请问谁知道著名的餐饮企业的训条

观点1：《协会动态》
共青团温州市委市直企业团工委书记
郑善来我协会团工委进行调研活动
10月25日，团市委市直企业团工委书记郑善、助理倪庆凯、黄慧来我协会团工委进行调研活动。协会团工委书记黄洁梅、副书记叶栩、委员金伟平、葛海燕、黄胜克参加会议。
郑善书记首先传达团市委“关于市级党政机构改革后团组织调正设置若干问题”和“建立温州市市直企业团工委”等有关文件。
然后，由协会团工委叶栩，汇报团工委成立以来的主要工作、活动情况与今后工作打算，各委员们都作了补充发言。
郑善书记听了汇报后，肯定了协会团工委前段时期所作的大量工作与取得的成绩。并对当前共青团工作做了指示：
1.充分发挥行业优势，团结和带领广大团员青年，勤奋学习爱岗敬业，投入现代化建设中去。要进一步做好外地务工青年的工作，为我市经济发展和社会稳定做出努力。
2.继续做好各级团组织的组织健全和完善工作，按照“共青团工作条例”开展工作，做到组织保证、工作规范。要求各企业总经理要大力支持共青团工作。
3.构筑学习平台，组织各基层团干部培训、学习，提高带头人的工作水平。适当时候举行团课、辅导课等。
4.继续做好青年文明号、青年岗位能手的推荐工作。进一步开展青年志愿者的社会活动。
最后，协会团工委书记黄洁梅讲话，她感谢团市委领导同志对饭店、餐饮行业的关心，表示按照领导的工作指示精神，研究落实下一步的工作。
本协会秘书长林崇海也出席了会议。
又讯：4月28日协会团工委请示了团市委“青年文明号”、“青年岗位能手”活动指导委员会书记白玉春，就推荐范围作了汇报与说明，团市委重申：饭店、餐饮行业的推荐工作由市饭店协会团工委负责初审、签署意见，上报团市委。（协会团工委供稿）
《行业规范》
关于印发《全国餐饮业职业道德规范》的通知
编者按：按照国家经贸委的要求，现将中国烹饪协会制定的《全国餐饮业职业道德规范》印发你们，希结合实际，组织广大餐饮企业认真学习，加强宣传，共同促进我国餐饮行业道德规范的建设和健康有序的发展。
全国餐饮业职业道德规范
为了在全国餐饮业贯彻落实党中央“三个代表”的重要思想和《公民道德建设实施纲要》，及国家经贸委《关于进一步加强商业职业道德建设的意见》的精神，弘扬中华饮食文化，树立行业诚实守信的风范，加强行业的规范与自律，提高行业的整体素质和社会形象，更好地为广大消费者服务，促进我国餐饮业的健康发展，中国烹饪协会作为全国餐饮业的行业性社团，依据国家有关法律和行业法规，特制定全国餐饮业职业道德规范。
一、严格遵守国家法律和行业法规，自觉执行国家有关政策。餐饮企业要自觉遵守国家《食品卫生法》和《餐饮业食品卫生管理办法》等相关部门颁布的有关法律法规。企业开业应符合《餐饮业开业条件和技术要求》的行业标准，不使用一次性发泡塑料餐具，拒绝加工和出售国家规定保护的动植物等，遵纪守法，合法纳税，树立良好的社会信誉与形象。
二、确保食品卫生安全，推行绿色餐饮，切实保障消费者的身体健康。菜点制作和就餐服务要执行卫生规范，保证卫生安全。经营放心健康的食品。要通过推进全国餐饮绿色消费工程的深入开展，严把卫生品质环保的各个环节，做到合法渠道进货，不进假冒伪劣商品，避免就餐事故的发生，保持店堂环境的卫生、干净与整洁，垃圾与废弃物妥善处理等，为广大消费者创造一个放心消费、健康消费的优良环境，满足人民群众的消费要求，维护消费者的利益。
