- 观点1： 1、北京烤鸭
请第一次来北京的朋友必定要吃北京烤鸭。北方的朋友对烤鸭都很买账，而南方的朋友就没那么喜欢，远比不上南京的盐水鸭、广东烧鹅和扬州老鹅那么受欢迎。北京烤鸭起源南京的烧鸭，后来经过改良成就了今天北京烤鸭的一切。现在北京烤鸭味道，吃法都相差不大，如果想吃点北京的烤鸭文化和传统烤鸭席，那就得去老字号尝尝。
2、北京涮羊肉
北京涮羊肉和北京烤鸭都起源于宫廷美食，美食家级别的吃客对吃这两种美食的季节性很讲究。涮羊肉只有到了贴秋膘的时候才开始吃，这时候的羊肉肥美，肥瘦刚刚好。传统的涮羊肉要用手切羊肉，根据自己喜欢的口感点“黄瓜条”、“上脑”、“下脑”、磨裆”、“三叉儿”、“肚条”、“软里脊”“羊尾油”等。切出来的羊肉片，其薄如纸，颜色透明，在大铜锅里一涮就熟。餐厅要是有羊尾油这个必点，肥汤，吃肉都很棒。麻酱要自己来调，咸淡口配上肉刚刚好。
3、北京烤肉
北京土生土长的烤肉是用碳火和炙子来烤，现在在北京这种烤肉形式并不多见了。炙烤羊肉、炙烤牛肉、炙烤肥肠、炙烤五花肉，油、肉和菜的水份直接滴到木炭上，烧出特有的烟熏味道。炙子烤肉的肉类都是用葱和调料腌制过的，这样烤出来的肉味道更佳醇厚香浓。
4、爆肚
爆肚作为北京城的美食标签，按照北京的说法，吃爆肚养胃。爆肚是回族美食，主要的食材就是羊肚和牛肚，人们更在意的是肚的新鲜程度。新鲜的肚分出不同的部位，放到滚开的水里，窜一下水，这可是个技术活，只有掌握好了时间才能有好的口感。蘸爆肚的小料和涮羊肉差不多，都是用麻酱调理出来的。
5、卤煮火烧
卤煮火烧和西安的葫芦头泡馍有一比，都是内脏配上主食一起煮成饭。一碗卤煮火烧有主食，有豆类，有肉。盛一碗卤煮火烧，端上桌，桌上要备着辣椒油、韭菜花、腐乳汁、醋、蒜汁、芥末，稀罕什么口味自己调，这就是传统、地道的卤煮火烧。 - 观点2： 老北京铜锅涮肉
提起老北京美食，可不仅有豆汁，卤煮这种重口味铜锅涮肉必须榜上有名，那可是老少皆宜，“南北通吃”，来自五湖四海的朋友都能接受️
北京人喜欢吃涮锅，老北京铜锅涮肉的特点就是用铜锅炭火，清汤锅底可以保证羊肉本身的鲜美，讲究肉质细而无膻味，食材新鲜。
蘸料核心配方
1、二八麻酱
40克芝麻酱，160克花生酱，温开水150克；韭菜花50克，酱豆腐35克，虾油5克，蚝油10克；美极5克，生抽10克，鱼露5克。
（注意*麻酱加水稀释一定是慢慢往里加，边搅边加）
2、油辣椒
辣椒段 200克，色拉油 400克，香麻油 50克，白芝麻 2克；（热油将辣椒段，白芝麻冲香，放入香麻油降温，隔天香味和颜色出来后起用）
3、海鲜汁
葱花，蒜蓉，小米椒，热油泼之，再来点香油，海鲜酱油。味道绝绝子。[满月R]
推荐门店：京门九涮
环境：
装修风格就是传统老北京风格，古色古香，用餐在二楼
菜品：
手切鲜羊肉：羊肉涮出来非常嫩，切得很均匀
秘制麻酱小料：小料是自助的，秘制麻酱简直就是涮肉的灵魂，浓稠醇厚，味道正宗
地址：前门大街91号二层
交通：地铁7/8号线珠市口站A西北口步行350m
营业时间：10:00-22：00
老北京炸酱面
全国各地都有炸酱面，但是唯️有“北京炸酱面”扬名立万成了角儿，这大概和名字有关系～北京炸酱面，俗称“老北京炸酱面”，个“老”字凸显了历史价值，暗示了文化底蕴～
做法：
️首先，葱姜切丝，五花肉切丁；半袋干黄酱用大约一碗水调匀备用～
️然后，锅内倒油，小火将葱姜丝爆香，倒入五花肉丁翻炒～
️倒入调好的干黄酱，开大火炸酱，不停搅拌，防止粘锅
️酱与油分离时，加一小勺糖，搅拌，出锅～
️炸酱里的肉，必须是五花肉，肥肉厚点，炸出来好吃。肉丁要大～
️面条一定得是抻面，不能用切的～
️配菜切丝或切丁的蔬菜——黄瓜丝、青豆、萝卜丝、香椿、豆芽……
吃法：先将酱碟中的油洒在面上，润面，然后将酱倒进面中，和面一起搅拌，拌均匀后再将菜全部倒入搅拌。
