- 观点1: 一日三餐又来啦,今日再继续和大家分享三餐的菜式参考,这样就不用烦恼明天吃什么菜啦,话不多说,直接上菜谱,今日三餐推荐如下:
1. 首先300克南瓜去皮去瓤,用擦丝器擦成细丝,加入原盐拌匀。两根香葱切成小段,放进南瓜丝碗里搅拌。
2. 再加入50克的面粉拌匀,打入一个鸡蛋,全部充分搅拌均匀。
3. 平底锅内加油烧热,然后就熄火,放入南瓜丝糊,用汤匙将整个南瓜糊弄成圆饼状,再开小火,将煎饼定煎至定型翻面,继续煎到两面金黄就可以出锅了。
中午饭:红烧鸡翅+干煸芹菜+白灼上海青
红烧鸡翅
1. 首先我们把香菇提前用冷水泡发,鸡翅洗干净,划上一刀,以便入味。香菇切成厚片,生姜切成片,大蒜去皮,香葱打结备用。
2. 锅内放入水、料酒、花椒煮开,放入鸡翅焯烫至水开时候再捞起来。
3. 下面我们来炒一个糖色,炒锅内放入冰糖及一大匙清水,用小火慢慢炒糖色,直至色泽变为琥珀色就可以加入鸡块快速翻炒,直至均匀的裹上糖色。
4. 加入香菇片,香葱结生姜,大蒜炒出香味,倒入清水生,没过鸡翅,调入生抽、盐、料酒,大火烧开之后,加盖小火焖15分钟,捡出里面的葱姜蒜。揭开锅盖,小火煮至汤汁水稍微收干就可以出锅了。
干煸芹菜
1. 首先把芹菜洗干净,去根,择掉菜叶,芹菜梗切成长段,再劈开切成细状。豆豉、生姜、大蒜葱白分别剁碎,红椒切成小片备用。
2. 炒锅烧热,放入1/2大匙油,冷油放入芹菜中火,煸炒一分钟盛出备用。
3. 净锅置火上,放少许油烧热,放入猪绞肉,小火蒜炒到出现微黄色、出油就可以加入豆豉、姜葱蒜、红椒圈,小火炒出香味。
4. 加入生抽,白砂糖,鸡精,料酒炒至均匀上色,再加入炒好的芹菜梗,调入盐,大火翻炒就可以啦。
5. 炒芹菜的时间不宜过长,太长了的话会失去爽脆的口感,调味的时候不要放酱油或者老抽,不然色泽容易变黑,就不美观了。
白灼上海青
1. 先把大葱切成片,生姜、红椒切成丝,然后再来调一个料汁:生抽两大匙、白砂糖一小匙、鸡精1/4小匙、开水一大匙,搅拌均匀备用。
2. 再放入水、盐、油烧开之后,再放入菜心灼烫30秒,捞出菜心,放入凉开水中过凉,用手挤干水份摆盘。
3. 炒锅内放油,凉油入姜蒜红椒炒香,倒入事先调好的料汁,用小火烧开。菜心摆好盘,浇上料汁就可以啦。
晚饭:蒜泥白肉+五彩三丝包菜+丝瓜肉末汤
蒜泥白肉
1.在这之前,我们先调三个料汁:
调料A:大葱半根、八角一颗、花椒十克、料酒两大匙、盐一小匙,搅拌均匀备用。
调料B:辣椒面一小匙、蒜30克、盐1/4小匙、花椒十克、香油二小匙、植物油二大匙、调拌均匀备用。
调料C:用一大匙热开水,化开2小匙白糖,加入生抽二大匙、陈醋两小匙、调拌均匀备用。
2. 锅内放入清水,冷水下入五花肉,加入调料A,大火煮开之后,转小火煮至肉熟,再关火,让肉在原汤中浸泡至凉。
3. 大蒜用刀拍裂去皮剁成蒜,蒜蓉放入碗内,加辣椒面盐花椒均匀,炒锅烧热油,趁热淋在蒜油碗内,搅拌均匀,加入香油。
4.放凉的五花肉切成薄片,黄瓜切成细丝,平铺在盆中。将切得不整齐的肉放在中间,表面上铺上比较整齐漂亮的肉片,摆在盘中。
5.熟花生和熟芝麻放入结实的塑料袋中,用擀面杖碾碎。将蒜泥和调好调料C在肉片上,撒上花生碎和芝麻就可以了。
五彩三丝包菜
1.首先我们把包菜对半切,横刀切成丝,冲洗干净,胡萝卜去皮切成丝,芹菜去叶根茎,切成段,大蒜切成片备用。
2. 炒锅内放油烧热,大蒜炒香,加入胡萝卜丝炒一分钟,再加入包菜丝、盐,用中火将菜炒软,加入鸡精、芹菜段,再翻炒30秒就可以出锅了,这道菜的味道比较清淡,没有太多的调料,这就是蔬菜本身的鲜甜味。
丝瓜肉末汤
1.丝瓜去皮,先切成段,再切成薄片。猪绞肉加鸡精,搅拌静置十分钟,鸡蛋打散成鸡蛋液备用。
2. 烧开四碗水,放入丝瓜片,用中火煮至软,用汤匙从锅内盛出两大匙的开水,冲入绞肉碗内用筷子搅匀,将调好的绞肉连汤汁一起倒进锅内(这样做的目的不会让肉煮的太老),用中火煮到变色,大概一分钟。
3. 保持中火,加入盐鸡精调味,再倒入蛋液,煮熟后熄火,撒入白胡椒粉就可以了。 - 扩展阅读1:好吃的下饭菜菜谱大全
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