三、实行明码标价，做到价格公平和物有所值。对供应的产品品种和服务项目要全部实行明码标价，公开明示，做到定价公平、项目完整、货真价实和物有所值，强化“顾客至上”和“以信兴业”的经营思想，杜绝价格欺诈、谋求暴利或低价竞销等行为。
四、强化管理，优质服务，培育品牌和信誉。要加强企业管理规章和管理体系的建立、严格监督执行。牢固树立全心全意的服务宗旨，主动热情和规范地做好服务工作。同时要不断地开拓创新，推动科技进步，完善服务内容，不断提升管理与服务水平，倡导民主管理和文明经商，争创名牌企业和信誉企业。
五、建立职业经理人制度，提高行业人员队伍素质。要与国际接轨，由中国烹饪协会建立和开展餐饮业职业经理人制度，促进企业的规范化和科学化进程。要在行业和企业中加大道德教育与业务培训的工作力度，做到思想品德素质与技术业务素质的共同提高，崇尚尊师爱徒、比学赶帮的风尚，造就一批重诚信、高素质的人才队伍，更好地促进行业与企业的进步与发展。
六、开展公平竞争，追求诚信第一。把“以德经商”和“诚信为本”作为企业的经营理念，在竞争中坚持公平、平等和诚信的原则，反对恶性竞争。要自觉遵守和履行合同，禁止侵害他人信誉和权益，与职工、顾客、供应商等各方建立友好的公平信用关系，防止不良纠纷。要以诚信为本，取信于人。
七、推进筵席改革，倡导科学健康消费。中国烹饪协会继续坚持推进宴席改革，倡导科学健康消费，进一步改变传统饮食的不良习俗，推进文明就餐、适量点菜、够吃正好、营养膳食和健康消费的工作，推行小份菜品，避免消费，有效地引导顾客合理点菜与科学消费，使我国筵席改革不断走向深入。
八、建立行业信用档案，加强行业监督与自律。发挥中国烹饪协会和各地行业协会的组织、协调和自律作用，建立餐饮行业和会员企业的信用体系，逐步建立会员和企业的不良记录和信用档案，制定奖惩措施，完善评介机制，加强行业诚信监督和自律，共同推进我国餐饮业的职业道德建设。
二OO二年九月五日

《名店风采》
扭住服务做文章，现代管理求效益
——记温州瓯海宾馆发展历程
瓯海宾馆，位于温州市区将军桥，毗临104国道，交通便利。宾馆建筑古朴典雅，庭院景色宜人，配套设施齐全，拥有客房135间，大小会议室6个，餐厅能同时容纳600人就餐，餐饮包厢、宴会厅28个，并配有棋牌室、健身房、商务中心、美容美发、汽车出租、网吧等多项配套设施。
近年来，温州饭店业的发展呈直线上升趋势，新建宾馆饭店一座座拔地而起，整个饭店业的竞争日趋激烈。在激烈的市场竞争中，瓯海宾馆其发展在同规模的饭店中，无论从经济效益，还是社会效益，经营和管理都已经走上了持续发展的轨道，让人刮目相看，同时引起一些三星级饭店的关注。近日，笔者对瓯海宾馆进行了采访，宾馆的领导者深有体会地说，这是扭住服务做文章，向现代管理求效益。
全方位的机制改革
瓯海宾馆始创于1984年，原称为瓯海区人民政府招待所，属国营单位，九十年代初，温州的经济发展进入了高速发展阶段，市区各大宾馆饭店也进行了大规模的改扩建，为适应市场发展的需求，1994年自筹资金2000多万元，对招待所进行改扩建，1995年上半年竣工开业。硬件建设难，难在筹资金；软件建设更难，难在变观念，原来政府招待所的封闭式经营，一进入市场就遇到新、旧观念的碰撞，习惯于吃"大锅饭"的员工，总持着"老主宗之法"不可变的思想，对新的服务方式很难接受，比如站立服务、有声服务、主动服务，对大部分在招待所工作了十余年的老员工来说是难以接受的。在这种情况下，如何转换机制，使原来的招待所挤进旅游涉外饭店的行列是摆在宾馆领导班子面前的大问题。这时，他们清醒地认识到，转变员工的思想观念、服务意识，是实现转轨的关键。于是，经过近一年的时间，组织员工分批到旅游学校、星级宾馆培训学习，邀请专业老师到宾馆授课，广大员工通过专业培训和现场考察，了解饭店市场发展的动态，从思想上认识到身为政府招待所的宾馆饭店已没有了昔日的局面，有了现实的危机感，同时也增强了企业主人翁责任感，及时将压力化为动力，投入到实际工作中来。
