- 观点1： 千层蛋糕的制作方法和步骤
食材
水 200g
淡奶油 100g
砂糖 55g
面粉（中筋粉） 150g
鸡蛋 3个
色拉油 40g
盐 1g
草莓 半斤
淡奶油（用来做夹层的） 300g
方法/步骤
一、
千层蛋糕，我理解为：在烘焙中至少说的是两种不同的产品，一种千层是由多层酥皮夹以芝士组合而成，马斯卡彭、奶油、低筋粉、高筋粉、鸡蛋混合其中，拿破仑酥是千层的代表。另一种是我们今天要做的，现在比较流行的水果千层奶油蛋糕，大致是由班戟皮夹有奶油，水果果肉等，做出的一层一层叠在一起的蛋糕，12-25层的都有。口感糯香，千变万化，果味十足，层层叠加，是聚会，居家，会友的很好选择。
三、草莓千层蛋糕的制作图文步骤：
1、准备好所需要的原料
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2、色拉油，水，盐，砂糖，淡奶油搅拌均匀至砂糖溶化
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3、加入过筛的面粉搅拌均匀至面粉无颗粒
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4、加入鸡蛋搅拌均匀
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5、把搅拌好的面糊过筛
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6、平底锅小火加热
7、取一勺面糊放入平底锅摇晃成圆，小火加热至底部气泡即可，取出晾凉备用
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8、草莓洗净切片备用，奶油打发备用
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9、饼皮表面抹奶油，三层叠加在一起
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10、倒放入准备好的慕斯圈中，在表面挤入奶油，加上草莓片
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11、每三层一组夹心草莓落在一起，直至落满慕斯圈
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12、翻转过来，取下慕斯圈
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13、表面筛糖粉，成品如图
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注意事项
1、配方中的色拉油可换成黄油
2、加完鸡蛋时要多搅拌一会，才会变得容易过筛
3、所有原料搅拌均匀后，一定要过筛达到面糊细腻
4、一定选用平底锅，不沾而且受热均匀
5、只小火加热一面就可以，不用翻面，每张皮克重50左右
6、做蛋糕时，要倒置造型，做好后再翻过来，蛋糕形状会饱满很多，立体感很强
7、饼皮的大小自己决定，可以做大一些，有垂下来的感觉，也可以用慕斯圈把饼皮的大小固定，做出来会很规整。
8、层数的多少也可以自己决定，一般会在12-25层之间，推荐16层。
9、我们一直提倡方法，本配方可做抹茶，紫薯，巧克力等，只要大家把配方中粉的量稍微变动一下即可，推荐10-15克之间，就可做出不一样的千层。包括中间的夹层，举例：榴莲，芒果，草莓，蓝莓，树莓等等。
至此，草莓千层蛋糕制作方法（图文教程）就为大家介绍完了 - 观点2： 千层皮：抹茶粉分2次加入少量牛奶（材料内的牛奶）完全搅拌均匀
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鸡蛋加入砂糖搅拌均匀（不要打发！）慢慢加入剩下的牛奶搅拌均匀即可
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将低筋面粉、玉米淀粉混合过筛 中间拨开一个洞 倒入少量牛奶混合物 打蛋器垂直从中心开始由内往外慢慢打圈混合
搅拌到稍浓稠状态后再加入适量牛奶混合物继续往外搅拌 这时加入步骤1的抹茶混合物 同样搅拌混合
