- 观点1： 俗话说一方水土养一方人，生活在不同地方的人有着不同的口味，同样的食材，不同的地方也是各有风味，比如说白菜这道非常常见的家常菜，生在嗜辣如命的四川，会被塑造成营养丰富的酸辣白菜，生在喜爱炖菜的东北，会被塑造成百搭的炖菜。今天我要给大家分享的这道，是具有不同口味和风味的老北京风味的白菜，也称京味白菜。
【京味白菜】
1.首先，我们准备大白菜一颗，把大白菜撕下白菜叶，放在清水里洗净，把白菜叶，和白菜帮分开来切。
白菜叶随便切上几刀，白菜帮要斜刀片成薄片，放在盘里备用。
2.五花肉一块，切成薄片，不用太多，主要是为了增加香味。
生姜切成菱形片，大葱切碎和生姜放置在一起。红椒去籽后，切成菱形片。
提前泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕开，放置备用。
3.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，烧热以后，充分滑锅，倒出热油，倒入凉油，热锅凉油，是为了把普通的铁锅起到不粘锅的作用。
4.倒入五花肉，翻炒至出油，炒至五花肉发亮。把五花肉炒出猪油，味道更香，加入红干椒，倒入葱，姜炒出香味，把白菜帮先倒入锅内翻炒，开大火，翻炒1分钟左右。
5.翻炒至白菜帮断生后，倒入红椒片，和木耳，再翻炒几下后，倒入白菜叶，再次翻炒1分钟左右。
6.白菜叶翻炒断生后，开始调味，加入蚝油，食盐，味精，生抽，快速翻炒化开调料后就可以起锅装盘了。
好了，这道简单又具特色的京味白菜就做好了，但是需要注意的是，在烹饪的过程中，食盐不能放的太早，免得白菜大量出水，影响菜品。 - 观点2： 老北京白菜又称乾隆白菜。用白菜的叶子，加芝麻酱2大勺，适量的盐白糖，香油些许，香醋，老抽少许。最后放入黑芝麻少许。一道美味就完成了。
- 观点3： 把大白菜洗净，切小，锅里放点油，先把大白菜的梗子放进去，用锅铲压着炒，等锅里有水，再放白菜叶子炒，等差不多炒熟了放盐，放调料翻炒几下就可以出锅啦。
- 观点4： 这道美食非常的简单，然后也是一种家常菜，首先要将白菜清洗干净，然后切成合适的大小，之后要切一些五花肉，然后要准备葱姜以及木耳和辣椒，然后起锅烧油，把五花肉炒出香味之后，加入辣椒和葱姜，然后翻炒一分钟的时间，之后再加入白菜，然后再放入木耳，大概分成两分钟左右的时间，然后加入蚝油，味精，生抽等等调料，就可以出锅了。
- 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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