寒冷的冬天，适合用什么类型的食用油做菜？

观点1：花生油.
冬季吃什么油比较适合养生的
冬天适易吃，䁔身，抵抗寒冷的食物，有，羊肉，牛肉，山药，红薯，韭菜，姜，白萝卜，小米，红豆，红酒，洋葱，紫薯，黑米，黑豆，黑枣，牛奶，荔枝，榴莲，山楂，鸡蛋，红糖，红枣，桂圆，西红柿，等，以上食物适合冬季吃，可以抗寒，䁔体，还增加抵抗力，补肾，补血，健脾养胃的!
养生的汤类有，羊肉白萝卜香菜，海带豆腐汤，紫菜鸡蛋汤，淡菜西红杮汤，虾皮紫菜汤，娃娃莱粉丝汤，枸杞栗子白萝卜汤，等等以上汤具有补毒，健脾养胃，补血，养肾补肾的功效。养生的粥类有，紫薯板栗大米粥，小米山药红枣粥，芡实黑米粥，燕麦枸枸大米粥，红枣大米冬瓜粥，红豆薏米山药粥，糯米紫薯粥，南瓜大米板栗粥，黑米山药红枣粥，等等以上食材都可以换样煲粥，可以增加抵抗力，抗癌，延缓衰老，补血，健脾养胃，补肾，暖肾，帮助肾脏补毒，促进新阵代谢，都适合养颜用，可以补肾虚的，以上食物长期食用会使人延年益寿，可使脸色红润，肤色美白，有效的去除人体的自由基，长期食用可比同龄人年轻5岁的，对身体健康养颜起到关键的作用!; 观点2：立冬一过，天气变得越来越寒冷了。在寒冷的天气中，应该多吃一些温热补益的食物来滋养五脏、扶正固本、培育元气，促使体内阳气升发。这样，不仅能使身体更强壮，还可以起到很好的御寒作用。

人体的甲状腺分泌物中有一种叫甲状腺素，它能加速体内很多组织细胞的氧化，增加身体的产热能力，使基础代谢率增强，皮肤血液循环加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促进甲状腺素分泌。含碘丰富的蔬菜有：海带、紫菜、发菜、菠菜、大白菜、玉米等。

胡萝卜可增加抗寒能力。寒冷气候使人体维生素代谢发生明显变化。增加摄入维生素A和维生素C，可增强耐寒能力和对寒冷的适应力，并对血管具有良好的保护作用。维生素A主要来自胡萝卜、深绿色蔬菜等，维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。

