舌尖上的美食难忘故乡的炉包

观点1：在我美丽的故乡山东高密，盛产一种传统民间名吃——炉包，它皮面暄软，外焦里嫩，馅美皮薄，油香四溢，让人百吃不厌、回味无穷。尤其是那层金黄酥脆的嘎渣儿，以及粘附在炉包肚子边儿上薄如蝉翼、焦黄透明的金黄小酥边儿，一看就会让然垂涎欲滴，欲罢不能。迫不及待地咬上一大口，听着嘎崩脆咯吱咯吱的响声，细细品味着似熟非熟、恰到火候的白菜，合着芳香四溢、满嘴流油的小肉块，那种舌尖上无与伦比的享受，让这种镌刻在记忆深处的美食呼之欲出、流光溢彩！

我们家乡的炉包，不仅滋养出来中国第一个诺贝尔文学奖获得者莫言，这其中还有一个神奇的传说呢！相传，高密炉包是从汉朝名将韩信手下的厨师手中传下来的。楚汉相争的时候，韩信在高密指挥“潍水之战”。在当时的战场上至今还有韩信沟、张鲁祠的所在。其中有一位厨师为韩信做过炉包，很得韩信赏识。不料这手艺被从当地招来帮厨的“偷”学到了手，于是一辈一辈传了下来。

清朝末年，好几个村子的手艺人就联合开起了炉包铺。到了民国时期，又出现了推着小推车，带着篷布、炉、面、菜、柴草等四处奔波、以打炉包谋生的生意人。这些人的足迹遍及高密的二十几个村庄，甚至潍坊、青岛、北京等地都出现过他们忙碌的身影。解放后，高密的国营、集体饭店都把炉包作为传统名吃传承下来，并不断发扬光大。

高密炉包以其香、焦、酥、脆、菜生、肉熟而享誉全国。我们家乡这种美食非常普及，而在我的记忆中，父亲做得炉包最好吃。在做之前，他先用上好的精面粉加酵母活出软硬适中的面醒着，然后便开始搜集食材。鲜猪肉、鲜韭菜、鲜白菜一般是父亲的首选。把切好小块状的、半肥半瘦的猪肉放在酱油中腌制20分钟，然后将剁好的白菜放入花生油均匀搅拌，韭菜切末，最后三者合一放入适量的盐和味精一起搭配，或者辅以海米、木耳、葱姜适量提鲜。这样做不仅汤汁不易流失，而且让食材更加鲜香美味，浓郁醇厚。

在擀面杖的前后滚动下，一手托举软绵绵的小面皮，一手用筷子极速地填入面皮内满满的馅料，就这样被灵巧的双手一簇一捏、一翻一滚，一个个活泼可爱的小包子便如变魔术般跃然面板上。

父亲刻不容缓，将一种平底的铁锅放入适量的花生油先开始热锅，然后均匀地码上小包子，在吱啦吱啦的响声中，在哗啦哗啦的倒水声中，在咕嘟咕嘟的冒泡声中，盖上盖子，一边幸福地哼着小曲，一边温柔地等待着小包子起锅。

竖起耳朵先听听，然后打开锅盖再瞅瞅，不消几分钟的光景，黄澄澄、金灿灿、香喷喷、油光光的炉包便出锅了。一铲子下去，一个一个炉包仍然紧密地团结在一起，静卧在锅底噗嗤噗嗤地冒着香气。

这时候，若是不怕烫夹起一个放在口中，那美味,保准让人满嘴流油，十里飘香。就这样狼吞虎咽般，那边咕嘟咕嘟的响声还在继续，可是这边的炉包早已经盘子朝天，被抢吃一空了。

如今，在我们家乡，几乎所有的饭店、酒楼都把炉包作为面食招牌，并根据人们的喜好，把素馅和肉馅两种炉包巧妙地融为一炉。而在外地打拼的弟弟，每次回家，也总是迫不及待地让父亲为他做一顿家乡美食----炉包，用弟弟的话说就是外面的美食再美，也比不过家乡的炉包美。

于是父亲总是高兴地合不拢嘴，一边开心地忙碌着，一边让儿女们尽情地享受着美食带来的快乐。每次回家乡，一大家人围坐在一起，边享受着温馨的天伦之乐，边诉说着家乡的沧桑巨变和如今的幸福生活。

那种惬意、满足、快乐、甜蜜的好时光，婉如家乡的炉包，由内而外，香醇四溢，细悠悠，密茸茸，传递着浓浓的故乡情。蓦然发现，原来,故乡从未走远。

美食可以流传，风味可以共享。随着人民生活水平的不断提高，高密炉包已遍及城乡的角角落落，成为高密人民的大众食品。最近又传来了一个激动人心的好消息:为它申请的世界非物质文化遗产已经通过。

憨厚淳朴的家乡人民，用自己勤劳的双手描绘出的一幅幅日新月异、繁荣昌盛的美丽乡村新画卷，正在徐徐展开……

故乡的的美食，家的味道！

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