京东菜是哪个菜系？_美食特产问答

观点1： 1、海参扒肘子

　　海参扒肘子本来是到鲁菜，但是被引入了唐山，在唐山发扬光大。因为主料是肘子和海参，所以这道菜的营养价值很丰富，适量的食用能补充体力，提高免疫力，荣登唐山十大名菜榜单的榜首。

　　2、芦花鸡

　　芦花鸡也是唐山的一道传统名菜，选用的是芦花纷飞季节养肥的老母鸡，经过腌制后的母鸡入油锅炸制焦黄，然后与各种配料一起炒制，味道鲜美醇厚。

　　3、酱汁瓦块鱼

　　酱汁瓦块鱼算是一道药食同源的菜，里面的鱼选用的是青鱼，有养胃健脾的功效，还能去水肿，需要补虚养身的人可以多吃。

　　4、红烧裙边

　　裙边就是甲鱼壳外围的一圈软肉，很软滑，经过烧制只有，调料的味道渗透到裙边里，裙边里的鲜味也散发到汤里，滋味特别鲜美。

　　5、白玉鸡脯

　　白玉鸡脯的用料很讲究，制作工艺也很精细。虽然味道清淡，但是鲜美异常，肉质柔软，第一口你不会发现是鸡肉做的。这道菜有益五脏和活血通络的功效。

　　6、滋补羊脖

　　只听说过鸭脖子，小编也会第一次听说羊脖子也可以吃。据说羊脖子的肉比其他部位的羊肉嫩，几乎没有脂肪，味道鲜美，可以补气滋阴。

　　7、锅包肘子

　　吃过锅包肉，没有吃过锅包肘子吧。来唐山就可以吃到，肘子经过油炸一直外酥里嫩，可以蘸着面酱或者干碟一起吃，还有卷着大葱食用。

　　8、熘腰花

　　打了花刀的腰花，会比没有处理过的腰花更易熟，而且还不容易炒老。这也是唐山的一道传统名菜。

　　9、上汤酿白菜

　　这道菜看似葡萄，但是选用的原料和高汤都是上品，有养胃解热的功效，很适合夏天食用。

　　10、鸡里蹦

　　京东风味的菜系有哪些，唐山十大名菜都是哪些。这可是康熙吃过的一道名菜，鸡肉处理的和里面一同炒制的鲜虾一样脆嫩弹牙，故取名鸡里蹦。; 观点2：京东菜系属于哪个菜？京东菜是属于哪个菜系的？京东菜系属于鲁菜系。多半个北方都是鲁菜的辐射区域gg动物相邻文化直接进来京津东北人都是鲁菜泰的地方再加上唐山移民大多来自山东，所以鲁才行。
不仅仅是京东踩不太影响了整个北方的采集，不管是大家g还是八大菜系北方只有你出来也可以说所有鲁才彩信都得出来的。哦。
说话说没意思，为天人类自动脱离辱骂，影院之后我就开始探索休息的做法。京东采访的男演员唐山之名始于唐朝，但是了解以来由于历年在了自己的任务一好土地好。明天搞定好厨师京东山西现在的版本本身的产品有兴趣和铁路运输的发展唐山发展城市货物。但是有时就是专门设置开半旧餐馆就是永远都不知道民管大电如果明天去往物业方面的同行。回民馆好看，告诉你。
自古是因为我本唐山北部山区东北病人国际龙山发展t y疯狂之源，这里海滩水资源丰富，海产品成品并对下海鲜面条鱼。在学校激动一片口京东菜系属于鲁菜系。; 观点3：京东菜系属于哪个菜？京东菜是属于哪个菜系的？京东菜系属于鲁菜系。多半个北方都是鲁菜的辐射区域gg动物相邻文化直接进来京津东北人都是鲁菜泰的地方再加上唐山移民大多来自山东，所以鲁才行。不仅仅是京东踩不太影响了整个北方的采集，不管是大家g还是八大菜系北方只有你出来也可以说所有鲁才彩信都得出来的。哦。说话说没意思，为天人类自动脱离辱骂，影院之后我就开始探索休息的做法。京东采访的男演员唐山之名始于唐朝，但是了解以来由于历年在了自己的任务一好土地好。明天搞定好厨师京东山西现在的版本本身的产品有兴趣和铁路运输的发展唐山发展城市货物。但是有时就是专门设置开半旧餐馆就是永远都不知道民管大电如果明天去往物业方面的同行。回民馆好看，告诉你。自古是因为我本唐山北部山区东北病人国际龙山发展t y疯狂之源，这里海滩水资源丰富，海产品成品并对下海鲜面条鱼。在学校激动一片口京东菜系属于鲁菜系。; 观点4：在菜系划分上，有京东菜的说法，指的是现在北京地区和东北三省。专家认为，京东菜是流行在北京地区和东北地区的一种食俗。