️tips：如果觉得面太干，可以用勺盛些腊八蒜瓶中的汤，洒在面上搅拌
卤煮
“卤”指的是里面的荤腥，需卤熟了卤入味；“煮”指的是煮火烧。汤底是他们家的秘制，味道偏咸。一锅老汤坚持飘香经久不绝主料是猪肠、猪肺、豆腐。最早的卤煮是小肠，因为大肠太肥了，他们家就是小肠，吃着香而不腻。
一碗热气腾腾的卤煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、葱花、猪场软而不烂，火烧、猪肺吸足了汤汁，味厚而不腻。
吃法讲究：火烧得煮够火候，才能入味，出锅得切”井“字格，切开里面不能有白面，否则不正宗，倍儿讲究！
豆腐切三角，小肠、肺头切小块，从锅中舀一勺百年老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、香菜、火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。
肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因为是老汤的缘故，口轻的人如果觉得汤口有点咸，可以向店家要些白开水兑入汤中。
️建议吃法：
tips1：卤煮要配火烧才好吃。
tips2：如果有人不喜欢吃猪肺，可以多加些肠（毕竟肠才是灵魂所在）
tips3：加上一点点辣椒油，那小味，蹭的一下就上来了！。 - 观点3： 北京是世界有名的美食之城，这里的美食品种繁多，制作精细、讲究，味道也让人惊叹，今天就为大家整理了北京十大特色小吃，告诉你到了北京应该吃什么。
1、北京烤鸭
2、老北京铜锅涮肉
3、老北京炸酱面
4、卤煮
5、豆汁儿
北京地地道道的美食和小吃，来北京游玩的集美一定别错过✅✅蛮多都适合全家人一起体验的。
1⃣北京烤鸭🌯
世界著名的北京美食，吃的时候，烤鸭会片成薄片，夹几片烤鸭，几根葱丝，几根黄瓜丝，蘸点甜面酱，用薄饼卷起来，美味无比。
口感
✅肉质香嫩 不腻！肉和皮都超级无敌好吃！！桌边有位置的话会在面前片烤鸭！！
✅每片鸭饼间有纸隔开，不会黏在一起。
✅小料盘：🈶烤鸭酱、萝卜、腌黄瓜、黄瓜、大葱、蒜泥、山楂条、白糖
传统吃法：酱+黄瓜🥒+大葱（喜甜口可加白糖！真的yyds‼️还可加山楂条，酸酸甜甜）
创新吃法：酱+萝卜+腌黄瓜+蒜泥+黄瓜+大葱
✅鸭架煮法：汤/椒盐鸭架（只有点一只鸭才有）
汤+大白菜+白胡椒（胡椒味不重）比较清淡。
店家推荐：
1️⃣四季民福【故宫店】
💗推荐理由：故宫景观位这点就妥妥的值得打卡
🚫糟心点：排队时间是真长，一般景观位2小时起步
💰人均：160元
🔈这家店景观位真的是随手就可以拍出大片！一边看着窗外的美景一边享受老北京地道美食！
☑️人气菜品：火燎鸭心、贝勒烤肉
2️⃣大董【工体店】
💗推荐理由：精致的北京烤鸭
🚫糟心点：也不算糟心就是性价比可能稍微低一点
💰人均：400左右
🔈大董的名气在北京应该可以排在前三，而且鸭肉特别嫩，大表姐比较喜欢大董的摆盘，每个菜都很精致，很适合拍照
☑️人气菜品：芥末鸭掌、樱桃鹅肝
2⃣老北京铜锅涮肉
提起老北京🌼美食，可不仅有豆汁，卤煮这种重口味铜锅涮肉🍲必须榜上有名，那可是老少皆宜，“南北通吃”，来自五湖四海的朋友都能接受✌️
北京人喜欢吃涮锅，老北京铜锅涮肉的特点就是用铜锅炭火，清汤锅底可以保证羊肉本身的鲜美，讲究肉质细而无膻味，食材新鲜。
蘸料核心配方
1、二八麻酱
40克芝麻酱，160克花生酱，温开水150克；韭菜花50克，酱豆腐35克，虾油5克，蚝油10克；美极5克，生抽10克，鱼露5克。
（注意*麻酱加水稀释一定是慢慢往里加，边搅边加）
2、油辣椒
辣椒段 200克，色拉油 400克，香麻油 50克，白芝麻 2克；（热油将辣椒段，白芝麻冲香，放入香麻油降温，隔天香味和颜色出来后起用）
3、海鲜汁
葱花，蒜蓉，小米椒，热油泼之，再来点香油，海鲜酱油。味道绝绝子。[满月R]
