怎么样做红烧肉好吃又不腻

观点1：无水红烧肉（珐琅锅版）

用料

五花肉500克；生抽1勺；老抽1勺；八角1个；香叶2片；姜3片；葱1根；桂皮1克；花雕酒6勺；冰糖1勺

做法

空锅小火预热2分钟，将五花肉洗净切块，控干水分倒入锅中，中小火不放油慢慢炒到有油分逼出，表面有些焦黄。

倒入1勺老抽、1勺生抽、翻炒至五花肉上色

加6勺花雕酒、1勺冰糖、3片姜片、1个八角、2片香叶、1克桂皮及葱段炒匀

盖上锅盖，开中火

待锅边冒出蒸汽后，在锅盖上倒一杯清水，转小火，焖煮45分钟

锅盖上的水蒸发完后，开盖、翻炒片刻收汁后关即可

红烧肉烧蛋

用料

五花肉切小块；土鸡蛋；葱；姜；香叶两小片足够，香料不要多；白糖；生抽；老抽；料酒；盐

做法

鸡蛋入锅子加水煮熟

剥鸡蛋

鸡蛋身子上对称划上四刀

准备好的鸡蛋

香叶，葱打结，老姜切片

锅中放少许油，下五花肉煎

煎到肉表面微焦

倒出大部分的油

这个放冰箱下凝结。。就是喷香猪油了。。拌面炒菜都很赞。。哈哈

剩下少许油稍微

转小火放老抽适量

放生抽适量

白糖适量

拌炒下

少许料酒

放鸡蛋

放清水适量（鸡蛋被盖住一半这样子差不多了）

放老姜、葱、香叶

适量盐

大火煮开

煮开后，打开锅盖，鸡蛋翻面下，这样子酱油会均匀上色; 观点2：红烧肉好吃有诀窍，教你做肉的正确做法与用料，红烧肉不好吃才怪。
猪肉中最好吃的部位应该要属肥瘦相间的五花肉了，而五花肉最经典的做法非红烧肉莫属，颜色红亮、口感软糯的红烧肉上桌，瞬间就能勾起人们的食欲，吃上一口更是让人停不下来筷子。

相信很多朋友都喜欢吃这一口红烧肉，对于很多人而言，红烧肉也是最具童年记忆的经典菜肴。小时候条件不好，家里吃肉也比较少，只有逢年过节才能吃上一次红烧肉，炖好的红烧肉隔着老远就能闻到香，吃起来肥而不腻、软烂入味。

做红烧肉需要注意的细节和几个技巧：

1、肉块焯水后要用热水冲洗，最好不要用凉水冲洗。

2、焯过水的五花肉块，再进行煸炒，可以有效去除油脂和腥味，使红烧肉吃起来不腻口。

3、红烧肉炖至八分熟后再加盐调味，太早、太晚都不行。; 观点3：把五花肉先炸一下，煮的时间长一些，这样做出的红烧肉软烂好吃且不腻。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：五花肉 500克、冰糖 50克、干辣椒 5克、桂皮 1块、八角 3个、香片 3片、蒜瓣 3个、姜片 7克、小葱 1根、盐 2克。
1、五花肉切块备用.

2、锅中倒油，大火烧至七成热.

3、放入五花肉，大火炸至变色。

4、加入冰糖，小火炒糖色，放入五花肉，翻炒均匀。

5、加入干辣椒，八角，桂皮，香叶，蒜瓣，姜片，小葱根，翻炒均匀。

6、加入清水，大火煮沸转小火煮90分钟。

7、加盐，翻炒均匀。

8、盛出，完成。

注意事项：
一定要用小火，煸炒至五花肉表面金黄，锅底出现好多油，直接代替做红烧肉的食用油。

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