- 观点1： 一、香辣炸鸡食材：去内脏整鸡一只，面粉适量，生粉适量，面包糠适量，盐一勺，辣椒粉半勺，花椒粉半勺，黑胡椒粉半勺，花雕酒适量，玉米油适量
做法：1.将鸡腹部对半切开，冲洗干净，去掉鸡头、鸡爪和鸡屁股
2.处理好的鸡加入生粉、盐、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、花雕酒拌匀腌制10分钟左右
3.取一大碗放入适量面粉，加少许盐加清水调成面糊
4.腌好的鸡先裹上一层面糊，然后再沾上一层面包糠
5.锅中起火，倒入可淹没整鸡的玉米油
6.油加热至150-160度上下(面疙瘩4-5秒浮起) ，放入整鸡翻面炸至表面金黄
7.最后油温升高至170度上下(面疙瘩3秒浮起) 炸30秒出锅油烧热后放入油锅中炸1-2分钟左右即可
二、咸香鸡食材：去内脏整鸡一只，花椒10g，盐10g，葱一把，姜一块，香油适量
做法：1.把鸡洗干净，内脏掏干净，晾干水
2.花椒和盐1:1的比例炒熟，放凉，葱洗净切段，姜切片
3. 把少许的花椒盐抹在鸡肚子里面，再用适量的花椒盐抹均匀鸡全身，将姜葱放于鸡肚子里面，鸡表面和肚子再抹上少许白酒
4.然后将鸡包紧保鲜膜放冰箱冷藏腌制10小时左右
5.鸡腌好后取出，将盐分冲洗干净，抹干鸡身水分
6.在锅内放入足量的水（以可没过鸡身为准）
7.大火烧开，将腌好的鸡放进锅中，盖上锅盖，将火力调至最小，汤水再次烧开后只保持微微沸滚的状态，焖15分钟左右
8.至鸡熟后，将鸡取出，抹干水分，用刷子在鸡身上涂一层香油，以保持鸡皮润泽
9.将整鸡放至稍晾，斩切成小块置于碟中即可食用
三、酱香鸡食材：鸡1只，姜20克，香叶4克，八角4克，沙姜20克，麻油10克，茶油30克，红烧酱油10大匙，叉烧酱2大匙，盐6克，酒20克
做法：1. 将鸡腹部对半切开，冲洗干净，去掉鸡头、鸡爪和鸡屁股
2.在鸡的身上涂上红烧酱油、叉烧酱、盐，腌料腌上2小时以上
3.热锅后下茶油，放入姜、香叶、八角、沙姜爆香
4.把腌好的鸡投放在锅内
5.中火把鸡两面翻煎
6.边煎边淋入腌鸡的酱汁，加入小半碗的水
7.鸡煎至10分钟左右，鸡皮朝上，加盖小火继续焖煎，中途翻动一下，约20分钟后，关火，不要开盖，闷10分钟
8.开盖取出鸡，鸡取出涂上少许麻油即可
四、蜜汁鸡食材：鸡一只，李锦记叉烧汁 3勺，李锦记柱候酱 2勺，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，蒜蓉油适量，黑胡椒粉1勺，红曲粉 1勺，料酒 1勺，番茄酱 1勺，蜂蜜 1勺，黄油 25克
做法：1.所有调料混合（蜂蜜和黄油除外），调成调料汁汁
2. 将鸡腹部对半切开，冲洗干净，去掉鸡头、鸡爪和鸡屁股
3.取个保鲜袋，把鸡装进去，鸡中间倒上调料汁，塞上香菇（鸡没开膛），周边抹上调料汁4.扎好袋子，放到保鲜盒
5.每三，四小时翻身按摩让调料汁均匀，大概腌制一天左右入味
6.烤时候，烤箱上火预热200度
7.取了个10寸披萨盘，把鸡压平后，鸡身上抹黄油放入烤箱，这是20分钟样子
8.30分钟后把鸡翻身烤10分钟后取出
9.蜂蜜一勺拌调料汁，混合均匀备用
10.鸡取出来翻身，刷上蜂蜜调料汁，白芝麻，鸡要用筷子垫起来了，不能贴到披萨盘，重新回炉烤10分钟上下火180度左右出炉即可 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺，促进美食文化传播！