧油，下入姜蒜片、干辣椒炒至香味透出，倒入土豆丝翻炒几下，加入盐、味精、鸡精、生抽、陈醋、辣椒油，再次翻炒，放入葱花，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
十一、鱼香肉丝
主料：里脊肉 200克
调料：盐 适量
味精 3克
白糖 15克
酱油 10 克
陈醋 10克
糟辣椒 40克
料酒 5克
水欠粉 30克
姜末 5克
蒜末 5克
葱花 20克
制作：1、将里脊肉切成5cm长的丝，我盐、料酒、水欠粉腌制。
2、锅内烧油1000克至6层热，倒入腌制好的肉丝过油捞出。
3、锅内留油20克，下糟辣椒煸干水汽，下姜蒜末炒香，放过油的肉丝、放盐、味精、酱油、陈醋、白糖翻炒均匀，再次放入水欠粉、葱花大火翻炒均匀出锅。
十二、白灼生菜
主料：生菜 300克
调料：盐 适量
小米椒 10克
蒜末 8克
陈醋 10克
香油 少许
葱花 15克
制作：1、把生菜洗干净，切成四瓣，锅内烧水1000克，开后放盐、食用油，下生菜过水30秒捞出装盘。
2、准一个小婉调汁：碗中放蒜末、葱花、小米椒用热油爆香，再放入陈醋、香油搅拌均匀。
3、搅拌均匀淋在生菜上就可以了。
十三、蒸豆腐
主料：嫩豆腐400克
辅料：肉沫 50克
鸡蛋2克
调料：盐 适量
鸡精 2克
姜末 5克
蒜末 5克
生抽 10克
耗油 10克
老抽 少许
葱花 10克
水欠粉 10克
制作：1、准备一块嫩豆腐放盐、鸡精、两个鸡蛋，然后压成泥搅拌均匀，铺平再碗中，水开上蒸锅蒸15分钟。
2、起锅烧油，油热放入肉沫炒干，下姜蒜末炒至香味透出，放盐、鸡精、生抽、耗油、老抽调色翻炒均匀，倒入水欠粉收汁，淋在豆腐上，撒上葱花就可以开吃了。 - 扩展阅读1：自己在家怎样做卤肉
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