- 观点1： 有调查称：人们有85%以上的认知活动来源于视觉，在这个什么都看颜值的时代，大厨们为了讨好各位嘴刁的饕客，自然也不能放过摆盘这一重要加分项。
今天，就带大家看一看米其林主厨们的摆盘艺术，以及西餐摆盘的一些技巧~
主厨们为了讨好挑剔的食客，除了食物的口味，在摆盘上也用尽心思，餐盘成为他们的画板，一盘盘精致华丽得一塌糊涂。画具都是厨房随手可见的勺子、叉子、杯子，巧妙运用食材，心思天马行空，作画手法可都简单粗暴。
The Art of Plating
在西餐里有一句话，叫“You first eat with your eyes”。和人与人打交道一样，西餐的每一道菜都非常讲究第一印象，如果这道菜卖相好，端上桌时能令人食欲为止一振，这道菜甚至已经成功了一半。
“The Art of Plating”，就是要把餐盘当作画板，精雕细琢的创作艺术料理，利用食材的纹理、颜色、形状、结构，来平衡视觉与味觉，让人还没有尝到美食，就先醉在这摆盘里。
红白搭配，是经典不落实的颜色，这里面奶油白和草莓红想搭配，盘中不规则的红色点缀，艺术往往就是在不规则中更有活力。这款有一种立体的感觉，架起的支架和下面的条线相映衬，整个糕点，呈现三角立体效果。简单明了的摆盘，有时候摆的东西多了往往成效很低，看到这款摆盘也许可以给各位师傅带来一个观点——有时候少反而会更精致的。这款构图很有意思，所有的中心放在下面，但是也不偏中心，盘子上画的条线也是很有艺术感觉。
简单，很朴素，却又很大气。
全部的视线放在中间红色最吸引人的部分，搭配左右巧克力的配称，也是一个不一样的完美搭配。
再次验证了，草莓红和白瓷盘是绝配。
看上去就是个艺术品，怎么忍心去破坏这个艺术品呢。
米其林的甜点经常会有这种简单的造型，确又很艺术。看到了这里是不是觉得解开了长久以来的未解之谜呢，只要选用其中一两种操作，搭配食物、食材，好像自己也可以完成一盘精致西餐了。
当然操作方法只是摆盘中的一个小部分，其中还有更多的讲究，比如食材纹理、颜色、结构的搭配，味觉和视觉的平衡等等。但这点对家庭来说足矣 - 观点2： 没什么感觉，因为我没有洁癖，电视上播出的是被我们看到的，实际上在饭店后厨大厨们也是这么做的，只是我们没看到就当做没发生而已
- 观点3： 很正常啊，这之前肯定是洗过手的不用担心卫生问题，而且直接用手比较的方便准确。
- 观点4： 总觉得这样做有些不卫生，起码要戴上一次性手套，这样看起来才更干净，否则即便是摆的再好看，也没有任何食欲。
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- 蜂蜜适量 泡菜汁适量 梨汁适量 平底锅版韩式烤肉的做法步骤 1. 五花肉切片加适量雪碧浸泡，这样可以让肉质变嫩 2. 倒掉雪碧，加入烤肉酱、蜂蜜、梨汁和泡菜汁 3. 将肉和调料拌匀，腌制两小时左右 4. 平底锅刷少量油，放入腌好的五花肉，勤翻动至熟 5. 配上生菜，美味 6. 烤肉包饭～～
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- 做法：1.去骨鸡腿肉和猪肉外脊，切成薄片，用姜、料酒、盐和味精腌20分钟；洋葱、胡萝卜切片。2.平底锅刷一层油，把鸡肉放入，中火小火交替烤，两边变色后，拨拉到锅边，在中心处继续放入猪肉，继续煎烤，等猪肉也变色后，放入洋葱和胡萝卜 3.等洋葱变软（因为偶喜欢吃全熟的洋葱），就可以放入...
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- 1、准备瘦肉、鸡蛋、排骨酱、李锦记辣酱、料酒、姜、蒜、洋葱、胡椒粉、花椒粉、盐、淀粉。剔除筋膜，瘦肉切成很大的薄片，不用非常薄。用刀背把肉锤松。2、依次拌入调料捏入味，加入一个鸡蛋清继续抓，放一点淀粉拌匀，最后倒入清油少许，拌匀放进保鲜盒密封腌制。家中暂时没有保鲜盒的可以将肉放在平...
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- 生菜洗净，水里放盐泡一下 步骤7 平底锅刷一层油，放入五花肉煎，两面煎至约黄即可盛盘 步骤8 肥牛煎的时间较短，10几秒的样子就可以了 步骤9 烤肉蘸酱放在生菜上，再放入蒜片、青椒圈，一起包好一口咬完，味道太好吃了
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