美食特产问答汇集土特产、特色美食及特色工艺,促进美食文化传播!

辣椒酿肉是属于什么菜系呢?新手在家该如何自制?

我来答
美好纯真时代分享美食菜谱教程
观点1: 辣椒酿肉属于客家菜,在客家饮食习惯中酿肉是一种很常见的烹饪方式,客家菜无所不酿,酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子、酿莲藕、酿萝卜、辣椒酿肉等菜肴都是很典型的酿菜,其中最受欢迎的就数辣椒酿肉,也叫青椒酿肉。酿,即指在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料,然后加热成菜的方法。青椒酿肉的做法不难,厨房新手也可以在家做出这道美味,做法简单来说就是肉馅儿塞入青椒里然后油煎,在倒入料汁儿煮熟即可。下面我给大家分享一下辣椒酿肉的具体做法。

辣椒酿肉的做法一1、制作肉馅,猪肉馅和葱姜末加盐、胡椒粉、糖、蛋液、淀粉一起搅拌均匀。
2、加工辣椒,将辣椒掰开,将内部的辣椒籽去除干净,留下辣椒空堂备用。
3、将拌好肉馅的辣椒等菜品内部挖空,一定要用筷子反复往里面送,这样辣椒内部尖尖的地方也能塞上肉馅,这样制作的辣椒酿肉吃起来才有肉味哦。

4、起锅放油,把酿好的辣椒平放进锅里,中火煎制。一面煎至稍有皱纹,翻面,两面煎至有皱纹,变色。
5、青椒变色起皱后,加入葱、姜、蒜、酱油、食用油、盐、糖、胡椒粉、水。水没过花椒的一半淹没到花椒的一半,大火烧开,小火熬制五分钟后勾芡。这样一份美味的辣椒酿肉就做好了。
辣椒酿肉的做法二1、准备材料:青椒、猪肉、姜、葱、花椒水、鸡蛋、香油、盐、蚝油、酱油、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、大蒜。

2、选择新鲜直一点的青椒,比较容易操作,把青椒去尖去籽,洗净后切成小段,猪肉洗净后剁成肉末,自己剁成馅吃起来更香更有嚼头。
3、肉切好后放在盆里,姜和葱洗净切碎,放进肉里,然后加酱油、蚝油、盐、胡椒粉,打成鸡蛋,搅拌均匀。

4、将馅料与花椒水混合,分几次加入,顺着一个方向搅拌,搅拌至肉质结实,加入适量的淀粉,搅拌均匀,最后加入香油,搅拌均匀。
5、把调好的肉馅用筷子夹到辣椒里面,把肉馅塞紧,准备一点淀粉,塞好的辣椒两端沾上淀粉,准备一碗调味酱,碗里放两勺酱油,半勺糖,半勺生抽,一勺醋,一勺蚝油,加适量的水搅拌均匀。
6、锅中加入少许油,将辣椒酿肉放入,小火翻炒,不时翻动,炒至辣椒两面金黄,出现虎皮,加入大蒜,淋上调味酱,小火炖五分钟,时间到后,加入生粉水勾芡即可出锅。
做辣椒酿肉的技巧1、想要让辣椒酿肉好吃,食材很重要,一定要选择新鲜的食材,才能让味道口感更好,肉的选择也很重要,要选择肥瘦相间的肉,才能让它更香更好吃。
2、馅料很重要,当馅料加入到鸡蛋中时,馅料是光滑爽口的,用葱姜水或花椒水做馅,不仅可以去除猪肉的腥味,使青椒馅的肉质也是鲜嫩多汁。

