- 观点1： 作为一个餐饮从业者这来说可以给你几个不成熟的建议，希望对你有所帮助
第一、万事会不如一招精
大家都听说过，“一招鲜吃遍天”的事，所以，既然在炒菜这个方面你没有很强大的天赋，又不愿从事别的行业的话，可以做切配，雕花，白案，冷菜等。但是，你要把你所在的位置，做精，比如冷菜的卤料配比，雕花的精细，切配的刀工，别人会的你要精，你要找到自己的技能点，并且要有创新，让别人无法超越你。
第二、换个眼光看世界
当你对一件事情遇到瓶颈无法看透时，其实可以建议你可以静下心来，去了解他的本质，就那炒菜举例吧，为什么有的食材要急火爆炒，而有的食材却要小火慢炖。这就可以以生物学角度去思考。还有调味料的配比你可以按照化学的角度去思考，菜系特色你就可以按照地理和 历史 的角度去思考。为什么上海菜是浓油赤酱，成都火锅和重庆火锅差别为什么这么大呢？一个好的厨师并不是只要会炒菜就行了，那样你只不过是个机械工，只有不断的去学习了解他们背后的故事，了解他们的本质，你才能成为一个好的厨师，一个匠人
身为厨师届的以为小同学
分享点个人经验极想法
炒菜抄的不是很好，给我的感觉你应该上灶炒的时间不算长，对火候掌控的不是很好，对调料分解的不是那么透彻，食材单配差点意思
调味料的量自己总是掌控不好，时多时少，颜色时浅时深，煎炒烹炸，溜滑扒煸的细节做的不到位。甚至有些厨师对待工作的心态有点问题，客人点了麻烦，不宜做的菜厨师感到很恼火，心情不好，炒出来的菜肯定和心情好的时候是有差距的
那么，如何提升自己呢
首先你要确定自己哪方面出的问题，找出自己致命的缺点， 从根本去治，正确去领悟每个菜的特性，充实自己，去大的酒店去走走，哪怕去大酒店做一个炸锅也会收获不少
在小饭店待时间长了，再好的厨师，手艺也会下降一点，大酒店，每个菜品保质保量，调味料中规中矩，甚至每味调味料精确到克，这样你得到了约束，调味和对菜品的正确理解以及心态应该能得到很大的提升，(除去有些酒店管理有问题)
从现在起，对每个菜品用心近自己最大能力，炸每个食品尽量保住最好颜色最佳口感
每天努力一点点，也会对你的手艺有所帮助
个人心得及看法，不喜欢的大师傅勿喷啊！
希望对你有点帮助
炒菜抄的不是很好，给我的感觉你应该上灶炒的时间不算长，对火候掌控的不是很好，对调料分解的不是那么透彻，食材单配差点意思
调味料的量自己总是掌控不好，时多时少，颜色时浅时深，煎炒烹炸，溜滑扒煸的细节做的不到位。甚至有些厨师对待工作的心态有点问题，客人点了麻烦，不宜做的菜厨师感到很恼火，心情不好，炒出来的菜肯定和心情好的时候是有差距的
那么，如何提升自己呢
首先你要确定自己哪方面出的问题，找出自己致命的缺点， 从根本去治，正确去领悟每个菜的特性，充实自己，去大的酒店去走走，哪怕去大酒店做一个炸锅也会收获不少
在小饭店待时间长了，再好的厨师，手艺也会下降一点，大酒店，每个菜品保质保量，调味料中规中矩，甚至每味调味料精确到克，这样你得到了约束，调味和对菜品的正确理解以及心态应该能得到很大的提升，(除去有些酒店管理有问题)
从现在起，对每个菜品用心近自己最大能力，炸每个食品尽量保住最好颜色最佳口感
每天努力一点点，也会对你的手艺有所帮助
个人心得及看法，不喜欢的大师傅勿喷啊！个人对行业的认知，希望对大家有所帮助
这很简单呀，就是多动手做！
你可以多给家人给自己做，每天都动手，只要功夫深铁杵也能磨成针。
方法窍门也是有的：
网络上各种 美食 素材也不少，更不乏 美食 专家，你可以列出你想吃的食谱然后在各大 美食 网站或者app里搜索，很多相关素材，挑选一个按上边的方法动手实践，只要肯坚持一定能学好。
网站推荐： 美食 台、豆果 美食 、下厨房、 美食 天下等等。
做菜做食物，首先第一是天赋，第二就是用心，第三就是认识不同的食材。
为什么说要认识食材呢，而且要了解食材，每种食材都有它的脾气，不同的食材做法火候掌握程度不一样，所以你作为一个厨师，做菜的时候先了解食材。
然后就是用心，用心做出来的食物往往都是最好吃最可口的，当客人品尝你的菜的时候，脸上露出那种满足感的时候，你就会感觉特别幸福，当你的孩子，你的家人在吃你做的菜的时候，那种幸福感真的爆棚，所以，用心做出来的食物会让你有一种温暖的幸福感的。
天赋。
如果觉得自己没有天赋的话
多加练习，多加尝试。
即使再有天赋的人
不尝试，不练习永远得不到提升。
记住一句话。
三分天注定，七分靠打拼。
一心一意的干任何事情都可以干好，你的工作在哪里你的心一定在哪里，永远相信世上无难事只怕有心人，在以后的工作中刻意的去用心感受，刻意的去做最优秀的自己。这样你的厨艺进步很快。
厨师应该是已经有些基础了，只是把握不好？那就应该多去吃吃别人的作品，多去体会，多去学习别人的经验，现在这个年代不学习就很容易落后，落后就很容易造成对自己的不自信。相信你一定可以的。希望对你有帮助。
天赋。
如果觉得自己没有天赋的话
多加练习，多加尝试。
即使再有天赋的人
不尝试，不练习永远得不到提升。
记住一句话。
三分天注定，七分靠打拼。
更快提升自己的炒菜水平 - 扩展阅读1：做披萨的材料
- 匹萨、批萨、披萨、意大利馅饼。做披萨的材料 披萨的做法有什锦披萨、樟茶鸭比萨、蛋黄虾仁比萨、时蔬比萨、土豆泥披萨、香菇火腿披萨等。披萨起源于意大利，是用发酵的圆面饼、番茄酱、奶酪和其他配料，并由烤炉烤制而成的。披萨根据大小可分为9英寸比萨饼、12英寸比萨饼、14英寸及以上英寸比萨饼。
- 扩展阅读2：披萨要什么材料
- 一、主要材料 1. 面团：高筋面粉、水、酵母、橄榄油、糖、盐。2. 酱料：番茄酱或意大利披萨酱。二、配料 1. 肉类：意大利香肠、火腿片、培根肉等。2. 蔬菜类：洋葱、彩椒、黑橄榄橄榄切片等。可以根据个人口味选择蔬菜种类和数量。有些披萨上还会有如凤梨、玉米粒等蔬果搭配。在挑选肉类和海鲜类...
