老人吃饭食谱_美食特产问答

观点1：　　先说清楚你爷爷是什么病,为什么住院,医生所交代的饮食结构有没有什么特殊要求,都说清楚了才好配啊
　　你可以去咨询一下医院的营养医师或者营养护士,医院一般都有的

　　你写上了,我明天上线来帮你说

　　你没上线啊~~~
　　楼下的建议可以用,粥是不错,里面的东西可以根据病情的需要增加肉米、肝泥、碎菜叶（茎最好不要），要点是要软烂，要是饮食要求是流质或者半流的话还需要过滤并且很多东西不能吃了
　　荷包蛋不能吃！1。是鸡蛋的蛋白质含量相当高可能不耐受（还是希望你能提供病情以做进一步的分析和指导）2。荷包蛋烹饪方式不对，禁用的烹饪方式有：炸，煎，烤，熏等；适宜的烹饪方式有：蒸，煮，烧，氽等。
　　至于口味么，保险起见起初应清淡，稍放点盐即可，往后可适量增加到你爷爷平时的量
　　现送上一分医院内用的烧伤病人的膳食举例，希望对你有用吧，可以结合你爷爷的病情稍修改下，基本是通用的（你爷爷是肝肾的疾病除外！）

　　休克期膳食配方：

　　绿豆汤200ml（绿豆30g煮后过滤，蔗糖20g），热量336kJ（80kcal）。

　　果汁蛋白水200ml（鸡蛋清20g，果汁20ml，蔗糖10g），蛋白质2g，热量470kJ(112kcal)。

　　西瓜水200ml（西瓜400g），蛋白质2g，热量239kJ(57kcal)。

　　鸭梨汁200ml（鸭梨500g挤汁），热量780kJ(188kcal)。

　　杏仁豆腐200ml（杏仁10g，牛奶20ml，琼脂5g，蔗糖20g），蛋白质3g，热量714kJ(170kcal)。

　　山楂酪200ml（山楂50g，杏仁粉10g，蔗糖30g）蛋白质1g，热量857kJ(204kcal)。

　　冰糖银耳羹200ml（水发银耳25g，冰糖20g），热量386kJ(92kcal)。

　　百合汤200ml（百合20g，蔗糖20g），蛋白质1g，热量454kJ(1808kcal)。

　　酸奶200ml（牛奶200ml用乳酸菌发酵，蔗糖20g），蛋白质6g，热量900kJ(214kcal)。

　　果汁冰块500g（果汁150ml，葡萄糖150g,维生素C2g，冷开水300ml），热量3259kJ（776 kcal）。

　　巧克力牛奶冰块500g（巧克力糖75g，牛奶400ml，奶粉30g，鸡蛋70g，蔗糖100g），蛋白质34g，热量5334kJ(1270kcal)。

　　管饲营养液：

　　高压奶1000ml（牛奶1000ml+20%葡萄糖），含蛋白质31g，热量6216kJ(1480kcal)。

　　混合奶1000ml（牛奶400ml，豆浆400ml，鸡蛋70g，脱脂奶粉50g，巧克力糖40g），蛋白质57g，热量5872kJ(1398kcal)。

　　匀浆食物1000ml（牛奶600ml、豆浆300ml、牛肉50g、猪肝50g、鸡蛋40g、胡萝卜50g、小白菜叶100g、鸡内金粉5g、蔗糖100g、花生油2g及盐1g），用高速捣碎机打碎后，装入葡萄糖盐水瓶内密封，高压消毒。总计蛋白质61g，热量4998kJ(1190kcal)。

