海鲜粥的做法，潮汕砂锅海鲜粥怎么做好吃

观点1：海鲜粥的做法
大米
大海蟹一只
鲜虾 5只
贝丁 5只
葱适量
姜适量
白酒 1小勺
盐适量
香油适量
大米淘洗干净，放入砂锅，倒入清水浸泡半天，水中加少许盐和几滴香油拌匀

螃蟹清洗干净，揭去蟹壳，去掉鳃切成小块，鲜虾清洗干净挑去虾线，贝丁清洗干净

加入1小勺白酒和1小勺盐，并撒上切碎的葱末姜丝，拌匀后将虾蟹和贝丁腌制半小时

砂锅上火，大火烧开转小火，将大米煮至开花粘稠

将腌制过的虾蟹下入锅中，小火再熬煮10分钟即可关火

关火前2分钟将贝丁放入，最后出锅前撒些葱姜末; 观点2：品尝潮汕海鲜粥的做法
1.扇贝用清水洗净，用温水浸泡2小时。不要把泡好的水倒掉。潮汕咸菜，淡盐水泡半小时，切成小块。将大米洗净，放入水中浸泡半小时。将北极鱼自然解冻，用清水冲洗干净，备用。芹菜洗净，切成5毫米长的小丸。
2.将泡过扇贝的水倒入锅中，然后补足清水。水烧开后再煮3分钟。取出扇贝(煮扇贝的水不要倒掉)，过网碾碎(煮粥的时候更入味)。将泡好的米倒入煮干贝的水中，中小火煮10分钟。然后倒入干贝丝和潮州咸菜，继续煮10分钟。最后，加入切碎的芹菜和北极光。
烹饪诀窍
1.这粥是昨晚北京7套全食美嘉宾田杰做的。尝过之后觉得很好吃。经她允许，我在家里复印了一份，今天发出来和大家分享。在以后的节目中，如果有什么好吃的东西，我会在菜菜主持人的同意下，在家里制作详细的食谱，与大家分享资源。
2.我在家乐福的干货集装箱里买的扇贝。它们太贵了。只买了30多只扇贝，10多块钱。但是没办法，这就是这粥不可替代的精髓。鲜粥可以省钱，但是味道也要打折扣。
3.潮汕泡菜是潮汕泡菜的一种。嘿，别以为我在胡说八道。如果我不这样，肯定会有人问我潮汕咸菜是什么。这袋泡菜是田杰送的。据说她是在东郊批发市场批的。一袋90美分。
4.蔬菜中使用咸菜，首先要去掉咸菜的咸味，用淡盐水浸泡。相比用清水浸泡它们，其中的盐分更容易沉淀，可以大大缩短浸泡时间。
5.野生北极虾是生活在纯净无污染的深海虾。打捞上来后，半个小时内已经处理好，冷冻在船里。解冻后可以直接食用，口感微甜。所以揉的时候放在锅底的粥里，不要加热太久，否则虾会变硬，影响口感。
6.昨天田洁做的时候用的是刀额新对虾，但是，但是，我觉得成本太高了。买那个扇贝已经让我手抖了。北极光还是比较便宜的。; 观点3： 1、将干贝用清水冲净，用温水浸泡2小时，浸泡的水不要倒掉。
2、潮汕咸菜，泡入淡盐水中浸泡半小时后，切成小粒。
3、大米洗净，用清水浸泡半小时。
4、北极虾自然解冻，用清水冲净后备用。
5、芹菜洗净切成5毫米长的小粒。
6、把浸泡干贝的水倒入锅中，再补足清水，水开后煮3分钟，把干贝捞出（煮干贝的水不要倒掉），放在漏网中碾碎（煮粥时更入味）。
7、将浸泡好的大米倒入煮干贝的水中，用中小火煮10分钟后，倒入干贝丝和潮州咸菜粒，继续煮10分钟。
8、最后放入切好的芹菜碎和北极虾即可。; 观点4：海鲜粥怎么做才好吃？首先虾头下锅煎出红油加水，然后放入大米，煮好后捞出虾头，下青豆香菇虾肉等，撒入胡椒粉即可出锅。

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