接着，宾馆从实际出发，设置科学、合理的管理体系，充分体现"谁主管，谁负责"精神，实施责、权、利相结合，做到逐级管理，逐级负责。95年底，整个管理网络基本成形，总经理、部门经理、主管、领班四级垂直管理体制取代先前的所长管理制。另一方面，发挥各部门的职能，理顺各部门的关系，使部门设置齐全，分工合理，工作中互相配合，互相协调，提高了宾馆的整体工作效率。
全面提高服务质量
我们知道优质的服务质量对于一个饭店的经营和管理是何等的重要，但每个饭店优质服务，不是一朝一夕就能形成的，它需要饭店的管理者统一认识，常抓不懈，需要饭店员工积极配合，不断进取。多年来，瓯海宾馆一直以"宾客至上，服务第一"为饭店经营和管理的宗旨，大力宣传，狠抓落实。各部门从夯实管理入手，将服务知识和操作细则进行汇总，自编成书，强化培训，培训是饭店参与市场竞争的前提和基础，只有不断地培训，才能保证宾馆服务质量的连续性和稳定性，只有不断培训才有利于员工的发展和自我完善，提高工作效率，向宾馆提供优质服务。各部门坚持每季度一次理论知识考试，每月进行实践操作考核，并将考核成绩与员工的月收入相挂钩，按月浮动。严把员工入口关，新员工进馆，都要经严格的面试、笔试。上岗前，要接受1~2个月的岗前理论知识和实际操作培训，上岗后，要经近半年的实习，全面合格后，才能正式挂牌上岗。同时，在吸收人员的标准上，我们提高了要求，积极吸收一批大中专院校毕业生，目前，在一线服务人员中，具有中专以上文化程度的员工占30%。
建立服务质量检查小组，总经理为组长亲自监督，培训主管牵头负责例行检查事务，检查内容包括仪表仪容、礼貌礼节、有声服务、环境卫生、设施设备的维修保养等，服务质量例行检查每日一次，检查实行现场处罚制，总经理带队进行不定期的抽查。服务质量检查以《服务规范》为标准，以优质服务为核心，促使员工比、学、赶、超，增强整体的服务质量意识，将"宾客就是上帝"、"宾客是衣食父母"作为训条，设身处地地为客人考虑着想，凡是客人需要的，客人满意的都要积极去做，比如，会议团队的一条龙服务，从预订、会场布置、客房安排、就餐、外出考察、结帐等等指定专人进行跟踪服务，及时反馈客人要求，完善服务，满足客人需求。
在原来的微笑服务，敬语服务、规范服务、巡视服务、灵活服务的基础上，近日又在员工中开展超前服务、超值服务和细微服务，受到广大宾客好评，瓯海宾馆是全市最早一家推出团员青年佩戴团徽上岗服务的单位，得到团市委的表扬。优质的服务不仅带来良好的经济效益，并且在公众面前树立了宾馆崭新的形象，名声鹊起。在最近一次宾馆开展的"请您亮分"活动中，宾客对宾馆各项服务的满意率达到99.6%。浙江电视台、华东旅游报、江南游报、温州日报、温州晚报等新闻单位都曾对宾馆的优质服务作过报道。
焕然一新经营观念
在激烈的市场竞争中，要想立足市场，站稳脚跟，必须学人之长，胜人一筹，力创特色。瓯海宾馆本着"宽让三分利，笑迎天下客"的经营观念，站在宾客的立场上，在消费标准上作足文章，来赢得更加广泛的客源。