久远的历史是京东菜发展的渊源。“唐山”之名始于唐朝。至今京东菜肴仍具浓重的齐鲁风味。

清代，唐山之北的丰润成了皇帝及皇亲国戚、文武百官往返京都与奉天之间祭祖的交通要道和重要驿站。清她东陵落成后，遵化又成了皇王贵族们频繁往来之地，这就为这些地方餐饮业的发展提供了一个良好的机遇。

后期饭店蜂拥而起，丰润的裕盛轩就曾名声一时。

随着岁月的流逝，吃惯了宫廷大宴的帝王将相，难免会垂青地方名菜名点，于是，专供其享用的宫廷膳食与地方菜点相互间就产生了交流和影响。据传，裕盛轩饭庄名厨牛朝彦，曾为皇帝烹饪过佳肴，得赏银10两，为此轰动全城。

京东菜从此也溶进了宫廷御膳的精华，吸收了宫廷菜的烹调技艺，使二龙戏珠、玉带虾仁、玉带腰子、合腹龙珠、金钩玉柱、一品丸子、普酥鲤鱼、白玉鸡脯以及栗面饽饽、棋子烧饼等一系列名莱、名点成为宫廷、民间共享之美味，为京东菜系的形成注入了深刻内涵。; 观点5：知乎
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为什么京东菜属于鲁菜系？在文化上，鲁菜文化又是如何开始影响京东地区的？
你要先搞清楚，有京菜这个菜系吗？
北京老字号多啊，八大楼、八大居、八大堂、全聚德、便宜坊、丰泽园、萃华楼...这些招牌名声可都是响当当的！

然而这些老字号中大部分都是鲁菜！前清民国时期京城就是鲁菜的天下！
现今留下来的鲁菜老字号依然为数众多：丰泽园、萃华楼、东兴楼、泰丰楼、致美楼、同和居、柳泉居、汇丰堂...其中萃华楼还是2020年的米其林一星餐厅。即使是以烤鸭闻名的全聚德、便宜坊，其主要菜式依然是鲁菜。在全聚德烤鸭的发展历史上，山东荣成人还占有十分重要的地位！

以烤鸭闻名的大董，也是京鲁菜为根基。

2020黑珍珠
甚至紫禁宫闱之内，宫廷菜也以鲁菜为主体，加以满族饽饽、菜品和江南菜。
现在在京城，葱烧海参、九转大肠、糟熘鱼片、芫爆散丹、锅塌豆腐、烩乌鱼蛋汤、赛螃蟹......这些鲁菜名菜依然随处可见，甚至还是某些“京菜馆”的主打菜。

那我们说京菜有什么菜呢？烤鸭、干炸丸子、炸酱面......似乎没有太多著名菜品，这就很难在实质上形成“京菜”这样一个菜系。

当然由于不少脱胎于京鲁菜的师傅和餐厅都主打“京菜”概念，看起来形成了“京菜”这样一个菜系。

实际上现在说的比较多的还是“京鲁菜”这样一个概念，鲁菜如果不大面积进京，没有达官显贵的青睐，恐怕也难以达到今天“四大菜系之首”这样一个高度，北京这座城市在鲁菜的发展历程中功不可没！; 观点6：冬菜其实是咸菜的一种，也是腌制食品，它一般会以大白菜、包心菜或芹菜等绿叶青菜为原来，通过晒干、腌渍和密封腌制等过程，新鲜的蔬菜变成风味更佳独特的腌菜。在我国很多地方都有冬菜，尤以川冬菜、京冬菜和潮汕冬菜最有出名，不过最早的潮汕冬菜也是由天津贩运来的。冬菜的历史悠久，是我国人民喜欢吃的咸菜一类，由于它的香味出奇，冬菜经常被用作烹制美味的菜肴，与多种食物搭配都是一道不可多得的美味。冬菜经常用作调味料，不管是烹饪肉丸、面条还是红烧肉时，都可以加一些冬菜来搭配，潮汕冬菜甚至销往海外，成为一道地区特产。
根据冬菜的分布地域、历史和制作，冬菜被分为以下几类：京东菜、川冬菜、津冬菜和大足冬菜，让我们来看看这四种冬菜到底有何不同吧。
别以为京冬菜是北京的，其实它产自山东日照，只因曾进贡给皇帝食用而被称为京冬菜，京冬菜的主要原料大白菜产于两城、城关、奎山、涛雒、碑廓等地，品质优良，是制作京冬菜必不可少的。
川冬菜中的南充冬菜被誉为四川四大名菜之一，享誉全国，在清朝就有南充冬菜的记载，南充冬菜以芥菜为原料，当然还少不了花椒、八角等川人最爱的香辛料，味道辛香，十分开胃。; 观点7：京东菜是刘强东菜系，开个玩笑。京东是一个电商平台，相当于一个超市，里面什么菜系都有，你想吃什么菜就搜什么菜，京东是一个商家，是卖东西的。; 观点8：这根本就不是一个菜，我们国家的八大菜系里根本就没有这个菜。; 观点9：应该属于鲁菜。

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