如何做家常炒面？_美食特产问答

观点1：炒面是一款十分常见的街边美食，顶饱又美味，但街边虽然美味，卫生条件却是不可避免的，这款这么简单的美食为什么还需要出门乱花钱呢？下面快来学习下，不仅干净卫生又美味的精致炒面吧！
所需食材：
手擀面
肉末
卷心菜
葱花
盐
酱油
料酒
鸡粉
辣椒酱
制作方法：
葱切末，准备好的卷心菜切丝，用清水冲洗干净，一旁备用
准备好食材后就可以煮面条了，把在街边买的手擀面放入开水锅中煮熟，出锅放凉
控干水分后拌入少许植物油
拿一口炒锅，往锅底倒入适量植物油，烧热后放入葱花炒香
接着放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒
简单翻炒后，往锅里放入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀
注入少许水，盖上锅盖，略煨一会拌匀即可出锅装盘，开动啦！; 观点2：看到家常二字，可能大家最直观的感受就是看着亲切，感觉是家的味道，是妈妈做的饭，在这家常炒面里存在着爱的温情。“家常”二字可以把它概括为一种情怀，一种“一春憔悴有谁怜，怀家寒食夜，中酒落花天”的那一种思家之食味的情怀。

炒面的种类有很多，但是不管哪一种都无法企及到家常炒面的情怀，妙就妙在“家常”二字，“家常”二字非常朴素、真实而又充满着情感。它不如意大利炒面那样给人以国际化的感觉，太不像豆角炒面、番茄炒面、蔬菜炒面那样单调而空洞，不及扬州炒面带有着浓郁的地方特色，但就是以其独有的情怀与包揽万物的姿态给远游与在世俗中忙碌不休而感到疲惫的人们以心灵的慰藉。它就是这样的一种深沉的面，看似丝毫不起眼，非常低调，却又难以取代它在人们心中的位置。关于它，接下来就让我们来分享一下它的做法吧。
首先我们需要把应该准备好的食材进行准备，准备好手擀面，将猪肉切沫儿、剁丝儿、或者绞馅儿，然后准备一些青菜（不限种类，自己喜欢吃什么青菜放什么青菜就好），准备好葱花，之后是厨房必备的盐、酱油、料酒、鸡精等，最后喜欢吃辣的话可以放上一些辣椒。
准备好食材之后我们就可以开始制作了，先将青菜和葱洗干净，切丝儿、切沫儿；将准备好的面条放入已经把水煮开的锅中，面条熟了之后赶紧放入冷水中过一遍水，防止面条会坨；之后将锅刷干，开始热油，放入葱花炒香，之后依次放入肉沫儿、（辣椒）、盐、酱油、鸡精、料酒；紧接着下青菜炒匀后放入面条，进行翻炒；加上一些水，盖上锅盖，等上个三五分钟就可以出锅了。; 观点3：炒面一般是用鲜面条、五花肉、油菜炒的面。金黄色，各种颜色，开胃。味道鲜香可口，清淡适口。还可以加入自己喜欢的，容易做的蔬菜。
配料:面条、油菜、猪肉、盐、白糖、明暗酱油、淀粉、料酒。
练习步骤:
第一步。将水烧开，将下面的长条煮至8成熟。
第二步。取出面条，用冷水冲洗干净。
第三步。沥干后用少量植物油拌匀，防止粘连。
第四步。肉丝中放入盐、淀粉、料酒，拌匀腌制片刻。
第五步。把蔬菜洗干净，切开。
第六步。热锅放油，放入腌制好的肉丝，爆炒至肉变白。
第七步。放入青菜，炒至变软。
第八步。加入面条、糖、盐、生抽和老抽。
第九步，翻炒均匀。
第十步，一盘好吃的炒面出锅了！; 观点4：炒面怎么做才好吃呢？水开下面煮至五分熟捞出，然后另起一锅烧油，炒鸡蛋，下火腿和葱花爆香，加入青菜炒到断生，最后加入面条和各种调料，炒匀即可。; 观点5：面条煮熟后捞出，锅中放洋葱西红柿鸡蛋生抽蚝油精盐炒熟即可。; 观点6：炒面的做法; 观点7：炒面这样做，嘎嘎好吃; 观点8：这个教程同样适用于其他面条哦炒面这样做味道超棒的; 观点9：在家做最简单最好吃的炒面; 观点10：这一大盘一顿吃完了

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