客房经营，把握方向，灵活多变，公关营销，招徕客人，确立"批量要比零售好"的思想，从宾馆发展的长远计议，坚持互惠互利的原则，主动与各旅行社建设合作互补的伙伴关系，重视会议、旅游团队的招徕和接待，团体接待的平均房价往往要比零售的低，但它能做大总量，增加出租率，吸引回头客，提高宾馆的形象，以小利求大利；吸引一定比例的长住客，再通过长住宾馆带来部分商务客人；根据季节变化和宾客要求，在会议、团体接待的淡季，推出钟点房、午休房服务，虽然钟点房和午休房大大增加了客房的工作量，但它提高了客房设施的利用率，做大营业总量，从中获取赢利。
随着市民工作节奏的加快，生活水平的提高，全家人外出就餐成为大多市民的消费方式。一家卫生清洁，环境优雅，价格实惠的餐馆自然成为市民消费的首选，瓯海宾馆座落在机关单位和居民住宅区中，它牢牢把握这一商机，放下宾馆餐饮高消费的架子，主动打出大众化消费的口号，在餐饮消费的价格定位上设置了高中低三个不同的价位档次，加大对客源的占有率，做大营业总量，从家庭套餐、低价位的商务餐、300元/桌的工作餐到高品味的迎宾宴、结婚宴等，多品种，全方位向宾客开放。特别是300元/桌的工作餐已成为宾馆餐饮的拳头产品，在消费者中享有较高的美誉度。同时，注重宾馆特色菜肴的精美和新品菜的推出，象宾馆自编的瓯海特色系列菜已达5年保持不衰，对新菜肴的开发，一方面，我们主动外出学习取经，关注市场动态，开发新菜品种；另一方面，积极引进，力求菜肴制作有新意，有特色。2001年，宾馆邀请绍兴咸亨大酒店的名厨来瓯海宾馆主厨，推出绍兴菜美食节。今年，在轻博会、省运会前夕，推出杭派美食文化娱乐活动节，这些都给宾馆的餐饮经营带来新的闪光点。
实践中，宾馆认识到其经营是在有限的客房数量和其它营业面积不变的前提下进行的，即使每天爆满，其营业收入也是有一定的限度，为了进一步提高效益，增加收益，在增加客源提高收入的同时，节支节能降低成本，节约一些不必要的开支，以达到提高利润的目的。在采购制度的完善、节能运动的开展、控制费用的支出等方面上加强管理和监督。
几年来，瓯海宾馆的发展，使我们可以看到机制改革使企业找到了出路，现代化的管理使它在市场竞争中站稳了脚跟。我们相信，年轻的瓯海宾馆人，将继续以“团结、拼博、开拓、进取”的企业精神，攀登新的高峰，创造新的辉煌。（瓯海宾馆供稿）
瓯海宾馆巡礼
瓯海宾馆位于城市西部，系瓯海区府招待所，在硬件建设上，有其独特的庭院风格，小桥流水，绿草如茵，院廊回转，错落有序，步入其中，心旷神怡。大厅走廊，名人字画衬托企业文化品味，陶冶宾客审美情趣，给人们留下良好的形象。
----- 全面装饰服务会展
金秋十月，丹桂飘香，2002年中国轻工博览会、第十二届省运会接踵而至。
为了做好国庆、两会期间的接待工作，树立瓯海宾馆的崭新形象，早在三个月前，就拿出了对宾馆设施、设备更新的整体计划，并投入近200万元对餐饮大厅、包厢、厨房进行全面装修，对南二楼的客房进行翻新以及其他客房的地毯、家私进行更新，宾馆外墙进行重新粉刷；在紧锣密鼓地加快硬件改造的同时，对管理人员业务知识和员工的各项技能进行培训，开展技术练兵活动，强化安全保卫意识和优质服务意识。员工服务热情高涨，安全保卫万无一失，食品供应令人满意，宾馆面貌焕然一新，从而能更好地服务于宾客。两会期间的各项接待工作受到与会人员和后勤服务组的好评，被市委、市政府授予省运会优秀协作单位。宾馆服务会展，展示了自身形象，不仅给宾馆带来了可观的经济效益，同时也产生了良好的社会效益。
-------餐饮新招回归自然
