- 观点1： 老字号餐饮店非常赚钱，但是很多年轻人不愿意传承，主要是因为下面这几点原因？
第一点，大多数的人不知道老字号餐饮赚钱。在激烈的市场竞争中，一些老字号产品，多年来市场始终局限在本地，甚至本地消费者也越来越少。为何会陷入如此窘境，发现有多重因素。第二点，创新“包袱”太重。老字号企业一般都有自家的主打产品，且产品与品牌深度捆绑，相互成就。然而，诞生于农业手工业时代、物质匮乏年代的产品如何适应新的消费环境，是老字号企业的必答题。以食物类的老字号产品为例，经典产品往往高油高糖，越来越难以适应年轻人的口味。在开发新产品时，面临“正不正宗”的思想包袱，担心丢了老顾客，也赢不得年轻人，两头不落好。
第三点，市场开拓“无雄心”。一些老字号企业习惯了“慕名而来”，但不注意“开枝散叶”。记者采访的一家老字号闻名海内外，欧美政要到店品尝都赞不绝口。在店内，挂满了各国名人的到店合影。一些海外华人每逢春节等传统节日还会从海外下订单。然而，多年来，企业很少主动走出去开拓海外市场。
第四点，经营机制“欠灵活”。老字号企业一般分为上市企业、国有企业、民营企业等。多家老字号负责人直言，一些国有企业在开拓创新中偏保守，而民营企业经营中面临一些实际困难，也导致了老字号品牌难以开拓进取，无法更好吸引年轻人传承发展。 - 扩展阅读1：你好 我想问一下卤肉卷的饼怎样做才会不干有劲道，
- 1、卤肉要留点汁抹饼皮这样更美味 2、生菜要泡洗干净，因为是生吃的 3、天气冷，如果卷好的饼还是有点凉了，可以把卷好的饼再放入烤箱烤8-10分钟，上面加盖锡纸即可 卤肉卷饼怎么做，学卤肉卷多少费用 主料：...
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- 因为兰州都是回族主要吃牛肉，所以牛肉是清真的
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- 卤肉卤菜的做法:一、卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤 筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8...
- 扩展阅读4：特别爱吃卤肉，想知道卤肉香料的配方哪个地方能学，好想自己在家煮一餐！
- 第五，浸泡入味后的卤肉如果不马上吃，捞出装密封袋，放冰箱冷藏。牛肉冷藏后更容易切薄片。第六，卤汁放凉过滤后装玻璃瓶，如果一周内反复使用，放冰箱冷藏室即可。如果很长时间不使用，放冰箱冷冻室保存。一个月左右取出...
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- 说到连锁餐饮店，我们总是会想到肯德基、麦当劳一类，这些都属于西式餐饮店，其中中餐连锁餐饮店最近几年也在不断的崛起喝壮大，这些餐饮店的影响力也在不断的增强，今天就来看看吧。中餐连锁餐饮品牌排行榜1.海底捞2.真功夫...
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- 手撕鸡是川菜的一种，学手撕鸡可以到深圳神洲小吃培训，我有去过、觉得不错。地址：深圳市龙岗区布吉镇坂田市场大新购物广场4-6整层
- 扩展阅读7：保定酱肉火烧 做法
- 就是酱肘子肉，不过具体做法是肯定不会告诉你滴，这可是商业机密啊。你要想学最好多去那里品尝，自己揣摩咯。呵呵
- 扩展阅读8：哪里可以学习炸油条，学费是多少？
- 我想学炸油条，哪里能学？多少钱？要多长时间？【提问】亲，您好，很高兴😊为您解答，材料：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，食用碱1克，细精盐5克，温水15ML。做法 1、面粉300克，水180克，酵母5克，...
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- 猪蹄800g 辅料卤肉包1包 蒜2瓣 姜3片 青葱1根 配料老抽100ml 胡椒粉适量 料酒适量 酱香口味 卤工艺 一小时耗时 简单难度 卤猪蹄的做法步骤 1 准备好材料。2 卤肉料用纱布包好，切好葱，姜，蒜。3 锅内加水烧开后...
- 扩展阅读10：学卤味 卤肉卤菜技术培训 学习熟食学费多少钱
- 材料 猪五花肉，洋葱半个，大蒜头几颗，生姜少许，蚝油，老抽，单晶冰糖10-12颗，料酒，熟芝麻少许 做法 1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁；洋葱，大蒜头切碎，姜切片备用。2、锅烧热入冷油，至七成热时，改小火，放入...
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