- 观点1：
锡伯大饼
这种饼用面粉、碱面和水制成，在锅中烙出来，一般直径在三四十厘米，厚度约一厘米，带有烙制花纹的叫做“天”，另一面则是“地”。这种饼的吃法很讲究，食用时必须“天”朝上、“地”朝下，掰成四块，体现了锡伯族的天地观念和民族习惯。
松软化渣的大饼配上用韭菜、青椒、红椒、胡萝卜、芹菜等做成的“哈吐浑雪克”这便是锡伯族人完美的一餐。
萨斯肯
萨斯肯是锡伯族人非常喜爱的一道菜，与我们的大杂烩有异曲同工之处。
这道菜是由牛肉、干豆角、土豆、胡萝卜、白菜等多种菜品先炒后炖的一道特色菜。
看似简单，绝非易事，一在食材，二在功夫，三在传统。如果真的那么容易“仿制”，那就不是锡伯族的 历史 名菜了。
全羊宴
南瓜锅贴
锡伯族与南瓜素有 历史 渊源。文字记载中有烤南瓜、南瓜饺子、南瓜包子等，那种土法烤制的南瓜别具一格。
这种南瓜锅贴从外形上来看，有点像灌汤包子、薄皮包子，其实它是在锅里油煎出来的锅贴。咬一口，那浓浓的南瓜汁留于唇齿之间，爽滑而不油腻。
尼姆哈鱼炖子
锡伯族鱼冻
锡伯族的鱼冻是用鲜鱼制成的类似羹状的食品，营养和口味俱佳。大概做法是先把鱼煎熟，然后放辣面子、花椒、味精、醋、酱油等作料，然后再勾上芡，开锅后撒上韭菜末就起锅。
辣罐
辣罐是锡伯族人独特的菜肴。通常将肉馅剁好，选用长辣椒切成2厘米一段将辣筋取出，再将肉馅灌入，挂糊后用油炸成金黄色捞出装盘上席。有的还要浇汁，吃起来香辣带甜，开胃爽口，能刺激食欲。特别是用发面饼卷食，风味更佳。
锡伯烩丸子
锡伯烩丸子是锡伯族的传统菜肴。从菜形上看，以牛肉为主料，配以粉条、木耳、油菜、辣子等。
在过去物质匮乏的年代，这道菜大多在喜庆的节日里或婚宴上出现，家里极少做。所以孩子们都盼望着快点过节，就可以吃上这道美味了。从口感上而言，这道菜的确很实惠，牛肉丸子是家常味，没有淀粉。
锡伯烧辣子
新疆锡伯族的传统菜肴“烧辣子”，也可戏称之为“锡伯族的皮辣红”。
这个烧辣子和新疆回民的凉拌手撕烤茄子有不同之处，先把辣子在灶台的炉灰里烤制，火候一到，从炉灰中扒拉出，洗净后用手撕开烤辣子，成条状，然后配以皮牙子和西红柿，再上其他佐料即可食用，是一道美味的开胃解腻爽口菜。
布尔哈雪克炖鱼
想吃正宗的布尔哈雪克炖鱼，要到察布查尔锡伯自治县。
锡伯族渔夫在伊犁河上网鱼，在河边将鱼去鳞、开膛、洗净后，剁成块，下锅清炖，再加入盐和干辣椒。临出锅前加上布尔哈雪克嫩茎，慢火熬炖片刻，掀开锅盖，一股清香扑鼻而来。野生的伊犁河鱼加上布尔哈雪克让人垂涎欲滴，尝一块鱼肉，鲜嫩肥美，呷一口鱼汤，回味绵长。
椒蒿炖鱼
“做鱼所用的椒蒿是锡伯族人十分喜爱的野菜，这种植物会散发出类似花椒的独特香气。
椒蒿的嫩茎可以吃，故锡伯族人常在春季采摘其嫩茎，焯过后，同韭菜等鲜菜一起凉拌食用。椒蒿具有开胃、健脾等功效。
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