为丰富餐饮的菜肴品种，宾馆特举办了杭州美食节，特邀杭州名厨亲自掌勺，联袂献艺，西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、叫化童鸡……从西子湖畔走向温州。选料严谨、制作精细、注重原味、清新爽嫩的杭菜，不仅让各地运动员大饱口福，连这次来温参加轻博会的华侨也拍手称好。
几年来，市民对健康饮食越来越讲究，吃腻了“大鱼大肉”的都市人，逐渐青睐于“农家菜”、“家庭烧”，宾馆餐饮牢牢把握这一市场动态，主动出击，到文成、泰顺、永嘉、苍南等地采购土特产、蔬菜食品，并与一些农家长期挂勾，定期向宾馆提供优质货源。同时，在餐厅展示柜的显著位置，向宾客介绍各式特色菜肴，详细说明名称、制作方法、强身健体的益处，让宾客吃的放心、吃的舒心。例如“五凤土羊本地鸡”“泰顺菌类蔬菜”、“泽雅萝卜干”、“永强泥蒜冻”等，平时市场上难以吃到的土特产，在瓯海宾馆都有很大的选择空间，而实惠的菜肴价格更让人们称心如意、赞不绝口。
------人和地灵前程如锦
宾馆的发展，靠的是人的因素，女性居多的瓯海宾馆，当初开业时，是一群来自近郊农村的姑娘，现在她们均步入中年，成了宾馆的总经理、副总经理及各部门的主要领导成员，她们还亲手培养了一批又一批的新员工，促进了宾馆接待能力的不断提高。
不论是创建文明，还是职工文化，宾馆的姑娘们总是走在前头。不论大小会议或是重要接待总能够默默奉献，完满完成上级交给的任务。
这几年，宾馆连续扩建和装修，男人们能做的事，女人也能做的到，尽管宾馆工资待遇低于其它宾馆，但工作热情绝不落后。功夫不负有心人，凡是全市性的技能比武、服务竞赛，瓯海区的“帼国建功”活动及各次文艺活动都能够名列前茅，据介绍，前不久瓯海区以“瓯海宾馆杯”命名的举行诗词大赛、摄影大赛，名声哗然，记忆犹新。文化品位、氛围增强了企业的凝聚力，奠定了企业可持续发展的坚实基础。（特约通讯员）
《业内采风》
阳光·假日酒店：服务闪光点采撷
------商务楼层推出管家服务
随着酒店业市场竞争的加剧和个性化服务在旅游饭店的逐渐推行，瑞安阳光·假日酒店根据自身客观情况和顾客需求，于年初在酒店商务楼层推出管家服务，实行楼层管家全面负责制。这不仅是饭店楼层管理模式的创新，而且也是改革管理运行机制的大胆尝试。
管家服务的推行，首先要求观念的转变，所谓管家，就是要把楼层当成自已的家来管理，把客人当成自已的家人、朋友一样的对待，使客人有真正住家的感觉，用真心、诚心创造情感化、人性化超值服务。其次是简化工作程序，商务楼层由两名优秀服务员担任管家，不再设置其它服务员及领班，直接由主管对两名管家进行调配，使员工在服务中行使服务和管理双重角色，为客人提供满意的服务，令客人感受回家的温馨。
管家服务充分调动了员工对客服务的积极性和主动性，提高了服务档次，同时将原来的工作重点从卫生质量转移到注重服务质量的新模式，进一步体现个性化需要，显现了其真正意义上的人性化服务，使得员工责任更明确、考核更细化，组合更优化。
-------开展“微笑大使”活动
为提高酒店一线员工的服务意识和服务水平，体现四星级酒店的服务特色，营造“阳光下欢聚，温馨家外家”的氛围，倡导“享受阳光，真情无限”的服务理念，酒店餐饮部于年初率先提出实施“微笑大使”评选活动，活动开展至今成效显著，受到客人和同行的多方称赞和好评。
为使评选活动顺利开展，酒店人力资源部和餐饮部就活动评选目的、内容、方法和意义等对员工进行了全面到位的培训：使每位员工认识到“微笑服务”的重要性以及如何做好微笑服务，旨在通过活动使每位员工都成为传播“阳光“的温馨使者，时刻为客人展现阳光人的职业微笑和真诚问候。