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再加入剩下的牛奶混合物完全搅拌均匀 最后加入玉米油完全混合均匀 过筛2次 把筛出来的面粉用刮刀刮进去混合均匀
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取一个6寸不沾平底锅抹点玉米油烧热 调小火 提起锅子 用1个大汤勺倒适量粉浆 迅速绕锅子1圈（动作一定要迅速！要迅速千层皮才能薄！）让整个锅都沾上粉浆 再将多余的浆倒出来 擦干净锅边缘残留的粉浆 再放火上煎大概5秒 用牙签轻挑起四周 马上倒扣在已准备好的平碟上 趁热将千层皮摊平（一定要趁热摊平！否则容易有皱折）重复此步骤至煎完所有千层皮 注意每煎1块都要把千层面糊搅拌均匀 因为面粉容易沉底！
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抹茶流心酱：将130g牛奶加热至温热 分两次加入抹茶粉中完全搅拌均匀（无颗粒状态）
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另外锅中加入230g牛奶、淡奶油、砂糖 中小火熬制 不时搅拌 直至变成淡黄色 呈半流动状态（这过程大概需要15-20分钟）
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加入炼乳和抹茶混合物 继续熬1-2分钟沸腾即可离火
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过筛 倒入干净容器中 送入冰箱冷藏备用
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取一个6寸慕斯圈将所有千层皮切出6寸整圆形 另外取约8片千层皮叠放整齐 再取一个直径6cm的饼干圆模 从正中心处按压下去切断呈中空状 把所有千层皮盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
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抹茶奶油：淡奶油打发至6分发
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加入炼乳和200g抹茶流心酱 低速打发均匀后转中高速打发至坚挺
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组合：铺一层千层皮 抹上适量抹茶奶油 重复此步骤 第四层铺上蜜红豆 再抹一层抹茶奶油
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重复以上步骤 再铺完空心层 空心处不抹奶油
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将空心处填满抹茶流心酱
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再往上铺完剩下的千层皮 用剩下的奶油将整个蛋糕抹完整 送入冰箱冷藏4小时即可食用
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切开好诱人🤣抹茶流心酱超浓郁！ - 观点3： 材料准备：蛋糕坯：低筋面粉50g，鸡蛋2个，细砂糖40g，可可粉10g。
做法：
1.拿个大盆，无水无油，把鸡蛋打进去，加入糖，用打蛋器最高档打，打到表面可划出清晰纹路，鸡蛋糊滴落不会马上消失。
2.低筋面粉和可可粉和可可粉过筛，加进去。用刮刀上下翻拌均匀。
3.把面糊倒入模具，8分满左右，把模具拿起来到距离桌面10cm的地方放手，用力震掉气泡。
4.烤箱中层上下火150度20分钟。（判断条件是用牙签插进蛋糕里，拔出来牙签上是光滑的，不会把蛋糕糊带出来，这样就烤好了）
奶油装饰：淡奶油150g，草莓10颗
1.淡奶油加入15g细砂糖，打发到表面可以划出清晰纹路，提起打蛋器上面有个小弯钩。
2.拿草莓切成小片，蛋糕坯分为2～3片，一层蛋糕坯+一层奶油+一层草莓片这样叠起来，完成后把剩余的奶油用刮刀平整地抹到蛋糕体的表面和四周。我抹得不好！麻烦不要介意！
3.如果还有剩余的奶油就放入裱花袋，在蛋糕表面挤一些花纹，将其他物品放到中间做装饰。
作者：大片Bigshot
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来源：知乎