　　烧伤后各病程阶段食谱举例

　　休克期流食食谱：

　　7时：米汤。

　　9时：果汁蛋白水。

　　11时：绿豆汤。

　　14时：西瓜水。

　　17时：维生素饮料。

　　19时：果汁冰块。

　　21时：鸭梨水。

　　感染期食谱：

　　半流食

　　7时：糊米粥，牛奶卧鸡蛋，蛋糕，肉松。

　　9时：牛奶、饼干。苹果。

　　11时：三鲜（虾仁、瘦猪肉、玉兰片）烧麦，清蒸鱼，小白菜川丸子。

　　14时：巧克力牛奶、蛋糕、鸭梨。

　　17时：西红柿鸡蛋面片，鸡丝、腐竹拌黄瓜。

　　19时：牛奶，鸡蛋豆腐脑，橘子。

　　总计蛋白质142g，热量13566kJ(3230kcal)。

　　软饭：

　　7时：绿豆粥，肉包子，煮鸡蛋，酱豆腐。

　　9时：酸奶，蛋糕、苹果。

　　11时：花卷，鱼香肉丝，木耳油菜熘鱼片，鸡块小白菜汤。

　　14时：巧克力牛奶，蛋糕。西瓜。

　　17时：米饭，肚块、心头烧小白菜，白斩鸡，肉丝菠菜豆腐汤。

　　19时：酸奶，煮鸡蛋。苹果。

　　总计蛋白质195g，热量1722kJ(4100kcal)。

　　普通饭：

　　7时：牛奶卧鸡蛋，三色蛋糕，绿豆粥肉松。

　　9时：牛奶银耳羮，果酱面包。苹果。

　　11时：米饭，烩三鲜（鸡片、鱿鱼、玉兰片、木耳），红烧鱼、凉拦芹菜、胡萝卜。

　　14时：红豆汤、蛋糕、西瓜。

　　17时：花卷，西红柿烧牛肉，肚丝拌菠菜，鱼丸子、豆腐、小白菜汤。

　　19时：牛奶卧鸡蛋，饼干，苹果。

　　总计蛋白质210g，热量17296kJ(4118kcal)。

　　你若提供详细病情，我可帮你做修改; 观点2： 1、中老年人保健要点
（1）吃得合理
少吃多餐，吃营养均衡的低脂肪食物。
（2）喝得适当
多喝水，少喝酒
（3）戒烟
戒烟不分迟早。吸烟会增加人体患心脏病或癌症的机会并缩短寿命。
（4）散步
散步是保持机敏灵活和健康的较好办法。新鲜空气比补药更好。
（5）多寻求乐趣
与家庭、朋友了邻居保持联系。记住要活到老、学到老、教到老。
（6）积极自信
爽朗乐观使人容易接近你。
（7）时时当心
你的生命和别人的生命有赖于你头脑清醒，视力清晰。
（8）性生活
性生活没有年龄限制
（9）运动对你有好处
不很剧烈的运动对你的健康是有益的，而且还可使你接触其他人。游泳和适应性锻炼特别值得推荐。
（10）药物
不滥用抗抑郁药和安眠药。只服用医生推荐的药物。
记住你对青少年可能有榜样作用。

2、血压的形成与标准
血压是指血液流动在血管内对动脉壁所产生的压力。血压的数值为Kpa（千帕）或mmHg（毫米汞柱）表示。1Kpa=7.5mmHg。血压分为收缩压和舒张压。
正常成人血压标准，由世界卫生组织（WHO）统一规定为：收缩压90－140mmHg(12-18.7Kpa);
舒张压60－90mmHg（8－12Kpa）。

3、如何确定高血压
血压有无增高，要通过血压计测量才能确定，大多数高血压病人早期并无什么症状，只有少数会有头晕、头痛、失眠、心慌、气短、乏力、耳鸣等表现。但大多不被重视，以致最后发生高血压心脏病、中风等严重后果。中老年人应主动定期检测血压。血压大于或等于140／90mmHg,即为高血压。但应在不同日期检测三次均升高才能确诊。

4、心脑血管病高发的原因
心脑血管病包括动脉硬化、冠心病、高血压、脑血管病、中风等，是我国乃至世界人类健康面临的主要疾病威胁。在我国的疾病死因构成占第一位，特别是脑血管病，死亡率高、致残率高。近年来发病逐渐增多，主要原因有：
（1）人类寿命延长，使动脉硬化性疾病发病率增加。
（2）传染病，特别是烈性传染病发病率得到控制。
（3）生活水平提高，人们饮食结构的改变。
（4）社会竞争增强，工作紧张，精神压力增大。

5、什么是脑卒中
脑卒中即急性脑血管意外，或称“中风”。包括脑血栓、脑出血、脑栓塞及蛛网膜下腔出血。其中脑出血、蛛网膜下腔出血为出血性中风；脑血栓、脑栓塞为缺血性中风。病人多数表现为半身瘫痪、失语迷等。

6、脑卒中的诱因
高血压、高血脂、高血糖（糖尿病）、高年龄（年龄高于50岁）、高体重（肥胖）、吸咽、高盐饮食等。

7、脑卒中又称脑血管意外，以前难以预防，随着医学科学的进步，采取综合措施是可以预防的。
脑出血的预防：
（1）及早发现并治疗高血压。
（2）避免情绪激动。
（3）避免头颅外伤。
（4）注意有无出血性疾病及脑动、静脉畸形存在。
（5）饮食清淡、低盐、低胆固醇饮食等。
脑血栓形成的预防：
（1）控制高血压。
（2）及早发现并治疗高血糖、高血脂。
（3）戒烟、低盐、低脂饮食。
（4）生活有规律，适当参加体育锻炼。

