- 观点1： 过年的时候是少不了牛肉这道 美食 的，牛肉的做法多种多样，但是很多人都喜欢吃炖牛肉，在饭店里的牛肉很多都加了嫩肉粉，所以吃起来非常软烂好吃，特别容易咬透，但是自己在家炖牛肉就没有那么轻松了，很容易把牛肉炖出来很柴还塞牙，吃起来非常费劲。
怎样才能够使牛肉炖出来又软烂又入味呢？今天就来分享一道牛肉的好吃炖法，按照这个方法来炖制成熟，牛肉肯定会非常嫩，即使不加嫩肉粉，做出来的味道也非常好，说一下牛肉的详细制作方法，牢记三个小妙招，做出来的味道比饭店大厨做的还要好吃。
【食材准备】 牛肉，啤酒，山楂，生抽，老抽，盐，鸡精，花椒，八角，香叶，桂皮，草果，白糖。 【烹饪步骤】 1.炖牛肉，选择大一点的牛腱子肉来制作，吃起来会更加过瘾，把一块大的牛肉先放入大一些的盆子里，加入清水，清水的用量要超过牛肉1.5倍，然后去浸泡三个小时，泡出里面的血腥水。
2.泡的过程中看到水变浑浊变红了就把水倒掉，继续加入干净的清水去泡，直到把表面的水泡的没有那么污浊为止，把牛肉捞出来控一下表面的生水。
3.接下来就把牛肉分成大一些的块，然后放入锅里面再浇上干净的清水，水的用量也是牛肉的1.5倍，这时在里面加入料酒，再放入葱姜，先把水烧至沸腾，然后继续煮上10分钟，煮的过程表面会有一些白色的浮沫，把这些浮沫捞出来倒掉，然后继续把牛肉也取出来，用热水去冲洗一下表面。
4.接下来就把牛肉放入到锅里，然后再加入干净的清水，在里面放入花椒，八角，香叶，桂皮，草果，倒入一罐啤酒，放入一把山楂，加入白糖，盐开大火把汤汁烧至沸腾，然后转到小火慢慢地炖煮一个半小时。 5.炖牛肉要时间长一些，因为本身牛肉的纤维比较粗，如果煮的时间短了，不容易煮软，吃起来就很硬，特别累牙，炖上1.5小时之后就可以关火了，撒上少许的鸡精，盖上盖子，让牛肉继续在汤汁里面去浸泡三个小时左右。
6.泡好之后牛肉就可以取出来了，控一下表面的汤汁放在案板上，把它切成薄薄的片，整齐地摆放在盘子里，这时可以加上一碗自己喜欢的料汁，直接蘸着吃，也可以直接吃牛肉，味道都是非常鲜美的，非常软烂，吃起来口感好，过年的时候用它来招待客人，也非常有面子的，喜欢吃牛肉的可以按照这个方法试一试。
【烹饪小提示】 自己在家炖牛肉的时候总是不软烂不入味，牢记三个小妙招，首先要记得选到好吃的牛肉，先去浸泡一下，把里面的血污水全部浸泡出来，这样能够有效的去除异味，另外就是要记得放入山楂和啤酒来炖啤酒，能够使牛肉变得更加的软嫩，山楂的作用也非常好，所以炖出来就会软烂入味更好吃。 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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