- 扩展阅读3：做披萨都用什么材料
- 做披萨需要的材料：一、主要食材：披萨饼皮和馅料。披萨饼皮需要面团，主要材料包括高筋面粉、水、酵母等。而披萨的馅料则包括奶酪、肉类、蔬菜以及其他一些调料。这些材料都是制作披萨不可或缺的部分。其中面团和奶酪在披萨制作过程中扮演着重要角色，因为它们提供了披萨的口感和味道基础。肉类和蔬菜则可以...
- 扩展阅读4：披萨材料有哪些
- 1、培根火腿披萨，主要材料有：披萨饼皮8寸一个、意大利披萨酱3大勺青椒、红椒各5克、香肠、培根20克、马苏里拉芝士120克、芝士粉5克。2、意式披萨，具体做法和用料：面粉400克、干酵母4克、水230克、植物油10克、糖5克、盐3克、披萨酱5克、马苏里拉奶酪10克、香肠（或培根）20克、甜玉米粒10克...
- 扩展阅读5：做披萨需要哪些材料
- 1、做披萨需要面粉、泡打粉、芝士、番茄酱、奶酪、迷迭香、罗勒碎、胡椒粉、洋葱、培根、香菇、香肠等材料。比萨，又称为比萨饼、匹萨、披萨、意大利馅饼，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是，用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。2、比萨由...
- 扩展阅读6：披萨的材料有哪些
- 披萨的材料包括以下几种：面团部分：高筋面粉、水、酵母、橄榄油（或黄油）、糖、盐。酱料部分：番茄酱或披萨酱、洋葱粉、大蒜粉等。配料部分：奶酪、披萨肠、意大利香肠、火腿片、培根肉、鸡肉丁、牛肉粒等肉类；青椒、洋葱、蘑菇、彩椒等蔬菜；以及一些调料如黑橄榄等。可根据口味不同加入不同材料。...
- 扩展阅读7：做披萨需要什么材料
- 1. 高筋面粉：是制作披萨面团的主要原料，其含有的较多蛋白质能够使得面团更具弹性。2. 水：和面时必备，适量添加以保持面团的湿度和柔软度。3. 酵母：帮助面团发酵，使得披萨饼皮更加松软。4. 橄榄油：增加面团口感，同时延长披萨的保存时间。5. 糖和盐：增加风味，调整口感。二、酱料材料 1. 番茄...
- 扩展阅读8：在家做披萨怎么做啊？需要什么材料啊
- 【制作方法】：1.将面包对半切成两个圆形或者条形比萨饼。辣椒控油，并保留油。取1汤匙香蒜酱均匀涂在比萨饼的两个切面上。2.将辣椒和西洋菜撒开，奶酪切碎放在比萨饼上。然后将剩余的一汤匙香蒜酱和一汤匙辣椒油混合淋在上，最后点缀上橄榄。将每个比萨切成为楔形或切片以备享用。小面团1个,鲜虾仁...
- 扩展阅读9：如果自己在家做披萨要准备哪些食材？怎么做？
- 步骤：1、用高筋面粉、水、食盐、白糖、黄油、酵母和成光滑的面团后等待发酵。2、醒发1小时以上。2、面粉抓一把散在台面上铺开，用手把面团压扁，然后用擀面杖擀成薄片。3、放入9寸披萨盘中，用手按成边缘厚，中间薄的饼坯，用叉子扎孔，以防烤制的时候膨胀鼓起。4、把蔬菜改刀，火腿肠和圣女果...
- 扩展阅读10：简单的披萨怎么做？需要哪些材料？
- 1、材料：高筋面粉50克，低筋面粉30克，玉米面20克，细砂糖5克，1/4勺，酵母1克，牛奶55克，橄榄油5克，鸡胸肉100克，水7克，玉米粒适量，洋葱半个，尖椒1小块，小红辣椒3个，番茄酱1勺，马苏里拉奶酪50克，披萨草少许，奥尔良烤肉料7克。2、鸡胸肉切丁，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上...
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