不用烤箱，3个紫薯1碗核桃如何做出软嫩Q

观点1：
当紫薯遇到核桃，会碰撞出怎样的火花？今天猴妹就在这里教大家一款紫薯新吃法——紫薯核桃糕，成品又软又Q，每一口都能吃到核桃仁，香气四溢，吃完回味无穷。这款紫薯的创新吃法，不仅口感新颖，营养也特别丰富；其中紫薯富含硒元素和花青素，且还含有丰富的蛋白质以及多种维生素。而核桃仁也是营养比较丰富的坚果之一，含有锌、锰、铬等，所以二者搭配在一起做成美食，形成了很好的营养互补作用。

非常建议大家一试哦，做好的紫薯核桃糕老少皆宜，制作过程说不上难，就是有点费时间，因为翻炒的过程中需要足够的耐心，我大概炒了有26分钟左右的样子，虽然很累，但是品尝完成品味道后，你会觉得这么累是值得的。那话不多说，下面一起看看它的做法吧！

【紫薯核桃糕】
所需食材：3个紫薯（重量在350克）、麦芽糖350克、核桃1碗（重量在250克）、黄油49克、木薯粉56克、水55克
1、将核桃平铺在烤盘上，送入烤箱，上下火160度，烤15分钟。15分钟后不要取出，放在烤箱内，利用余温保温

2、接着把红薯去皮切成片状，放在碗内，送入锅中隔水蒸熟

3、然后我们把56克的木薯粉和55克清水混合均匀，这里木薯粉不可以用其它粉替代，否则成品会不Q弹

4、紫薯蒸熟后，稍微晾凉一会，然后倒入料理机内，再把刚刚木薯粉和水的混合液也倒入进来，搅打成泥状，如下图所示，搅打好的状态是非常细腻的

5、接着把打好的紫薯泥倒入锅内，再加入麦芽糖和黄油，开中小火翻炒，刚开始加热翻炒的时候，锅内的紫薯泥状态会非常稀，这是因为麦芽糖在刚开始加热的过程中会融化成液体状，只要不停的翻炒，麦芽糖会因为持续的加热，而慢慢变得浓稠，最后加了麦芽糖的紫薯泥就会由稀转变成半固体状

6、一定要炒到紫薯泥最后能够轻易抱成团，并且质地有点偏硬的状态，就代表炒好了。如果你炒好的紫薯泥能抱成团，可是用铲子按下去非常软烂的话，那就代表还没炒好，需要继续炒。下图就是炒好的状态，大家参考一下

7、紫薯馅炒好后，转最小火，把烤箱里的核桃倒进来，快速翻拌均匀。核桃仁最好是捏碎了加进来，要不然最后成品不好切

8、烤盘内垫上一张油纸，把混合好的团移到烤盘内，表面再盖上一张油纸，借助擀面杖和刮刀，把它整理平整，室温晾凉后，送入冰箱冷藏3小时

9、冷藏后的紫薯核桃糕，切块即可享用。当紫薯遇上核桃，这吃法太新奇了，又软又Q，一口一个好解馋

小贴士：
1、配方里的麦芽糖不可以用其它食材替代，没有的话就去买吧
2、烤核桃仁的温度不是绝对的，因为不同烤箱，温差是有区别的，这里教大家一个鉴定核桃仁有没有烤熟的小方法，烤好的核桃仁室温稍微晾凉后，表面的那层皮会很容易搓掉，如果搓不掉，那就要回炉再多烤几分钟
3、关于紫薯核桃糕的保存，建议大家最好买点可食用糯米纸和糖果包装袋，把做好的紫薯核桃糕先裹上一层糯米纸，然后再装进糖果包装袋里，密封好即可，保质期在7天。; 观点2：将紫薯上锅蒸熟，用勺子碾压成泥，随后倒入一碗面粉，加适量牛奶、白糖，搅拌成无颗粒的面糊，接着倒入核桃碎，搅拌均匀，放入蒸锅蒸熟后即可食用。; 观点3：不用烤箱三个紫薯一碗核桃，如果要做出q弹软糯的美食的话，首先我觉得可以加入一些淀粉，然后将它们可以放入锅中煮成一个湾子的形状，是非常的美味的; 观点4：首先把核桃用小火炒熟，用锅内的余温保温核桃，紫薯去皮切成片状，放到碗里隔水蒸熟，把木薯粉和清水加到另一个碗里面混合均匀，紫薯放凉后混合木薯粉水加到料理机打成紫薯泥，然后把紫薯泥和核桃倒进锅里，加入麦芽糖和黄油，小火炒制，变成半固体状，就可以盛出来，最后在案板上放一张吸油纸，把紫薯核桃泥倒在吸油纸上用擀面杖擀平，放凉后切成合适大小就可以吃了。; 观点5：首先准备紫薯，然后把他们煮好，然后把它们挖出来，然后这个时候准备一碗核桃，把它们搅拌均匀，然后放入酸奶食用即可。

不用烤箱，3个紫薯1碗核桃如何做出软嫩Q弹的美食？

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