粤式煲汤菜谱大全？_美食特产问答

观点1：　　粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。下面我为大家分享粤式煲汤菜谱的做法。
　　粤式煲汤菜谱：广东老火靓汤
　　材料

　　新鲜猪脚筋400克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陈皮1/2个，蜜枣2个

　　做法

　　1、将猪脚筋用开水汆水，陈皮浸透洗浄，各物分别洗净。

　　2、核桃肉用开水烫去衣***去除涩味***。

　　3、将全部用料放入锅内，加入适量的清水。

　　4、武火煮沸后，改文火煲2小时，调味即可。

　　小诀窍

　　1、感冒发热者不宜用本汤。

　　2、如怕麻烦，核桃可不用去衣，用开水浸20一30分钟。
　　粤式煲汤菜谱：干贝白菜煲汤
　　材料

　　主料：干贝、白菜心

　　辅料：火腿、海米

　　调料：盐、料酒、葱、姜、白胡椒粉、高汤、食用油

　　做法

　　1.将白菜心洗净切成片，葱姜洗净分别切成段和片;

　　2.坐锅点火倒油，油六七成热时，放入葱段、姜片炒出香味，倒入干贝、火腿、海米，点入少许料酒煸炒，加入高汤、盐、胡椒粉，锅开后倒入沙锅中加入白菜心煮30分钟即可。

　　小诀窍

　　特点

　　鲜香味浓，营养丰富。
　　粤式煲汤菜谱：粤式养颜鸡汤火锅
　　材料

　　湛江鸡半只，甜玉米1根，白萝卜1/2个，粉丝1扎，河粉适量，各式蘑菇适量，莜麦菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，红枣3颗，桂圆8个，枸杞1小把，姜1小块，葱1段，沙茶酱适量，蒜蓉辣椒酱适量，鸡精少许，盐少许

　　做法

　　1、先准备锅底材料：甜玉米1根、红枣3颗、桂圆8个、枸杞一小把、姜1小块、葱1段，鸡精少许、盐少许。

　　2、将玉米切段，葱、姜切片，桂圆去壳，红枣、枸杞洗净。

　　3、鸡肉斩成小块，用清水洗净。

　　4、锅中烧水，水开后放入鸡肉焯烫。

　　5、鸡肉变色后捞出，洗去浮沫。

　　6、将步骤***2***中准备好的材料放入锅中。

　　7、加入足量水，大火煮开。

　　8、放入鸡肉，再加入少许鸡精和盐，转小火煮5分钟即可，边吃边涮其他材料。

　　9、制作锅底时，准备其他材料，粉丝用开水浸泡至软。

　　10、香菜去根，用清水洗净。

　　11、菠菜摘去老叶，洗净。

　　12、莜麦菜洗净，对半切开成段。

　　13、河粉用清水洗净、沥干。

　　14、白萝卜去皮，切片。

　　15、各式蘑菇摘去老根，洗净。

　　16、将蒜蓉辣椒酱和沙茶酱分别倒入碗中，做为蘸料即可。

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