最好吃的美食韭菜盒子，该如何制作？

观点1：准备食材：面粉400克，韭菜，鸡蛋，适量的盐，白糖2克，花生油，鸡粉，水。
韭菜盒子的制作方法：
调面：盆里倒入400克面粉，用100毫升的开水烫二分之一的面，剩的二分之一用105毫升的凉水调面，把面搅拌至絮状，再倒入5克花生油，再揉成一个偏软的面团，把面放置一边，醒发30分钟。

再取一个碗，磕入3个鸡蛋，滴入几点米醋，去醒的。再把它搅拌均匀。锅热加油，油冒小泡了，把鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停的搅拌，把鸡蛋搅撒，搅成鸡蛋碎，炒熟以后，盛出来放凉备用。

调馅：把韭菜清洗干净，控干水分，切成末，放入盆中。再倒入放凉的鸡蛋碎，先倒入适量的花生油，2克白糖，把它拌匀。先放油是锁住韭菜里的水分不流失。放白糖是做熟的韭菜颜色不变黑，再就是，放白糖，做熟的韭菜吃了不难受。盐不要着急放，把韭菜盒子的饼都擀好以后再放盐，盐放早的话会含有水的。韭菜馅不要放太多的调料，放得太多会把韭菜的清香味盖住了。我们家呢，就放一点盐和鸡粉。

包馅儿：把醒好的面，揉一揉，搓成长条，分成均匀的面剂，再把它按扁，擀成一个四边薄中间稍微厚一点的圆饼，再放上调好馅儿。再顺着一边把饼捏紧就可以了。所有的饼胚做好以后，不用醒发，直接上锅烙就行了。

上锅：电饼铛加热以后，刷上油，油热以后放入饼胚，把饼胚的上面也刷上一油，刷油是为了让做熟的饼，表皮暄软，凉了都不发硬。定型以后，翻一下面，煎另一面，饼中间多翻几次面，大约3到4分钟，（饼要按照做的大小来定时间）把饼两面煎至金黄，按一下回弹特别快，就熟了; 观点2：首先应该把饼皮擀匀，把韭菜和肉进行一定比例的调配，调制成馅料以后放在饼皮中捏好，菜锅烧油，翻制均匀。这样就做好了。; 观点3：需要将韭菜馅儿调好，之后揉好面团，等待发酵，然后将面团弄成小剂子，将馅料包起来，放锅中烙熟即可。; 观点4：需要将鸡蛋炒熟以后对剁成碎末，然后将韭菜清洗干净，剁成碎末搅拌精油添加调味品，和好面以后进行包裹，蒸熟以后可以进行油炸。; 观点5：将韭菜清洗干净，控干水分，切成碎末；锅内烧油，油热后倒入打散的鸡蛋液，煎好并铲碎，盛出放凉；剥一些虾仁，洗净切碎。把韭菜、鸡蛋和虾仁都放入盆中，加入花椒面、花生油和少许食盐，搅拌均匀，韭菜盒子的馅料就做好了。接下来和面，面用冷水和就可以，面和得稍软一些。在平底或电饼铛内倒入一些油，油热后放入包好的韭菜盒子，开小火，煎至两面金黄即可。美味可口的韭菜盒子就做好了。; 观点6：面、韭菜、猪肉馅、鸡蛋、虾仁、海米、葱、盐、味精、蚝油、花椒面

做法：1、烙饼须得用烫面，用80度热水和面，先成团、再揉按，面团要柔软，切忌水少面硬。和好了放在盆中盖上盖子，饧1个小时。
2、韭菜摘净，清洗后放置于淋水栏中控水。

3、猪肉馅加剁碎的葱花、盐、味精、蚝油、花椒面、熟豆油搅拌入味
4、虾仁洗净，若是大虾仁就略剁几刀，但不要剁成泥碎，尽量成块才好吃。

5、鸡蛋3-5枚入碗打散，热锅后油稍多放，烧到油热透将鸡蛋液倒入。取三根筷子分开拿好，在锅中迅速划转，将鸡蛋打成碎，关火略作冷却。
6、剁好的虾仁、海米、温热的鸡蛋碎放入猪肉馅中搅拌均匀。

7、取一小把韭菜，中间横切一刀斩断，再合并成一把，断口对齐，切5mm碎。如是将所有的韭菜切好，盛到肉馅的盆中，但不要搅拌。
8、将饧好的面团先搓成条，再切成段，先擀几个面皮备用。

9、再取些熟豆油浇在韭菜末上，用筷子拌一下，让韭菜碎表面附着上一层油，这样可以大幅减少韭菜粘到盐分而出的水，然后再将韭菜末和肉馅搅拌均匀。

10、包盒子，托起面皮、放馅、对折、捏边，擀花。

11、包上三四个之后，热锅、放油、幌匀，根据锅底大小放入盒子，调中小火。往锅里放饼也有个技巧，就是蘸油，先把盒子的上面在锅底蘸一下，大半的面上粘了油，再翻过来放入锅里。这样做的好处就是在锅底放油很少的情况下，可以在翻面的时候不需要往向上的一面再刷油，让盒子两面烙出来的效果都一样。都放好后盖上锅盖，回手再继续包两个盒子，这时候的时间差不多正好可以给锅里的翻面，翻好后再包上两个，就差不多熟了。当然这个时间的把握是因人因火因锅具各异，这里只是说一个人干活提高效率的方法。

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