8、冠心病的主要症状
冠心病是冠状动脉性心脏病的简称。指冠状动脉粥样硬化，使血管腔阻塞或是冠状动脉痉挛导致心肌缺血、缺氧而引起的心脏病。中老年人患病较高。其主要症状是心绞痛，常在劳累、激动、寒冷、饱餐时发生。心前区、胸骨后压迫性或缩窄性疼痛，可向左肩、左上肢放射，疼痛时间仅数分钟，休息或含服消心痛可缓解。如不缓解，可能己发生心肌梗塞。老年人心绞痛症状多不典型，有时仅表现为不规则的胸闷或胸部不适等。

9、出现冠心病、心绞痛怎么办
（1）年龄：40岁以上多见。
（2）性别：男比女多见。
（3）脑力劳动者多见。
（4）高血脂：血液中脂肪成份含量高的人发病率较高。
（5）高血压：冠心病人多数合并高血压。
（6）肥胖者的发病率较高。
（7）吸烟者多见。
（8）糖尿病的发病率高。
（9）遗传：冠心病人的子女发病率高。
（10）精神因素：常处于精神紧张、易怒、忧虑者发病率高。

11、预防直立性低血压
老年人起床或站立时，动作一定要缓慢。否则就会出现两眼“冒金星”、眩晕，严重的,可出现晕厥，发生跌伤等事故。这种病叫原发性直立性低血压，是由于原来躺着、蹲着、坐着的人突然站立起来，使人体的血压不能适应这急剧变化而造成一时性的血压过低，脑供血不足。预防直立性低血压要做到动作缓慢，还要注意加强体育锻炼。

12、如何推迟脑血管硬化
适当控制食用高胆固醇的食物，如肥肉、蛋黄、动物内脏等，有效地把血压控制在一个合理的水平。如果是高血压病人，把血压维持在正常值的上限左右，过高过低对脑循环都不利。参加适当的体育活动，保持乐观的精神状态。这些都是对抗脑动脉硬化的措施。

13、糖尿病的表现
中老年人高血压者易得糖尿病。糖尿病早期常无自觉症状，仅在健康检查时才发现血糖升高、尿糖阳性，这时候称无症状性糖尿病。到临床糖尿病，病人多表现为多饮、多尿、多食、消瘦等“三多一少”症状。为了早期发现糖尿病，中老年人健康检查时应化验血糖、尿糖，以发现早期的糖尿病。

14、高血压心脑血管病的饮食
（1）低盐饮食。每日4～6克，盐摄入过多可致动脉硬化及血压升高；
（2）戒烟限酒；
（3）控制饮食，减轻体重，对肥胖者更应注意；
（4）少吃或不吃动物脂肪，以植物油为脂肪酸来源，如花生油、菜籽油；少吃含但固醇高的食物，如猪肉脏、蛋、虾等；多吃含纤维素多的蔬菜、水果。适当多吃鱼，因鱼的胆固醇为高密度脂蛋白，有防止动脉硬化的作用。

15、高动物性脂肪、高胆固醇的食物：肥肉，肝、脑、肾、肺等动物内脏，螺内、墨鱼、骨髓、猪油、蛋黄、奶油等，中老年人应避免经常服用。
低动物性脂肪、低胆固醇的食物：瘦肉、鸡肉、瘦鸭肉、鱼肉、豆制品等老年人可经常食用。; 观点3：总之我觉得还是粥比较好,叫你个简单的:
1.最简单的,青菜粥.
材料:电饭煲,米,盐,味精,青菜.
米的量随便你,洗好后加水,在米上面3cm的位置.切碎洗干净的青菜放进电饭煲里,煮到米粒变很软.
加盐和味精,你可以边加边试吃一下,或者按你爷爷口味.

2.南瓜泥
南瓜削皮后切小片,放水煮到软,到处水,把南瓜用勺子压成泥,然后加水,总之让它变得稍微稀一点,然后加糖,份量自己定.

3.不知到荷包蛋可不可以吃,蛋是很有营养的东西.

4.要给他吃容易消化的食物,比如:面包,粥,酸奶,黄瓜,香蕉,萝卜.

现在想到的就这些,如果还不满意,请告诉我,或者有其他的要求.; 观点4：
希望可以帮到你~

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