做剁椒鱼头放什么调料又香又好吃

观点1：　　剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，那么怎么做剁椒鱼头呢?我精心收集了做剁椒鱼头放什么调料，供大家欣赏学习!
　　做剁椒鱼头放什么调料　　1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
　　2、葱姜蒜垫底。
　　3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
　　4、撒上葱姜蒜末。
　　5、油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
　　6、剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
　　剁椒鱼头的常见做法　　剁椒鱼头做法一
　　1、鱼头收拾干净，从鱼唇正中一劈为二背部相连，均匀摸上少量盐、料酒，腌10分钟左右。
　　2、姜、蒜切末，葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用，海天太子剁椒备用。
　　3、炒锅上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。
　　4、将3~4汤匙太子剁椒拌入其中，再加入少许鸡粉提鲜，全部拌匀。
　　5、盘子底部加少许葱段、姜片，放入鱼头，将拌好的剁椒铺在鱼头表面。
　　6、蒸锅中加水烧开，放入剁椒鱼头，大火蒸制10分钟;出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油，最后烧1勺热油浇在上面即可。
　　剁椒鱼头做法二
　　1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞。准备好自制剁椒和姜、葱、蒜。
　　2、把姜切丝加入鱼头。
　　3、加入适量盐。
　　4、加入料酒，抓匀腌制20分钟。
　　5、腌好后在鱼头上盖上自制剁椒。
　　6、热水上锅中火蒸10分钟。
　　7、蒸鱼时把葱蒜切碎。
　　8、把葱蒜均匀的撒在鱼头上。
　　9、另起锅放一大勺油烧至冒烟。
　　10、把烧热的油均匀的淋在鱼头上。
　　11、最后再淋少许的鱼露提味。
　　剁椒鱼头做法三
　　剁椒鱼头的做法步骤1
　　1、准备食材。
　　2、将鱼头撕去里面的黑膜，用水仔细冲洗干净内腔。
　　3、用刀剖开从鱼肚至鱼嘴，再用刀切一下，使鱼头能平整展开成一条直线。
　　4、将鱼头用盐、料酒、胡椒粉搓揉腌渍半个小时左右去腥入味。
　　5、将切好的姜片葱丝平铺在盘底。
　　6、将腌制好的鱼头平铺在盘中。
　　7、在鱼头上铺满剁椒。
　　8、锅中加适量水，大火上气后，放入鱼头，蒸制。
　　9、蒸约二十分钟，鱼眼鼓起突出即熟，关火后再焖二分钟。
　　10、开盖后，将盘中蒸出的汤汁倒掉不用。
　　11、在蒸鱼的过程中，将姜葱蒜切成末备用。
　　12、锅中放适量茶油，烧热。
　　13、将切好的葱姜蒜末铺在鱼头上，将烧好的油迅速均匀浇在鱼头上即可。
　　剁椒鱼头的食物相克知识　　鱼头+毛豆: 维生素B族破坏
　　鱼头+枣: 消化不良
　　鱼头+西红柿: 影响铜的吸收
　　鱼头+绿豆: 维生素B族破坏

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