- 观点1： 主料 3人份
葡萄干15克、花生油30克、蛋糕粉200克、鸡蛋4只
辅料
白砂糖200克
1
葡萄干蛋糕的做法大全
准备食材，每个精准称量哦！
步骤2
鸡蛋打进盘子里，蛋白蛋黄不分离
步骤3
葡萄干蛋糕的家常做法
直接开启打蛋器打蛋
步骤4
葡萄干蛋糕的简单做法
打到蛋液起泡时加入花生油
步骤5
葡萄干蛋糕怎么吃
用筷子轻轻搅拌均匀
步骤6
葡萄干蛋糕怎么做
筛进蛋糕粉（我见其他人都是筛进去的，是不是防止蛋糕粉结块？）
步骤7
葡萄干蛋糕怎么炒
用打蛋器搅拌均匀
步骤8
葡萄干蛋糕怎么煮
蛋糕盘刷油，同时预热烤箱
步骤9
葡萄干蛋糕怎么炖
倒进蛋糕液
步骤10
葡萄干蛋糕怎么煸
加入葡萄干
步骤11
葡萄干蛋糕怎样煸
烤箱180度，中层，上下火，烤20分钟
步骤12
葡萄干蛋糕怎样做
出炉，趁热脱模
步骤13
葡萄干蛋糕怎样炒
美美的享受早餐 - 观点2： 1．葡萄干本身所含水分一般在15-18%之间，而出炉后面包内部的水分则为34%左右，如果葡萄干在使用前不经过浸润处理，则在烤焙过程中葡萄干会吸收面粉里的水分，使出炉后面包内部水分在30%以下，因为水分不足，面包的组织粗糙和松散，尤其干燥老化较快。
2．蛋糕方面，如果未经浸润处理，出炉后的蛋糕，切片后在葡萄干的周围会形成空穴，使整个葡萄干从蛋糕内部掉落，这也是未经浸泡的葡萄干吸收面糊周围的水分而形成的空穴，同样使蛋糕组织粗糙而干燥。
3．浸泡葡萄干的水温最好在27℃左右，正常的浸润方法是用与葡萄干等量的水，与葡萄一起放在有盖的容器中浸润二十分至三十分钟，时间长短视葡萄干的度而定，然后把水过滤，把浸润后的葡萄干放在过滤筛网上，覆以湿布可继续放置二至四小时再予使用。
4．葡萄干在浸润时最好能吸收到7-12℃的水分。
5．如果使用水温太高或是浸润时间太长，由葡萄干内释出的糖分增多，而且表皮易破裂，在加工时易于破碎。葡萄干是当今市场上唯一能经得起浸泡二不易破碎的葡萄干。
葡萄干（英文名称：raisin）是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。葡萄又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。 - 扩展阅读1：阜宁十大特产
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