- 观点1： 食材
蒜苔 肉 生抽 盐 油
简单易做，咸香下饭。
1
蒜苔洗净切成2CM长的小段。准备一锅清水焯烫蒜台6分钟。
2
焯好后过下凉水，控干水份。
3
肉切成小细条，加入生抽，淀粉抄匀腌制一下。下锅炒熟。
4
倒入蒜苔，煸炒片刻，关最小火，盖上盖子焖十五分钟，中间可以翻炒一下。
5
快出锅时加些盐就可以了。
小贴士
焖时不加水，油焖熟的不变色。如果喜欢脆一些的可以缩短焖得时间。 - 观点2： 买鲜嫩蒜苔，洗净切寸段。肉用猪肉，鸡肉，牛肉，羊肉，都可以。切成丝，放在容器里，略加一点水淀粉，盐，胡椒，酒，搅拌匀，腌渍10分钟。 然后准备一点姜末，葱粒，喜欢吃辣的还可以切一点干辣椒，不喜欢的不加。烧热油锅，下姜末爆香，下肉丝，急翻炒，肉丝变色后，盛出来，在锅里略加点油，爆香葱花和辣椒，倒入蒜苔炒几铲，颜色变深后加胡椒粉，少许盐，倒入肉丝，翻炒后，加料酒少许，生抽少许，糖少许（一定要少一点）。炒匀，加少许孜然粉和鸡精，翻匀出锅。
炒肉丝的烧热锅，下凉油，等油5成热炒肉丝，比较不沾，腌肉的时候加水淀粉，用筷子向一个方向迅速搅拌几下，肉吸收了水分会更嫩。 - 观点3： 楼主我有两种做法，一种蒜台干巴抽抽肉香的，另一种蒜台水灵肉嫩的，我爱吃前一种。
第一种：
1、热油，别等太热，肉丝下锅，炒至6、7分熟，放酱油，炒至肉8、9分熟。
2、倒入切好段的蒜台，大火翻炒，直到部分蒜台表皮皱了为止。
3、加盐，再加一点点水继续翻炒。到蒜台没辣味为止。出锅。
第二种：
1、肉丝放一点盐，用水淀粉浆好，温油滑熟，出锅备用。
2、热油，放入蒜台，火别太大，略炒后就填一点水翻炒。
3、放盐。放入炒熟的肉丝。尝尝蒜台还有点脆就好了。水淀粉勾个薄芡，出锅。
两种的主要区别是，一个大火炒，菜颜色重，味道香；一个小火炒，菜颜色清淡，味道鲜。 - 观点4： 原创菜谱的话，我可以试一试看。
先说几个名字吧，喜欢哪个我发布哪个。
咸蛋黄蒜苔炒肉，豆腐蒜苔炒肉，黄油蒜苔炒肉，卤料蒜苔炒肉。
这个绝对和别人的不一样，本人独创，喜欢的话追问我吧，我把详细步骤告诉你。 - 观点5：
建议你开个网易126的邮箱，里面有一个百宝箱，什么都有，非常方便 - 扩展阅读1：羊肉汤的做法，羊肉汤怎么做好吃，羊肉汤的家常
- 羊肉汤的做法如下：1、将切好块儿的羊肉冷水下锅，羊肉表面泛白后捞起。将水煮沸，加入适量盐、白萝卜放入锅中煮三分钟。2、锅中放入烫过的羊肉、姜片、葱结、白萝卜块、桂皮、蜜枣、米酒，加入适量的清水用中火煮。捞去浮沫，煮沸后转小火继续煮一个小时。3、夹出葱节，放入适量的枸杞煮三到五...
- 扩展阅读2：正宗的羊肉汤怎么做更好吃
- 1、羊腿肉5斤 2、冷水下锅，加入葱姜料酒，煮开后撇去浮沫，煮5分钟，过凉水，切片 3、用一条10块钱的鲫鱼，煎至两面金黄，加开水（注意一定开水），一定大火，汤微微泛白加入刚刚切好的萝卜丝把汤吊白。4、锅热放入羊油，锅里放大葱，八角，花椒，继续放刚刚切好的羊肉，煸炒一下（主要目的把...
- 扩展阅读3：怎样把羊肉汤做白
- 花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。【特点】投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不...
- 扩展阅读4：怎样熬羊肉汤汤才会是乳白色
- 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。清炖羊肉汤...
- 扩展阅读5：羊肉汤放什么配菜好
- 推荐：白萝卜羊肉汤 材料：羊肉、白萝卜、葱、香菜、胡椒粉、料酒、食盐、枸杞。做法：1、羊肉洗净后切成块状。2、然后放入凉水锅中烧开，煮出白沫后捞出，冲洗干净。3、白萝卜洗净切块备用，葱切段，香菜切碎备用。4、将羊肉放入砂锅中，加入葱段、料酒和足量的清水。5、大火煮沸，撇去浮沫。6、...
- 扩展阅读6：藏书羊肉汤锅有什么比较好吃的做法推荐？
- 汤底的香料可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免盖过羊肉的鲜美。炖煮过程中要经常撇去浮沫，保持汤汁清澈。羊肉不宜炖煮过久，以免肉质变老，影响口感。通过以上步骤，您可以在家尝试制作美味的藏书羊肉汤锅，既能享受到羊肉的鲜美，又能感受到蔬菜的清甜，是一道适合冬季温补的佳肴。
- 扩展阅读7：熬羊肉汤需要什么调料熬羊肉汤需要放哪些调料
- 1、提鲜的调料：葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。2、去腥去膻的调料（择两样放即可）山楂，把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。桔皮，煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。咖喱粉，在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉...
- 扩展阅读8：羊肉汤里面放什么调料
- 羊肉汤是一道传统的中国菜肴，通常会放以下调料：首先，基础调料包括：* 盐：用来调整汤的味道，使羊肉更鲜美。* 姜：用来去腥味，增加香味。* 葱花：用来点缀和调味，增加口感。其次，常见的羊肉汤调料包括：* 料酒：用来去除羊肉的膻味。* 胡椒粉：用来增加汤的鲜美和口感。* 香菜：用来增加汤的香味...
- 扩展阅读9：羊肉汤里都放哪些调料啊？
- 调料 1、料酒 在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。2、胡椒粉 胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。3、精盐 放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。4、白糖 白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白...
- 扩展阅读10：羊肉汤有点膻怎么办
- 做法：1、萝卜切块，土豆切厚片，生姜切丝，枸杞一小把，大葱切小段，香菜切碎；2、锅里加水，放萝卜皮，料酒和羊肉下锅焯水，撇去浮沫（减少羊膻味，白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法）3、焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫，同时也把萝卜皮捡去不要；4、锅里放适量油，先把准备好生姜下锅...
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