推荐门店：京门九涮
🌿环境：
装修风格就是传统老北京风格，古色古香，用餐在二楼
🥬菜品：
✅手切鲜羊肉：羊肉涮出来非常嫩，切得很均匀
✅秘制麻酱小料：小料是自助的，秘制麻酱简直就是涮肉的🌹灵魂，浓稠醇厚，味道正宗
📍地址：前门大街91号二层
🚇交通：地铁7/8号线珠市口站A西北口步行350m
⏰营业时间：10:00-22：00
3⃣老北京炸酱面🍜
全国各地都有炸酱面🍜，但是唯⚠️有“北京炸酱面”扬名立万成了角儿💯，这大概和名字有关系～北京炸酱面，🎈俗称“老北京炸酱面”，1⃣个“老”字✅凸显了历史价值🎐，暗示了文化底蕴～
做法：
❤️首先，葱姜切丝，五花肉切丁；半袋干黄酱用大约一碗水调匀备用～
❤️然后，锅内倒油，小火将葱姜丝爆香，倒入五花肉丁翻炒～
❤️倒入调好的干黄酱，开大火炸酱，不停搅拌，防止粘锅
❤️酱与油分离时，加一小勺糖，搅拌，出锅～
❤️炸酱里的肉，必须是五花肉，肥肉厚点，炸出来好吃。肉丁要大～
❤️面条一定得是抻面，不能用切的～
❤️配菜切丝或切丁的蔬菜——黄瓜丝、青豆、萝卜丝、香椿、豆芽……
🍜吃法：先将酱碟中的油洒在面上，润面，然后将酱倒进面中，和面一起搅拌，拌均匀后再将菜全部倒入搅拌。
⚠️tips：如果觉得面太干，可以用勺盛些腊八蒜瓶中的汤，洒在面上搅拌
4⃣卤煮
“卤”指的是里面的荤腥，需卤熟了卤入味；“煮”指的是煮火烧。汤底是他们家的秘制，味道偏咸。一锅老汤坚持飘香经久不绝主料是猪肠、猪肺、豆腐。最早的卤煮是小肠🥨，因为大肠太肥了，他们家就是小肠，吃着香而不腻。
一碗热气腾腾的卤煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、葱花、猪场软而不烂，火烧、猪肺吸足了汤汁，味厚而不腻。
吃法讲究：火烧得煮够火候，才能入味，出锅得切”井“字格🧇，切开里面不能有白面，否则不正宗，倍儿讲究！
豆腐切三角，小肠、肺头切小块，从锅中舀一勺百年老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、香菜、火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。
肠酥软，味厚而不腻，没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因为是老汤的缘故，口轻的人如果觉得汤口有点咸，可以向店家要些白开水兑入汤中。
‼️建议吃法：
tips1：卤煮要配火烧才好吃。
tips2：如果有人不喜欢吃猪肺，可以多加些肠（毕竟肠才是灵魂所在）。
tips3：加上一点点辣椒油，那小味，蹭的一下就上来了！。
5⃣豆汁儿🍵
豆汁不是所有人都能接受的，第一次品尝豆汁儿时犹如泔水的酸臭味会使人难以下咽，老北京人一般都是搭配焦圈喝豆汁，一口焦圈，一口豆汁，滋味独特。
据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。“老北京有句话不喝豆汁儿，算不上地道的北京人”。因为豆汁的气味及味道独特，若非长期接触，很难习惯。
讲究：首先得烫，偶尔咕嘟着几个泡的热度最好，再者必须得配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、淋上辣油，同时还得搭上两个“焦圈儿”。
⛔温馨提示：
1⃣️第一次尝试，不能喝完说脏话❗️
2⃣️可以外带生、熟豆汁儿回家
3⃣️在这一片问路～要说您～大爷、大妈。别用“嘿”！
tips：
1、北京美食的精华都在一下小店里面，看着不怎么样，但是东西真的地道。
2、北京烤鸭全国各地都有，但是正宗的还得看北京。 - 扩展阅读1：中国八大菜系排名是什么
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