- 观点1： 腌笃鲜的做法一用材：咸肉一块、五花肉一块、青笋数根、姜葱适量、豆腐衣适量。
做法：1、咸肉用冷水泡浸几小时，清理整洁后切割成一小块预留，五花肉切割成一样尺寸块预留，葱姜切成片。
2、豆腐衣打花刀并系结(悲了个催滴，这儿没有百叶结，只能自身捯饬点替代)，春笋打花刀切片。
3、锅中加水，将咸肉和五花肉放水里开战加温数分钟，水烧开后一分钟随后捞起来。
4、鱼缸换水后煮沸将豆油皮结和笋汆烫下，也捞出来沥干。
5、取一石锅，水烧开后，放进姜葱片、咸肉和五花肉。
6、再度煮沸后，用汤勺将水表层的白沫子撇掉。
7、随后转小火。
8、渐渐地烧煮一小时，直到茶汤颜色奶白。
9、添加青笋烧煮半小时。
10、最终添加豆油皮再熬煮一下就可以熄火。
腌笃鲜的做法二主料：筒骨(适量)、鲜竹笋(适量)、咸肉(适量)、扁尖(适量)、百叶结(适量)。
流程：1、百叶结和鲜竹笋事前窜水，除去豆味和苦涩味。
2、和扁尖事前用凉水泡浸，除去一部分的盐味。
3、凉水中添加葱段和敲碎的生姜。
4、烧开水后，先添加咸肉和筒骨。
5、大火烧开后，就可以立在边上逐渐撇掉白沫子，直到走红煮到一点泡沫塑料都没有，我大约撇了20min上下，那样走红熬出的茶汤颜色才会奶白，撇掉白沫子，口味才会清新。
6、一次添加扁尖。
7、和鲜竹笋，料汁奶白后，转小火笃一个小时。
8、再添加百叶结，小火笃15分钟，喝的情况下撒上大葱就可以了。
腌笃鲜的做法三主料：春笋、生猪肉(后臀尖)、金华火腿、姜、食用盐。
作法：1、春笋对半切，扭一下笋壳，笋芯非常容易就剥落了。
2、春笋切成片煮开回苦涩味，捞出预留。
3、金华火腿切片，放进火锅放水小火炖1钟头。
4、添加切片猪后腿夹心肉，加生姜片一起小火炖1钟头。
5、捞去面汤漂油和泡沫塑料。添加笋片一起炖半小时。 - 观点2： 腌笃鲜的食材一般包括：咸五花肉（我喜欢放咸猪蹄）、猪小排、春笋、莴笋、百叶结、葱结、生姜片、放点鸡精、不需要放盐。以上食材适量，清洗干净，焯水、炖一个小时。就可以了。
- 观点3： 一般需要放大葱，大姜， 蒜，盐，味精， 醋，花雕酒，香油，蚝油，胡椒粉等配料，加上这些配料是非常美味的。
- 观点4： 需要葱姜蒜，需要放一些酒，然后也需要放蚝油，放生抽，还需要放黄油，食盐。
- 观点5： 需要放入盐，葱姜，这两种调料必须要有，这样才可以保证制作的口感，制作出来的食物口感相当鲜美。
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