- 观点1： 基本上是这样，我们所谓的这种传统的美食都是在当时的架构下出来的东西，什么东西呢？就是你比如说我们北京人喜欢吃的这个爆肚、卤煮这些内脏类的东西，豆汁、焦圈然后这些什么样的呢？它是在当年那种状态下，劳动人民一年吃不了几回肉，这些切出来加点荤腥味后来形成了一种风格，变成大家都能接受的东西，真正说这些菜原来没有现在炒作的基本上就是一个叫官府菜。
官府菜原来也有，那为什么说现在才起来？为什么说官府菜？原来确实是因为我们现在有钱人多少接受点现代观念，还是去健身房什么的也比较在乎，原来当官的确实有点五谷不分了，他们在江南做了一任两任之后有巨大的收益，然后回到北京他们需要吃一种汁浓味厚口感软这种东西来与其他那些，京城的那些硬菜进行分割，所以他们会在自己的官府会养这样的厨子。
这个阶层在1911年之后基本就断裂了，在那之后这些厨师就是流落到民间，但是没有人真真正正的去把这些东西传承下来，我们现在所谓的官府菜，那基本上包括厉家菜什么都是属于后来知道一点然后重新加上现代的烹调来做的，你比如说历家菜的鱼刺，或者是佛跳墙他用的是叫金汤佛跳墙，金汤佛跳墙就是黄色的汤子，老的那种佛跳墙实际上那个汤汁是棕黑色的，新的佛跳墙黄的是后来我们才开发出来的，所以像这种东西就是一种传说然后让它变成了现实。
还有就是仿膳，仿膳这玩艺去吃就知道了，实在是不好吃，非常糟糕，它的仿膳的小点心都做的不错的，但是他的态度很糟糕，因为我们所谓当年有一句话叫做食前方丈，什么意思？这一桌子到我跟前这一丈的大桌子，上头摆满了，能吃几口？后面那半膳，我跟你说最邪门的时候是用木雕模型做的，从来没吃，皇上或者皇太后一辈子没吃过后面那些饭，太监也不会往上端，他只有前面那些菜是真的，后边那些菜全是假的，没听说过这种，这是真事。所以这个东西，所谓的这个什么什么膳这种这都是瞎扯。 - 观点2： 十三街麻花
- 观点3： 例如：广州清平鸡！
- 观点4： 美食度是我的最爱！
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