- 观点1： 一、香辣炸鸡食材：去内脏整鸡一只，面粉适量，生粉适量，面包糠适量，盐一勺，辣椒粉半勺，花椒粉半勺，黑胡椒粉半勺，花雕酒适量，玉米油适量
做法：1.将鸡腹部对半切开，冲洗干净，去掉鸡头、鸡爪和鸡屁股
2.处理好的鸡加入生粉、盐、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、花雕酒拌匀腌制10分钟左右
3.取一大碗放入适量面粉，加少许盐加清水调成面糊
4.腌好的鸡先裹上一层面糊，然后再沾上一层面包糠
5.锅中起火，倒入可淹没整鸡的玉米油
6.油加热至150-160度上下(面疙瘩4-5秒浮起) ，放入整鸡翻面炸至表面金黄
7.最后油温升高至170度上下(面疙瘩3秒浮起) 炸30秒出锅油烧热后放入油锅中炸1-2分钟左右即可
二、咸香鸡食材：去内脏整鸡一只，花椒10g，盐10g，葱一把，姜一块，香油适量
做法：1.把鸡洗干净，内脏掏干净，晾干水
2.花椒和盐1:1的比例炒熟，放凉，葱洗净切段，姜切片
3. 把少许的花椒盐抹在鸡肚子里面，再用适量的花椒盐抹均匀鸡全身，将姜葱放于鸡肚子里面，鸡表面和肚子再抹上少许白酒
4.然后将鸡包紧保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时左右
5.鸡腌好后取出，将盐分冲洗干净，抹干鸡身水分
6.在锅内放入足量的水（以可没过鸡身为准）
7.大火烧开，将腌好的鸡放进锅中，盖上锅盖，将火力调至最小，汤水再次烧开后只保持微微沸滚的状态，焖15分钟左右
8.至鸡熟后，将鸡取出，抹干水分，用刷子在鸡身上涂一层香油，以保持鸡皮润泽
9.将整鸡放至稍晾，斩切成小块置于碟中即可食用
三、酱香鸡食材：鸡1只，姜20克，香叶4克，八角4克，沙姜20克，麻油10克，茶油30克，红烧酱油10大匙，叉烧酱2大匙，盐6克，酒20克
做法：1. 将鸡腹部对半切开，冲洗干净，去掉鸡头、鸡爪和鸡屁股
2.在鸡的身上涂上红烧酱油、叉烧酱、盐，腌料腌上2小时以上
3.热锅后下茶油，放入姜、香叶、八角、沙姜爆香
4.把腌好的鸡投放在锅内
5.中火把鸡两面翻煎
6.边煎边淋入腌鸡的酱汁，加入小半碗的水
7.鸡煎至10分钟左右，鸡皮朝上，加盖小火继续焖煎，中途翻动一下，约20分钟后，关火，不要开盖，闷10分钟
8.开盖取出鸡，鸡取出涂上少许麻油即可
四、蜜汁鸡食材：鸡一只，李锦记叉烧汁 3勺，李锦记柱候酱 2勺，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，蒜蓉油适量，黑胡椒粉1勺，红曲粉 1勺，料酒 1勺，番茄酱 1勺，蜂蜜 1勺，黄油 25克
做法：1.所有调料混合（蜂蜜和黄油除外），调成调料汁汁
2. 将鸡腹部对半切开，冲洗干净，去掉鸡头、鸡爪和鸡屁股
3.取个保鲜袋，把鸡装进去，鸡中间倒上调料汁，塞上香菇（鸡没开膛），周边抹上调料汁4.扎好袋子，放到保鲜盒
5.每三，四小时翻身按摩让调料汁均匀，大概腌制一天左右入味
6.烤时候，烤箱上火预热200度
7.取了个10寸披萨盘，把鸡压平后，鸡身上抹黄油放入烤箱，这是20分钟样子
8.30分钟后把鸡翻身烤10分钟后取出
9.蜂蜜一勺拌调料汁，混合均匀备用
10.鸡取出来翻身，刷上蜂蜜调料汁，白芝麻，鸡要用筷子垫起来了，不能贴到披萨盘，重新回炉烤10分钟上下火180度左右出炉即可 - 扩展阅读1：猪肉各部位烤肉技巧关于猪肉各部位烤肉技巧
- 1、猪里肌：先用中小火烘烤 猪里肌位于猪的背脊，油脂较少，适合做猪排。厚度可切1.5至2公分，透过厚度来增添咬劲。烤网预热后将肉片放上，先用中小火烘烤，让熟度透入，若有带骨，则骨头部分要烤久一些，让附着在骨头旁的筋更为香酥。约6分钟后表皮呈金黄色即可，若不放心，可再切开确认并补...
- 扩展阅读2：家庭自制烤肉腌制方法猪肉
- 1首先将肉牛羊肉切成薄片或者小块再将它倒入盆中，同时加入35片的生姜，再打入几粒鸡蛋，以及适量的洋葱段2加入适量调料再加入适量的盐胡椒粉白糖十三香酱油喜欢颜色淡点的就少放些调料油。猪肉烧烤是放入腌肉料腌制猪肉串腌好后，在肉里加一点淀粉，放一小勺水，抓紧加入孜然辣椒粉芝麻和盐拌匀冷藏约2...
- 扩展阅读3：猪肉烤肉做法
- 1、备好所用食材。2、用细盐还有一点散葱来搓洗五花肉，再洗好控水备用。3、加入豆瓣酱，酱油，白糖来调味。4、将腌制数小时的五花肉放在空炸锅里。5、用烤鸡翅模式烤制35分钟。6、烤制好是这个状态，外酥脆里嫩鲜。7、喜欢更为干香酥脆一点的，可以切好后再回锅同模式再烤五分钟。8、一份豆瓣酱...
- 扩展阅读4：大排档烧烤的制作方法街边烤肉做法分享
- （1）猪肉去筋膜，切大长条，用流水冲尽血水待用。（2）猪肉用蛋清、啤酒抓匀腌制30分钟。（3）将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓匀按摩10分钟。（4）盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。（5）竹签用开水浸泡30分钟。（6）将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。（7）烤箱预热200度，将碗内腌...
- 扩展阅读5：猪肉烧烤腌制配方
- 1、首先将猪后腿肉切成长条，大小适中；2、将孜然粉、白胡椒粉、洋葱粉按比例混合，并将其混合到已经切好的猪肉上，在把其放入袋子中；3、接着，将洋葱粉、盐、醋和橄榄油混合成腌制汁，将其倒入装有猪肉的袋子中，并尽量将空气排出袋子，将猪肉均匀地淹没在腌制汁中；4、将袋子密封并缩小，放入冰...
- 扩展阅读6：烤肉制作方法简单家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：猪肉半斤、生菜适量、大蒜3到4瓣、花生油适量、孜然粒适量、白糖适量、食盐适量、生抽适量、五香粉适量、鸡精适量。2、将猪肉切成小薄片，猪肉最好先用肥瘦相间的，要知道烤肉之所以香一定离不开肥肉。就是五花肉！3、将肉放进食物用的袋子里，然后加入适量白糖、食盐、鸡精、生抽、五香粉、花...
- 扩展阅读7：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读8：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读9：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读10：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
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