- 观点1：
家常牛肉泡馍做法 ：
（1）.牛肉切小块，下水汆一下； 把浮沫去掉，牛肉捞出待用牛肉汤待用。
（2）.土豆切小块，青椒切小片，青萝卜切小块，木耳泡发待用。
（3）.热油， 将干红辣椒和蒜瓣炒香，加入牛肉炒香，加入各式蔬菜炒香；将炒香的混合物放入高压锅，压大概20分钟。
（4）.白吉馍切成指甲盖大小；也可以自己掰成适口大小5.白吉馍调入步骤3里的汤汁，煮大约3分钟即可。此时白吉馍还比较有嚼劲，如果你喜欢软软的口感，再多煮个3分钟即可。
陕西正宗牛肉泡馍做法：
（1）.备牛肉、牛棒骨。
（2）.牛肉用温水洗净，用清水泡20分钟。
（3）.牛棒骨用温水洗净，用清水泡20分钟。
（4）.备八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、荜拨。将香料放入纱布中，包起，用线扎起来。
（5）锅内放温水，放入牛棒骨。放入牛肉。
（6）.牛肉汤烧开时，撇去浮沫。保持小火，大约要15分钟撇净浮沫。
（7）.放入香料包。放入姜片。
（8）.倒入料酒，加盖保持小火炖3小时。
（9）.放盐，再炖1小时。
（10）.捞出炖好的牛肉。
（11）.取小块发面团，加面粉及适量碱和水，和成较硬的半发面。
（12）.擀成薄饼。（也可分成四个小圆饼）。
（13）.用平底锅小火两面烙至刚熟即可。
（14）.将饼掰成小块。
（15）.牛肉顺丝切片和蒜苗、粉丝(泡软)、葱花放在掰好的馍上。
（16）.原汤入锅，将掰好的馍、蒜苗、粉丝、葱花倒入锅中，烧开翻几翻。
（17）.放味精、淋明油。
（18）.
装碗。
（19）.食用时配以糖蒜、香菜、辣酱。 - 观点2： 食材明细
牛肉1000克
牛棒骨850克
面粉300克
发面团50克
蒜苗适量
葱花适量
香菜适量
辣子酱适量
糖蒜适量
粉丝适量
料酒10克
盐适量
味精适量
碱适量
草果1个
花椒6粒
小茴香8粒
干姜1片
良姜1.5克
八角1个
丁香1粒
桂皮2克
干辣子2个
肉蔻1个
草寇1个
荜拨半条
咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度
陕西风味—牛肉泡馍的做法步骤
1
备牛肉、牛棒骨。
2
牛肉用温水洗净，用清水泡20分钟。
3
牛棒骨用温水洗净，用清水泡20分钟。
4
备八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、荜拨。
5
将香料放入纱布中。
6
包起。
7
用线扎起来。
8
锅内放温水，放入牛棒骨。
9
放入牛肉。
10
牛肉汤烧开时，撇去浮沫。保持小火，大约要15分钟撇净浮沫。
11
放入香料包。
12
放入姜片。
13
倒入料酒，加盖保持小火炖3小时。
14
放盐，再炖1小时。
15
炖好的牛肉。
16
捞出牛肉。
17
取小块发面团，加面粉及适量碱和水，和成较硬的半发面。
18
擀成薄饼。（也可分成四个小圆饼）
19
用平底锅小火两面烙制。
20
饼烙成刚熟即可。
21
将饼掰成小块。
22
牛肉顺丝切片和蒜苗、粉丝(泡软)、葱花放在掰好的馍上。
23
原汤入锅，将掰好的馍、蒜苗、粉丝、葱花倒入锅中，烧开翻几翻。
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放味精。
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淋明油。
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装碗。
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食用时配以糖蒜、香菜、辣酱。 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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