餐饮怎样开好餐前例会

观点1：例会，是我们工作中的一个重要程序，同时，也是企业文化提现的一个载体；要想看一个团队的战斗力，以及该企业的工作氛围怎样，管理层怎样，其实，很大程度上在例会上都已经找到答案了。对于我们来说，每天都在进行/召开，然，您是否真的开好了例会，员工是否满意例会，例会又是否达到了您的期望呢，下面我通过自己10多年的经验，与大家分享如下：

一、例会的意义具体有哪些？

1、提升团队士气。

2、做好上传下达。

3、指出昨日工作上的不足，并提出解决方案。

4、今日客情通报（预订信息、客户情况、VIP接待）。

5、通报今日特别推荐。

6、通报相关的销售数据。

二、具体怎样做好餐前例会

1、建立门店例会程序制度

建立例会程序制度，并进行全员学习，全员遵守。在我们实际工作中，有的餐厅的例会制度是停留在口头上，未成文；有的有会执行双重标准（员工能遵守，管理层未遵守；或者店长主持一个标准，经理主持又一个标准）。

2、例会从整队开始

正确：例会第一步，需要整队（立正稍息/四面转换），主持人的声音一定要洪亮，精气神要十足，这是有效提升团队士气的一个方式，记住主持人的状态决定着团队的状态，当队列整齐，士气高昂后方进入例会正题。例会一旦开始，除主持人外的所有人都应入列。

错误：有的餐厅召开例会，没有整队的环节，下面东倒西歪，无精打采；其次，有的餐厅当店长在例会上讲话时，经理，主管就站在旁边，这给人第一是不严谨，第二是你把自己与员工层分离开了。

3、例会内容要提前做好准备

正确：例会上讲的内容以1、2、3…出现，每次最多讲3--5点即可，这样能让员工更易记住，每讲完一条，要问询员工是否记住，例会结束时，要与员工一起回顾一下所讲的几点内容。

错误：有的管理者习惯临场发挥，不做准备，讲事情时无逻辑，无编号的讲一大堆，没有123，员工就根本没有记住；而且，因为你没有做准备，所以你讲的时候不流畅，没底气，这样很难让员工信服。

4、要多使用我们，而非你们

正确：例会中，主持人应多使用“我们”，如：我发现我们的服务人员在迎客与送客环节做的还不够，现象是……，应该坐到……。

错误：有的管理者在例会中，习惯用“你们”去说教员工，去指正员工。如：我发现你们服务员在迎客与送客……，用“你们”折射出的意思是什么，是你把自己与员工层分开了，你把自己定位在了高高在上，这不利于工作的和谐氛围营造。

5、例会上要多激励，少批评

例会上要多做团队激励，多肯定团队工作，这样有利于团队士气，特别是早上的例会，不要出现批评。对于批评的，语气要平和，尽量少指名道姓的批评。

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