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1.将鸡蛋加入牛奶中用打蛋器打匀
2.将打匀的牛奶蛋液过筛两遍后加入椰粉、低筋面粉、奶粉搅拌均匀
3.黄油放入微波炉5分钟融化倒入步骤2中搅拌均匀
4.小平底锅中小火摊面皮（厚度不需太厚可以先适个手），待发黄面皮起小泡为熟（旁边放块湿毛巾用于锅底降温，好起皮）
5.准备两个盘子，起锅后的面皮平摊放凉翻入另一个盘子，循环工作，直到面皮全部摊好（作用是防止面皮之间互粘）
6.淡奶油加砂糖打发至有纹路，奇异果切丁备用
7.取一张面皮平摊均匀的抹上奶油撒上奇异果再铺上一层面皮，以此反复至最后一张面皮铺好
8.放入冰箱冷藏两小时（或过夜），切开 - 观点5： 面粉 150克
鸡蛋 3个
纯牛奶 380克
淡奶油 350克
白糖 60克
食用油 40克
先把三个鸡蛋打在碗里，加入白糖，然后用打蛋器搅拌均匀。
这时加入面粉继续搅拌均匀。
接着加入食用油40克，我这里使用的是花生油，小伙伴们可以自己选择，或者用菜油也可以。接着加入牛奶。
继续搅拌均匀，然后舀出一大汤勺，在锅里摊煎饼。
把准备好的材料都摊成煎饼，放在盘子里。
接下来我们来做奶油，碗中加入淡奶油、白糖，一起用打蛋器高速打发五分钟左右。
奶油打发好以后，把刚才摊好的煎饼，一层一层的抹上奶油，然后再放上喜欢吃的水果。
一层一层的如法炮制。然后在外面抹上奶油。
所有煎饼都一层一层的抹上了奶油和水果，一个千层蛋糕就做好了。用刀切下一块，就可以吃了。
注意卫生
注意配料比例 - 观点6： 1、先将以上的材料准备齐全，将低筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、无盐奶油依序放入钢碗中搅拌
2、将平底锅抹点奶油，到一匙下锅，从锅中心点倒入，量别太多~薄薄煎到金黄色，（小小焦焦也很好看）重复这动作，煎好的可先放在另一盘中放凉
3、最后就用挤些喷式鲜奶油在饼皮中央抹开，一层一层堆叠上去~这样就大功告成了~~ - 观点7： 菜系及功效：美味糕点
牛奶千层蛋糕的制作材料：
主料：鸡蛋3只,自发粉100克,糖8匙,牛奶5匙,色拉油3匙,塔塔粉1/4小匙,盐1/4小匙。
按基本戚风蛋糕做法拌好的蛋糕面糊。
模型内部不要涂油，底部垫一张薄纸即可。
用勺子舀适量面糊铺平，不宜过厚，放烤箱中层用160度烤约5分钟，观察其表皮颜色金黄即可。取出再舀上一勺面糊，保持每层厚度基本相同，如此类推烤完全部面糊。
牛奶千层蛋糕。 - 观点8： 6寸千层蛋糕的做法 千 层 皮： 大鸡蛋 2个(约90克) 细砂糖 20克 无盐黄油 15克 纯牛奶 250克 低筋面粉 80克 内 馅： 淡奶油 300克 炼乳 15克 细砂糖 15克 水果适量（各种） 步 骤： 1、细砂糖跟鸡蛋混合，用蛋抽打至有均匀细腻的小泡无砂糖颗粒
- 观点9： 1、本戚风蛋糕做法拌好的蛋糕面糊。
2、模型内部不要涂油，底部垫一张薄纸即可。
3、用勺子舀适量面糊铺平，不宜过厚，放烤箱中层用160度烤约5分钟，观察其表皮颜色金黄即可。
4、取出再舀上一勺面糊，保持每层厚度基本相同，如此类推烤完全部面糊。 - 观点10： 奶香慕斯千层蛋糕主料：梅尼耶饼干3包 黄油10g 纯牛奶55g 低筋面粉100g 白砂糖40g 鸡蛋3个 可可粉5g 植物油45g 奶油适量 芒果慕斯适量
- 观点11： 第二次做千层蛋糕了,不知道为什么,昨晚突然很想吃,刚好今天周六放假,就做了一个,搭配冰冻过的冰红茶,周六下午茶get! 奶油千层蛋糕的食材:牛奶,低筋面...
- 观点12： 奶香慕斯千层蛋糕主料：梅尼耶饼干3包 黄油10g 纯牛奶55g 低筋面粉100g 白砂糖40g 鸡蛋3个 可可粉5g 植物油45g 奶油适量 芒果慕斯适量 吉利丁片
- 观点13： 1、先将以上的材料准备齐全，将低筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、无盐奶油依序放入钢碗中搅拌
2、将平底锅抹点奶油，到一匙下锅，从锅中心点倒入，量别太多~薄薄煎到金黄色，（小小焦焦也很好看）重复这动作，煎好的可先放在另一盘中放凉
3、最后就用挤些喷式鲜奶油在饼皮中央抹开，一层一层堆叠上去 - 扩展阅读1：烘焙西点学校好不好？
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