- 观点1： 规范化制作对推广地方特色美食，可以保障材料的充分利用和饮食健康，同时使市场供给标准化，更加方便推广，也有助于消费者放心使用，对地方行业来说也能掌握话语权和定价权。
食物的味道体现的是一种生活的形式，不同的人可能有不同的理解。美食就应该体现多样性和健康性，可以融入当地的特色，这样客户才能品尝到不同口味的东西。
因为过桥米线要在出锅后烫熟生肉，所以必须保证生肉的厚度才能实现，否则会造成吃生肉而引发的肠胃不适。因此，对于过桥米线的规范是必须的。
过桥米线之所以叫过桥米线，是因为有特定定义的，相传妻子为给丈夫送饭想出的解决办法。由于送饭路远要经过桥，但是如果米线和配料提前混在一起，就会导致吸水过度趴了，而且温度也会下降。
因此找到了一种核心解决办法，就是那碗沸汤。这碗汤本质上是高温煮沸的鸡汤，因此含有大量油脂。而油脂本身会漂浮在表面，起到一定的隔热效果，所以可以让沸汤维持较高温度。
然后吃过桥米线的时候，需要把配料加入到沸汤中进行煮沸。这其中，常见的生食材包括：蛋，里脊肉。尤其是肉，这东西生肉烫熟，必须得薄，所以才强制规定厚度。过桥米线中的肉片大部分是生的，需要利用碗中的沸汤将肉烫熟了才可以食用，这是过桥米线的特色。切厚的肉片烫不熟，既影响食品安全（有感染寄生虫病和肉源致病菌的风险），又影响口感。
可能很多人会觉得，这样是不是很不方便啊，会影响很多店铺经营，其实云南人是爱吃米线，就像北方人到处可见的面馆。 - 观点2： 可以推动地方美食的制作，可以让地方美食得到更好的宣传，可以让美食得到更好的推广，也可以让美食变得更加统一，可以让美食的味道变得更好。
- 观点3： 可以更好的制作美食，提高知名度，提高认可度，对于美食来说是一个更好的宣传，让美食更好的打开国门走向世界
- 观点4： 这样做可以更好的保证干净卫生，更好的保证安全，有助于品牌形象的树立。
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