回锅肉是东北美食，回锅肉该怎么做？

观点1：配料：姜一个，蒜苗一颗，青椒2个，红辣椒1个，豆豉30克，红油豆瓣酱20克。（喜欢吃麻辣的可以加一点干花椒）起锅烧油，（多放油）油温五成热下入切好的五花肉，（滑一下油既可，这样可以去除肉里多余油脂），然后倒出涳油。

起锅烧热油，将花椒爆香，在把花椒过滤出来，将切好的五花肉放锅里翻炒，炒出油放调料，豆瓣酱，料酒，还有切好的蒜（或者是线椒），翻炒几下，在加入生抽，白糖，盐，鸡精在翻炒阿香婆酱一勺，煸炒出红油，下入芹菜煸炒，然后下入五花肉片，在加入味精，鸡粉，生抽一勺（因为放的郫县豆瓣酱，阿香婆，强都是咸的，所以不用放盐）最后加入姜丝，蒜片，葱段。

将肉片放入锅内大火爆至肉卷。如果肉膘厚，可以干锅下肉片，中小火煎至肉油出。炒香的肉装盘，锅内余油。将花椒、豆豉、豆瓣酱、姜片、青椒、大葱放入油锅翻炒。下肉片继续翻炒加入成都本味豆瓣酱、甜面酱、豆豉等，炒香后加入蒜苗节或青椒节继续煸炒一两分钟，加入白糖、味精调味，起锅煮肉时要在水中加入葱、姜去腥，先小火煮15-20分钟，关火再泡40-50分钟，让肉块充分吸入水分，之后捞起放入托盘，压上重物使肉块整齐，入冰箱2-3℃冻2-3小时，最后取出改刀成片即可。
起锅烧油，油五成热放入花椒、姜片炒香，然后加入青红椒炒到变色然后倒入豆瓣酱炒出红油。然后倒入五花肉和蒜苗炒至断生即可出锅。油烧熟下五花肉翻炒，下葱姜蒜末（可以加青椒或蒜苗等）下入少许郫县豆瓣酱和生抽，中火煸炒出红油，炒至肉打卷，出锅。; 观点2：首先要准备一块上好的里脊肉，里脊肉切成薄片，准备一些玉米淀粉，打一个鸡蛋或成面糊，把切好的里脊肉片放入面糊里，然后下锅炸，炸至金黄捞出。准备一些白砂糖炒一个糖色，然后把炸好的肉片放入炒好的糖色里搅拌均匀就好了，放一些葱丝。; 观点3：首先需要起锅烧油，把五花肉放进去，煸炒表面焦黄，里面放入豆瓣酱和豆豉，再放入切好的青椒，煸炒均匀，表面出现虎皮的时候，放入蒜苗翻炒均匀就可以出锅了。; 观点4：首先就是要把这些五花肉放在冷水里先开火煮上，大概10分钟左右。然后再把它们切成片儿。起锅烧油，放上一些葱姜蒜和青椒炒出香味以后，再把肉片放进去。放点盐和酱油调色，等炒个差不多就可以出锅了。

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