炒米饭和炒饼怎麽做？

观点1：　　蛋炒饭做法：

　　主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。
　　配料：油、盐、葱花、花椒面等。
　　做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。
　　关键：1，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3，葱花要后放。4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。5，火候要以300-500度为宜。

　　香肠蛋炒饭
　　材料：
　　香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。
　　作法：
　　1.香肠切成小块，包心菜也切成小块。
　　2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。
　　3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。
　　4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。

　　火腿蛋炒饭
　　材料：
　　白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
　　作法：
　　1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。
　　2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。
　　扬州炒饭
　　材料：
　　白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。

　　作法：
　　1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。
　　2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。; 观点2：嘻嘻嘻嘻嘻
炒饼不是经常做,但是炒饭是经常做嘀!
我喜欢以下几类东西切成丁:香肠,黄瓜,土豆,胡萝卜.主要是这四种菜,另外还会根据家里实际情况再增加一些其它的什么菜,不确定,反正这样的我很喜欢啦!
锅里放油,炒葱花蒜末,之后将菜炒一炒,炒熟加盐.米饭在入锅前,最好是已经打散了,不要将成坨的米饭直接加到锅里面去!这点很重要!
米饭很短的时间就热了,这时候自己喜欢就淋点香油味精,自己如果觉得味精对身体不好不加也可以呀!这只是我喜欢的做法,仅供参考哦!呵呵; 观点3：先放油，再把鸡蛋放入锅中，接着是葱花，当鸡蛋快熟时放入米饭、盐、味精等佐料，再炒炒就行了！主要是佐料要炒开了！不能都拘在一起！炒饼的做法和炒饭差不多！

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