鲜奶和纯牛奶的区别知乎

观点1： 1 鲜牛奶和纯牛奶的区别
1.鲜牛奶
鲜牛奶也叫巴氏奶或者巴氏鲜奶，使用刚挤出来的新鲜牛奶经过70-85度低温加热处理，杀死牛奶中各种生长型病菌，保质期一般为5-7天，对奶源要求高，加工程度低，也不允许用奶粉还原，营养价值高，价格也更高。
2.纯牛奶
纯牛奶为了长时间保存和远距离运输，会采用超高温加热灭菌，保质期一般在6个月以上。纯牛奶不仅有用鲜奶制成的，也有用奶粉还原制成的，营养价值没有鲜牛奶高，价格也略低一些。
2 喝鲜牛奶好还是纯牛奶好
如果能够确保鲜牛奶的安全性、且奶牛场距离家里不远，经济条件允许的话，更推荐喝鲜牛奶。因为鲜牛奶采用巴氏灭菌法消毒的，保留了牛奶中的乳酸菌等有益菌体，对小孩的肠胃好，而且营养价值更高。
但是如果不确定鲜牛奶的消毒、运输、是否新鲜等的安全性，或者家里距离奶牛场较远，或者经济条件不允许，那么建议喝纯牛奶比较好，毕竟在蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质等营养成分上，二者的差别不大的。
3 小孩长期喝鲜牛奶好吗
只要能够确保鲜牛奶的安全性，并且小孩子乳糖耐受，喝了鲜牛奶之后不糊出现不适，那么是可以长期喝鲜牛奶的。
鲜牛奶中含有丰富的蛋白质、乳糖、钙、磷等多种营养成分，小孩长期喝鲜牛奶可以起到补钙、强健骨骼、促进发育、提高免疫力等功效。
4 刚挤的鲜牛奶怎么加热
刚挤出来的鲜牛奶，倒入锅中，放在火上用大火加热，加热到快要沸腾但是没有沸腾的时候，拿开，过半分钟到一分钟再次放到火上加热，如果反复加热3-4次即可。
这样加热既能够杀死牛奶中的大部分生长型病菌，又不会杀死里面的有益菌，更好的保留牛奶中的营养成分，但是注意不能存放太久，一般只能放在冰箱保存5-7天。; 观点2：市面上有各种各样的牛奶品种，我们常喝的一般大致分为鲜奶和纯牛奶，很多人会分不清鲜奶和纯牛奶有什么区别，甚至认为是一样的。其实，鲜奶和纯牛奶是有区别的，我们今天一起来看看这两种牛奶的区别是什么。

　喝牛奶的好处

1.有助骨骼健康

儿童在生长阶段多喝牛奶有利于骨骼的生长，有利于孩子长高。老年人喝牛奶有助于防止骨骼疏松，预防老人走路摔倒。

2.可以助眠

由于生活、工作压力大，很多人会出现失眠多梦的症状，在睡前喝一杯牛奶可以帮助成年人尽快入睡，一夜好梦。

3.补充营养

牛奶含有很多营养物质，可以补充人体体内所需的营养物质，想要增肥的人可以适当多喝牛奶。

鲜奶和纯牛奶的区别

1.保质期不同

其实，我们生活中可以经常见到鲜奶预定的场景，每天早上会有人固定送过来的这种是鲜奶，因为鲜奶保质期短容易过期，为了保证鲜奶的新鲜，所以要每天负责配送，而纯牛奶一般保质期较长，随处可以买到。

2.营养价值不同

鲜奶和纯牛奶还有一个比较大的区别，就是鲜奶因为所用的杀菌温度较低，所以所含有的营养物质会比纯牛奶高一些，纯牛奶在高温消毒的过程中，会损耗一部分营养物质。

喝牛奶应主要哪些问题？

不管是鲜奶还是纯牛奶，喝牛奶时要注意下面这几个问题：

1.别空腹可牛奶

有些人空腹喝牛奶会出现腹泻的情况，所以建议大家最好不要空腹喝牛奶。

2.别喝冰牛奶

牛奶也尽量不要放在冰箱里，如果放在冰箱里要加热才喝，以免引起肠胃不适。; 观点3：牛奶是生活中比较常见的一种饮品，出现了各种不同类型的牛奶，宝贝喝的奶粉、超市的纯牛奶、有些每天送的鲜牛奶都在生活中有很高的出现频率，其实他们之间还是有一些本质上的不同，适合不同的人群饮用，也能够满足不同人的需求，那么鲜牛奶和纯牛奶的区别是什么?

image

一、杀菌方式不同

虽然新鲜的牛奶和纯牛奶都是以新鲜的牛乳为原料来制作的，可是在口感上和价格上还是会有很大的差异性。纯牛奶是以132度的高温灭菌的方式来进行处理，新鲜牛奶主要是通过85度的低温加热方式来处理，又称之为巴氏杀菌奶。

二、保存时间不同

新鲜牛奶是通过低温的方法来进行处理的，内部可能还存有一些耐高温的菌种，因此保存的时间相对比较短，大概只能保存5天到7天左右。纯牛奶是通过瞬间高温加热处理后的一种产品，基本上让牛奶中的细菌全部消灭掉，所以保质期相对来说会比较长一点。

三、保存地点不同

由于鲜牛奶的特别杀菌方式主要是为了抑制内部高温菌种的繁殖，在生产运输以及销售期间都只能够通过冷藏的方式来进行保存，并且需要将保存的温度控制在10度以下。纯牛奶的杀菌方式是高温杀菌里面的细菌基本上已经被消灭完，因此只需要放在常温，可避免阳光直射的地方保存即可。

四、营养高低不同

新鲜的牛奶价值要比其他类型的牛奶营养价值要高很多，但是会有比较浓烈的牛腥味儿，大多数人并不能够忍受这样的味道。其实有的人对新鲜牛奶的吸收情况比较好，有的人对纯牛奶的吸收状况比较好，因此我们还是要根据自己的身体状况来选择。

牛奶是一个很好的东西，牛奶相关的产品价格也比较昂贵，可是不同的牛奶产品有不一样的营养价值，在市面上的价格相对来说也会有一些差异性，一定要根据消费者的实际需求来选择牛奶产品。; 观点4：; 观点5：; 观点6：纯牛奶和鲜牛奶区别有多大，哪个更营养，我也才知道，别再喝错了

回答问题