3、炒制时,一定要用小火炒制,防止炒糊了影响口感,做这道菜的汁水也很重要,汁水可以根据自己的喜好来做,比例要好,这样青椒肉馅的汁水才丰富,汁水才香。
总结:辣椒酿肉是一道酱香浓郁的下饭菜,灯笼椒和螺丝椒都可以用来做辣椒酿肉,灯笼椒做出来的菜品颜值更高,螺丝椒做出来的辣椒酿肉味道更丰富。既可以整个辣椒塞肉,也可以切成小段塞肉,具体选择哪一种造型全凭个人喜好。
观点2: 辣椒酿肉是属于川菜。新手在家可以根据网络上的教程来制作,做法十分简单。
观点3: 辣椒酿肉属于客家菜,在客家饮食习惯中酿肉是一种很常见的烹饪方式,客家菜无所不酿,酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子、酿莲藕、酿萝卜、辣椒酿肉等菜肴都是很典型的酿菜,其中最受欢迎的就数辣椒酿肉,也叫青椒酿肉。酿,即指在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料,然后加热成菜的方法。
观点4: 是属于粤菜系。你可以先买一些五花肉,然后炒熟之后加入辣椒,多加一些酱油和生抽。
扩展阅读1:羊肉汤的做法,羊肉汤怎么做好吃,羊肉汤的家常
羊肉汤的做法如下:1、将切好块儿的羊肉冷水下锅,羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸,加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒,加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫,煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节,放入适量的枸杞煮三到五...
扩展阅读2:正宗的羊肉汤怎么做更好吃
1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅,加入葱姜料酒,煮开后撇去浮沫,煮5分钟,过凉水,切片 3、用一条10块钱的鲫鱼,煎至两面金黄,加开水(注意一定开水),一定大火,汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油,锅里放大葱,八角,花椒,继续放刚刚切好的羊肉,煸炒一下(主要目的把...
扩展阅读3:怎样把羊肉汤做白
花椒水,煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉,顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟,荷叶饼装大盘,一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油,荷叶饼夹大葱段,可与羊肉汤同食。【特点】投料考究,制作精细,调味丰富,汤汁乳白,不腥不...
扩展阅读4:怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤,就是:大火煮白,小火煮清。其实白汤的原因是,蛋白质和脂肪溶于水中,脂肪和蛋白乳化了成白色,所以,只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料:羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
扩展阅读5:羊肉汤放什么配菜好
推荐:白萝卜羊肉汤 材料:羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法:1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开,煮出白沫后捞出,冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用,葱切段,香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中,加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸,撇去浮沫。6、...
扩展阅读6:藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐?
汤底的香料可以根据个人口味调整,但不宜过多,以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫,保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久,以免肉质变老,影响口感。通过以上步骤,您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅,既能享受到羊肉的鲜美,又能感受到蔬菜的清甜,是一道适合冬季温补的佳肴。
扩展阅读7:熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
1、提鲜的调料:葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料(择两样放即可)山楂,把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,可以去除膻味,且羊肉还熟得快。桔皮,煮羊肉时,放入几块桔皮,可以去腥,且羊肉味道鲜美。咖喱粉,在羊肉中加入适量咖喱粉,即成没有腥味的咖喱羊肉...
扩展阅读8:羊肉汤里面放什么调料
羊肉汤是一道传统的中国菜肴,通常会放以下调料:首先,基础调料包括:* 盐:用来调整汤的味道,使羊肉更鲜美。* 姜:用来去腥味,增加香味。* 葱花:用来点缀和调味,增加口感。其次,常见的羊肉汤调料包括:* 料酒:用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉:用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜:用来增加汤的香味...
扩展阅读9:羊肉汤里都放哪些调料啊?
调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,还有苦辣味,成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味,还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
扩展阅读10:羊肉汤有点膻怎么办
做法:1、萝卜切块,土豆切厚片,生姜切丝,枸杞一小把,大葱切小段,香菜切碎;2、锅里加水,放萝卜皮,料酒和羊肉下锅焯水,撇去浮沫(减少羊膻味,白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法)3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫,同时也把萝卜皮捡去不要;4、锅里放适量油,先把准备好生姜下锅...