活动要求每位员工树立正确的服务观，爱职爱岗，把客人当自已的亲人朋友，要求做到“五个一”：生客熟客一个样、内宾外宾一个样、大人小孩一个样、生意大小一个样、心情好坏一个样；做到“四声”：来有迎声、问有答声、走有送声、唱收唱付声；活动以“smile costs nothing but means a lot？” “今天您微笑了没有？”为主要口号，广大员工积极参与。此次活动的评选方法多样：主要以客人反馈意为主，同时结合内部员工意见，依据具体的评选标准，由人力、餐饮在每月月底收集选票，评出每月的“微笑大使”年终依据选票，评出年度“微笑大使”，并给予精神和物质奖励。
活动开展至今，成效显著，不仅提高了酒店的服务水平，同时更重要的是体现了阳光人的精神风貌，为酒店树立了良好的企业形象。(阳光.假日供稿)

美食与文化齐聚“楠溪”
——楠溪美食文化节暨楠溪第一楼周年庆典
楠溪美食文化节暨楠溪第一楼酒家周年庆典于10月25日~11月24日在该酒家飞霞店、胜利店同时举行，美食与文化齐聚“楠溪”。
10月25日，我市书画名家何元龙、马亦钊、陈出新、阿岛等齐聚楠溪第一楼，现场挥毫泼墨为楠溪文化节拉开序幕。在近一个月的时间，各种活动不断：11月2---12日，举行盆景艺术展，11月12---月24日举行书画作品展，在11月8---10日还将举行中国烹饪大师“楠溪美食与文化”主题研讨会。
在楠溪第一楼开业周年庆之际，也将为宾客提供更多的优惠：凡来酒楼消费的顾客，均可免费品尝楠溪系列特色小吃，并参与抽奖。此次“消费有大奖”设有特等、一、二、三等奖及幸运奖5000余名，奖温州书画名家作品、古雕花壁挂、楠溪礼品酒、贵宾消费卷等奖品，让宾客不枉此行。
众所周知，楠溪第一楼推出的是有楠溪江地方特色的农家菜，提倡的是绿色消费，真正将楠溪江的餐饮文化发挥的淋漓尽致。此次文化节更是独辟蹊径，首次将书画、盆景与美食在餐厅同时展示，如此的品位恰恰符合了温州及各地宾客的消费需求，让宾客享受楠溪美食的同时，经历一次文化的洗礼，楠溪第一楼满足宾客在物质和精神上的双重享受！（通讯员李岚岚）
饭店与餐饮业经理人培训随笔
2002年10月20日—10月27日中国饭店协会在深圳举行全国饭店与餐饮业厂职业经理人第十期培训班。我有幸参加了此次培训，在一周内学习了《职业经理人的基本条件与标准》、《饭店经营中的税收筹划》、《现代饭店人力资源管理》、《职业经理人与法人治理结构》、《饭店营销理论与实务》等门课程。并参加了香港酒店业协业执行总干事吕尚怀先生与内地老总们的座谈会。吕干事从自己多年的酒店管理经验出发，谈了自己对职业经理人的看法，给我留下了很深的印象。他讲到职业经理人要具备许多优点，其中有五点最重要。第一、职业经理人通才比专才更重要，要多去学习广博的知识，才会对管理有利；第二、职业经理人的人脉关系非常重要，要处理好与你老板或投资公司的关系（即你的上级），处理好与客人的关系，处理好与下属的关系（三层关系）；第三、要有领导才能，职业经理人要有充沛的精力，能以身作则，要日行十公里（即多巡视），要有说服力、影响力、带动力，要有执行能力，能有效完成任务，他又是一个有理念的人，有爱人的人，有计谋的人，有跟随者，并与跟随者有信任关系；第四、激励能力，怎样激发下属发挥积极性，是一个职业经理人成功的关键；第五、经营能力，职业经理人必须能为企业带来利润，才是合格的、真正意义上的职业经理人。
