养生家常美食做法_美食特产问答

观点1：　　引导语：养生是现代备受关注的话题，那么有关养生的家常菜品你会做几道呢?以下是我整理的养生家常美食做法，欢迎参考!
　　马蹄胡萝卜煲龙骨

　　用料：
　　龙骨;马蹄;红萝卜;生姜;花椒粒(可不放);小葱;盐;料酒;
　　做法：
　　1、准备材料。
　　2、马蹄果洗净去皮;红萝卜冼净去皮切滚刀块;生姜切片(分成两份)，小葱挽成2个葱结备用;
　　3、锅内坐水加热，放花椒少许，生姜片，葱结1个，下龙骨，淋入1勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净浮沫控水备用;炒锅烧热注少许油，六成油温时下姜片爆香，将龙骨入锅翻炒，烹料酒1勺;
　　4、龙骨翻炒几下，表面略为收缩焦香后倒入汤煲中，一次性加入足量清水，加入生姜片及葱结1个，大火煮开转中小火加盖煲制;龙骨煲制约50分钟后，取出生姜片及葱结扔掉，加入马蹄、红萝卜，继续煲制半个钟左右，调入精盐即可。
　　彩色豆腐
　　用料：
　　豆腐;瘦肉;鸡蛋;青菜碎;盐;水淀粉;
　　做法：
　　1、豆腐洗净切小丁，在开水里烫一下。
　　2、瘦肉洗净，切成末，用一点油把肉末炒熟。
　　3、鸡蛋打散，用平底不粘锅摊成蛋饼，再切成小丁。
　　4、小奶锅里放入适量水，煮开后放入豆腐丁，肉末，鸡蛋块，青菜碎略煮。
　　5、煮好后加一点盐调味，最后用水淀粉勾个薄芡就好了
　　上汤芦笋
　　用料：
　　芦笋500克;草菇200克;皮蛋2个;蒜瓣4粒;高汤1L(含盐);
　　做法：
　　1、材料备好。用小刀依次削去芦笋的小叶片。切掉老根部位。再削去根部的老皮，洗净芦笋。
　　2、草菇洗去表面的泥沙，切开两瓣。蒜拍成碎粒，皮蛋去皮切成小块备好。锅下油爆香蒜粒和皮蛋块。倒入高汤，煮开后略煮一会。
　　3、然后倒入草菇。再倒入芦笋。将草菇和芦笋煮软即可将上汤芦笋装入盘中即可端上桌。
　　皮蛋瘦肉粥

　　1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟;
　　2、大米洗净加盐、香油泡10分钟;
　　3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油;
　　4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。
　　鲍菇炖牛腩
　　材料：牛腩肉 400g、杏鲍菇100g、胡萝卜1根、干木耳 20g、大葱20g、老姜10g、香葱1棵、八角2枚、黄酒15ml、盐5g、白胡椒粒 5g
　　1、干木耳用沸水浸泡约20分钟，待完全泡发后掰去根蒂，用流动的`水冲洗干净泥沙，并撕成小朵。
　　2、将牛腩洗净切成3cm见方的小块。胡萝卜削去外皮，切成滚刀块。杏鲍菇洗净斜切成片。香葱洗净切碎。老姜切片，大葱切段备用。
　　3、大火烧开煮锅中的水(1000ml)，把牛腩块放入沸水中汆煮约5分钟，待血沫渗出后捞出，用温水冲洗干净待用。
　　4、将牛腩块、八角、姜片、大葱段、白胡椒粒、黄酒和水(1000ml)倒入砂锅中，大火烧沸后盖上盖子转小火慢慢炖煮约60分钟。
　　5、随后调入盐，放入胡萝卜块、泡发的木耳和杏鲍菇片，继续用小火炖煮约20分钟。
　　6、出锅前撒入香葱碎即可。
　　菌菇骨头汤
　　材料：香菇50g、白灵菇50g、猴头菇 50g、干木耳 10g、香葱1棵、猪棒骨 400g、鸡骨架 200g、八角2枚、老姜20g、盐1茶匙、黄酒1汤匙
　　1、老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟，待完全泡发后掰去根蒂，撕成小朵。
　　2、将猴头菇和白灵菇洗净，分别撕成小块。香菇去蒂后，斜片成小片。
　　3、将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟，以去除其中的土腥味，捞出沥干水分待用。
　　4、将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中，再加入清水(2000ml)、老姜片和八角，大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟，其间要不时撇去表面的浮沫，汤色会逐渐变白。
　　5、待骨汤煮好后，将其中的汤料沥除，只保留白色的骨汤。
　　6、将骨汤再次倒入瓦罐中，加入备好的各种蘑菇和木耳小朵，随后调入黄酒和盐，大火烧沸后，改用小火煮制约15分钟。
　　7、最后撒入香葱碎即可。

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