北京必胜客门店因过期食材被罚5万元，餐饮

观点1：首先告诉必胜客一件事，使用过期食品处罚，可是很严重的：
一、对消费者的赔偿责任：根据《食品安全法》第148条的规定，如果消费者使用了这些过期的食材，除要求赔偿损失外，还可以要求支付价款10倍赔偿。
二、可能面临行政处罚：根据《食品安全法》第124条规定，可以没收违法所得，违法生产经营的食品货值金额不足1万的并处5万以上10万以下的罚款，货值金额1万以上的并处货值金额10倍以上20倍以下的罚款，情节严重的可以吊销许可证。

随着近年来重大食品安全问题不断被曝光，食品安全状况已成为人们关注的焦点。为什么政府和企业从未停止过他们在食品安全上所做的努力，但食品安全问题却似乎从未消失。有以下三点：
1、超过95%餐企设置食品安全管理人员以兼职为主
针对企业设置食品安全管理人员方面，新《食品安全法》做出了明确规定，设置食品安全管理人员是餐饮业取得餐饮服务许可所必需的条件。是否设置专职的食品安全管理人员，可以反映食品安全管理的专业水准，而兼职食品安全管理人员的职务，既会影响对食品从业人员的管理力度，也间接反映食品安全管理水平和执行力度。

2、供应商的不稳定使得原材料稳定性难以保障
供应商的不稳定性使得原材料稳定性难以保障，同时，餐饮企业难以了解供应商的生产加工过程，也对原材料的品质保障产生担忧。由于餐饮行业的特殊性，在特殊原材料以及临时采购方面，难以控制供应商。采购的原材料种类繁多，在加工、储存方面也有着不同的要求。

3、食品生产和加工的环节问题
从食用农产品的生产到餐桌的各个环节，包括种植、养殖到加工、储藏、流通等环节都可能发生食品安全问题，表明食品安全是全产业链的问题，食品安全的控制必须进行“从田间到餐桌”的全程控制。其中，发生在食品加工环节和种养殖环节的最多，分别占15/37和11/37，表明种养殖和食品加工环节是食品安全控制的重点环节。而原料控制，恰恰是目前餐饮业面临的难题。

后续：食品安全问题绝对不是食品本身的问题，也不止是食品从业者和消费者的问题，这是国情问题，以及和其他诸多问题都存在共性。; 观点2：因为有些饮食企业根本不懂得注重环境卫生，他们存在欺骗消费者的行为，他们的这种行为不利于保障消费者的生命安全，而且他们生产食品的机器也很脏，根本不会按时消毒，公共环境也很脏，因此就会有这种情况出现。; 观点3：这是因为相关部门对餐饮业的巡查力度不够，也没有制定了相关的惩罚制度，而且相关的餐饮业人员也没有系统性的认识，加上相关领导人的利益冲击，所以才会导致餐饮业频频出现安全问题。; 观点4：因为餐饮业的经济利润不高，有些餐饮店就会为了降低食材成本而采用过期食材。所以餐饮业才会屡屡曝光食品安全问题。

北京必胜客门店因过期食材被罚5万元，餐饮业为何屡屡出现食品安全问题？

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