温州东阿外楼大酒店常务副总黄赴欣，温州塘下大酒店总经理郑致中，温州瓯昌饭店餐饮部经理陈飒飒、温州福建饭店总经理赖温生，总经理助理李曦，经温州市饭店协会推荐参加了此次培训认证。据统计目前我市通过饭店与餐饮业职业经理认证已有十一人。（东阿外楼大酒店常务副总黄赴欣）
?湖滨饭店：
圆满完成“黑、皖、浙三省
党政“中秋”联欢晚会”的接待任务
?农历八月十五日晚上，市府在江心屿举行黑龙江省、安徽省、浙江省三省党政“中秋”联欢晚会，作为此次晚会后勤服务接待工作的湖滨饭店精心准备，精益求精，以其出色服务和严谨踏实工作作风，使接待获得圆满成功。
接待任务下达后，湖滨饭店的领导就认为，作为我市的一家老饭店，能担此重任，这既是湖滨饭店的荣幸，也是展示自己形象，提高服务档次和服务水平的一次难得机会。为此，湖滨饭店对此次接待工作极为重视，专门成立由总经理挂帅，各相关部门负责人参加的“中秋”接待工作领导小组，多次到现场勘查环境，回来后，反复研究商讨，将所能想到的、可能会发生的事情都列举出来，一一想办法，制定出符合环境要求、适合环境氛围具体方案。并落实到部门乃至人员去解决。
首先，活动用餐桌椅、厨具及口布和各类食品运输问题，饭店动用七辆小四轮，提前二天运到现场。
第二，解决人员问题，在保证饭店日常工作前提下，各部门挑选一批精干熟练人员，支持这次重要接待任务。
到了八月十五那一天，一大早，饭店领导亲自指导督战，与各部门管理人员和员工一起，不辞辛劳连轴转在一线将近八小时，才将宴会桌位、台布、厨具等全部铺设整齐。
当夜幕降临时，江心草坪上一切布置得当。黄色台布，辅以精致餐具被烛光和鲜花簇拥着，八时许当贵宾陆续到来时，服务人员身着柔和粉色中式店服，象一只只美丽蝴蝶穿梭在绿色大草坪中，她们娴熟的技能和热情的服务，给贵宾们留下深刻印象。晚会结束后，上级领导给予这次接待工作高度评价，指出：“湖滨服务高雅，环境气氛布置好，我们很满意。”（林瑶）
《饭店论坛》
从“猫与老鼠”的关系谈起
温州将军大酒店谢建源
谈到猫，人们马上就会想到老鼠，猫在人们心目中是作为管家者的尊容出现，因此判断猫是好猫还是懒猫其唯一标准是会不会捉老鼠，“不管白猫黑猫会捉老鼠就是好猫”，这就是有名的“猫”论。于是乎，许多管理者自命为“猫”，而且努力争取做一只会管老鼠的好猫，而管理者手下的员工只能被当作“老鼠”。一位有名的饭店管理者说出了一句“管理者和被管理者的关系是猫与老鼠的关系”的名言，曾在饭店行业中广为流传，津津乐道。在那个观念落后、疏于管理的年代，这句“猫鼠关系论”无疑对加强企业管理起了积极的作用。
时代已进入二十一世纪，中国又加入了WTO，人们的思想理念，社会管理体制将会发生深刻的变化。管理者与被管理者的关系也将被重新定位，“猫”与“老鼠”的关系将受到质疑，企业的管理理念、管理机制、管理方法都会随之发生深刻的变化。
企业的管理者与被管理者是什么样的关系呢？我们可以从不同层面去剖析它。（假设管理者与被管理者都不是股东）
从与资产关系层面去看，管理者与被管理者都不是资产的所有者。他们不是“老板”; 观点2：楼上那个已经过时了，要是按照那样遇上吃霸王餐的、故意找茬的怎么办？
新的观念是“员工是上帝。”个人认为适用于管理层。因为只有员工心情好了、素质上去了，才能提供优质的服务。管理者主要面对的还是员工。那顾客呢？也不是不重要了。“顾客是上帝”，但是是那些直接对客服务的员工的上帝。
详细问题可以在QQ里跟我聊，我是做过很长一段时间餐饮的。资料很多，都在笔记上，无法一一列出。QQ149186962; 观点3： 1.顾客永远是对的．
2.顾客不对时请参考上一条．

回答问题