春节菜谱8道菜_美食特产问答

观点1：春节菜谱：鸡翅、牛肉、生菜、腐竹、丸子、莲藕、豆腐、韭菜。
第一道：鸡翅（大吉大利、展翅高飞）
推荐吃法：烤鸡翅
1、新鲜的鸡翅清洗干净，在鸡翅的两面打上花刀，这样腌制的时候更加容易入味儿。如果是冷冻鸡翅，先放在淡盐水里解冻之后再处理，味道和口感就会跟新鲜的一样。
2、打好花刀的鸡翅里边加入葱段、姜片、少许料酒、奥尔良粉料，抓拌均匀，然后盖上保鲜膜，放在冰箱的冷藏室，低温腌制3个小时，这样更加容易入味儿。
3、空气炸锅铺上油纸，放入鸡翅，刷上一层蜂蜜水，然后再刷上一层薄薄的植物油。
4、空气炸锅温度200度，定时15分钟，然后给鸡翅翻个面儿，继续加热5分钟就可以了。

第二道：牛肉（牛气冲天）
推荐吃法：牙签牛肉
1、新鲜的牛肉买回来之后，千万不要直接烹饪，我们把牛肉放入冷水里边浸泡2个小时左右，中途换上几次水，把血水泡出来，这样牛肉吃着就没有腥味儿了，然后把牛肉切成条，加入料酒、生抽、胡椒粉腌制30分钟。
2、准备一些牙签，牙签放在水里煮一下，然后把牛肉条串在牙签上边。
3、锅中加入适量的菜籽油，油温5成热下入牛肉，中小火慢炸3分钟。
4、锅中留底油，加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻、少许白糖、食盐，放入炸好的牛肉，开大火快速翻炒几下就可以了。

第三道：生菜（生财有道）
推荐吃法：蚝油生菜
1、新鲜的生菜去掉根部和烂叶，然后一片一片地清洗干净。
2、锅中烧水，水开之后加入少许的植物油，然后下入生菜烫15秒之后迅速捞出，加入植物油可以保持生菜颜色更加翠绿。
3、调制一个灵魂料汁，锅中加入少许植物油，下入香菇丁、蒜末，加入蚝油、蒸鱼豉油小火炒出香味儿，然后勾入薄芡，收至汤汁浓稠。

第四道：腐竹（福气满满）
推荐吃法：凉拌腐竹
1、买来的干腐竹提前用温水泡发，然后改刀切成菱形段，放在开水里边焯水30秒去除豆腥味儿，然后投凉挤干水分备用。
2、接下来调制一个万能的调味料，碗中加入蒜末、香葱末、辣椒粉、白芝麻，浇上热油激发出香味，然后加入白糖、食盐调味儿。
3、准备一些配菜，花生冷油下锅炸成花生米，再来少许的黄瓜、香菜、红椒丝。
4、所有的食材倒入盆中，加入陈醋、生抽、香油，抓拌均匀就可以了，非常不错的下酒菜！

第五道：丸子（团团圆圆）
推荐吃法：油炸丸子
1、做丸子的时候，我们可以选用青皮萝卜和胡萝卜两掺，萝卜去皮擦成细丝，然后焯下水，挤干水分，这样子萝卜不容易出水儿。
2、萝卜丝稍微剁碎，加入一些风干的馒头屑进去，这样子炸出来的丸子不吸油，吃多了也不会感觉腻口。
3、盆中加入十三香、食盐调味，然后分多次少量加入面粉，搅拌成浓稠的糊状。
4、锅中加入菜籽油，油温5成热下入丸子，保持中火慢炸，等到丸子表面发硬，全部漂浮起来，就可以开吃了。大家可以提前多炸一些，吃的时候复炸一下就可以了。

第六道：莲藕（好运连连）
推荐吃法：凉拌藕片
1、做凉拌藕片的时候，大家一定要选择脆藕，这样子做出来的藕片才会清脆爽口。莲藕清洗干净，切掉两端，刮干净外皮，切成薄片，切好的藕片迅速放在冷水里，滴上几滴白醋防止氧化变黑。
2、锅中烧开水，下入藕片焯水1分钟，焯水的时候切记不要用铁锅，否则莲藕容易发黑。
3、莲藕焯水之后，迅速放在凉白开里边降温，这样莲藕的口感特别清脆。
4、莲藕放入盘里，加入青红辣椒丁、姜末、食盐、白糖、白醋、香油，搅拌均匀就可以了。

第七道：豆腐（全家有福）
推荐吃法：烤豆腐
1、豆腐买来之后，放在锅里蒸一下，蒸出里边多余的水分，然后改刀切成四方块。
2、空气炸锅铺上油纸，均匀地铺上豆腐块，温度200度，时间18分钟。
3、趁着烤豆腐的时间，准备一些蘸料，大家可以根据自己的喜好准备。
4、烤好之后的豆腐金灿灿的，蘸上料汁，特别的香。

第八道韭菜（长长久久）
推荐吃法：韭菜鸡蛋饺子
1、新鲜的韭菜摘洗干净，沥干多余的水分，把韭菜切成小段，然后拌上1勺植物油，搅拌均匀，可以很好地防止韭菜出水。
2、准备几个土鸡蛋，里边滴入几滴白醋打散，加入白醋可以起到去除蛋腥味儿的作用，锅中加入适当的植物油，下入鸡蛋液，快速炒碎。
3、把韭菜、鸡蛋放入盆中，还可以再加一些虾仁、粉条，加入生抽、食盐、香油调味儿，最后搅拌均匀就可以了，韭菜鸡蛋馅不适合加入太多的调味料，否则会遮挡食材本身的鲜味儿。
4、煮饺子的时候，开水下锅，然后用勺子沿着锅边推动，让饺子快速漂浮起来，水开之后，加入半碗冷水，重复2次，饺子就煮好了。

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