吃辣的可以祛寒。辣椒中含有辣椒素，生姜含有芳香性挥发油，胡椒中含胡椒碱。它们都属于辛辣食品，冬天多吃一些，不仅可以增进食欲，还能促进血液循环，提高御寒能力。; 观点3：在寒冷的冬天里，含有花生油和棉籽油成分的油不适合烧菜，它们会让食用油冻成油酱，不易从瓶内倒出来。有些时候连橄榄油也会有冻住的时候。
选择茶油，菜籽油，大豆油，米糠油，葵花籽油等，这些不容易被冻的油来炒菜都是可以接受的。
选择适合自己的那款产品，尤其是口感，价格，是否有欧米茄3的比例为考量因素的作用。有你自己判断吧。; 观点4：在我老家冬天都用猪油做菜，把肥油练出来然后冻上炒菜的时候加上一些，油脂渣可以吃而且又香又脆，猪油炒菜也很香不放肉也有肉味。; 观点5：冬天什么食用油都没有区别的，如果你嫌冬天冷的话，你可以叫外卖，不要自己做饭，这样的话就不用受冻了; 观点6：冬季吃什么油比较适合养生的
冬天适易吃，䁔身，抵抗寒冷的食物，有，羊肉，牛肉，山药，红薯，韭菜，姜，白萝卜，小米，红豆，红酒，洋葱，紫薯，黑米，黑豆，黑枣，牛奶，荔枝，榴莲，山楂，鸡蛋，红糖，红枣，桂圆，西红柿，等，以上食物适合冬季吃，可以抗寒，䁔体，还增加抵抗力，补肾，补血，健脾养胃的!
养生的汤类有，羊肉白萝卜香菜，海带豆腐汤，紫菜鸡蛋汤，淡菜西红杮汤，虾皮紫菜汤，娃娃莱粉丝汤，枸杞栗子白萝卜汤，等等以上汤具有补毒，健脾养胃，补血，养肾补肾的功效。养生的粥类有，紫薯板栗大米粥，小米山药红枣粥，芡实黑米粥，燕麦枸枸大米粥，红枣大米冬瓜粥，红豆薏米山药粥，糯米紫薯粥，南瓜大米板栗粥，黑米山药红枣粥，等等以上食材都可以换样煲粥，可以增加抵抗力，抗癌，延缓衰老，补血，健脾养胃，补肾，暖肾，帮助肾脏补毒，促进新阵代谢，都适合养颜用，可以补肾虚的，以上食物长期食用会使人延年益寿，可使脸色红润，肤色美白，有效的去除人体的自由基，长期食用可比同龄人年轻5岁的，对身体健康养颜起到关键的作用!; 观点7：冬季吃什么油比较适合养生的
冬天适易吃，䁔身，抵抗寒冷的食物，有，羊肉，牛肉，山药，红薯，韭菜，姜，白萝卜，小米，红豆，红酒，洋葱，紫薯，黑米，黑豆，黑枣，牛奶，荔枝，榴莲，山楂，鸡蛋，红糖，红枣，桂圆，西红柿，等，以上食物适合冬季吃，可以抗寒，䁔体，还增加抵抗力，补肾，补血，健脾养胃的!
养生的汤类有，羊肉白萝卜香菜，海带豆腐汤，紫菜鸡蛋汤，淡菜西红杮汤，虾皮紫菜汤，娃娃莱粉丝汤，枸杞栗子白萝卜汤，等等以上汤具有补毒，健脾养胃，补血，养肾补肾的功效。养生的粥类有，紫薯板栗大米粥，小米山药红枣粥，芡实黑米粥，燕麦枸枸大米粥，红枣大米冬瓜粥，红豆薏米山药粥，糯米紫薯粥，南瓜大米板栗粥，黑米山药红枣粥，等等以上食材都可以换样煲粥，可以增加抵抗力，抗癌，延缓衰老，补血，健脾养胃，补肾，暖肾，帮助肾脏补毒，促进新阵代谢，都适合养颜用，可以补肾虚的，以上食物长期食用会使人延年益寿，可使脸色红润，肤色美白，有效的去除人体的自由基，长期食用可比同龄人年轻5岁的，对身体健康养颜起到关键的作用!; 观点8：冬季吃什么油比较适合养生的
冬天适易吃，䁔身，抵抗寒冷的食物，有，羊肉，牛肉，山药，红薯，韭菜，姜，白萝卜，小米，红豆，红酒，洋葱，紫薯，黑米，黑豆，黑枣，牛奶，荔枝，榴莲，山楂，鸡蛋，红糖，红枣，桂圆，西红柿，等，以上食物适合冬季吃，可以抗寒，䁔体，还增加抵抗力，补肾，补血，健脾养胃的!
养生的汤类有，羊肉白萝卜香菜，海带豆腐汤，紫菜鸡蛋汤，淡菜西红杮汤，虾皮紫菜汤，娃娃莱粉丝汤，枸杞栗子白萝卜汤，等等以上汤具有补毒，健脾养胃，补血，养肾补肾的功效。养生的粥类有，紫薯板栗大米粥，小米山药红枣粥，芡实黑米粥，燕麦枸枸大米粥，红枣大米冬瓜粥，红豆薏米山药粥，糯米紫薯粥，南瓜大米板栗粥，黑米山药红枣粥，等等以上食材都可以换样煲粥，可以增加抵抗力，抗癌，延缓衰老，补血，健脾养胃，补肾，暖肾，帮助肾脏补毒，促进新阵代谢，都适合养颜用，可以补肾虚的，以上食物长期食用会使人延年益寿，可使脸色红润，肤色美白，有效的去除人体的自由基，长期食用可比同龄人年轻5岁的，对身体健康养颜起到关键的作用!; 观点9：有些人家里常年只备一种食用油，这种做法，除了可能使人体从油脂中摄取的营养物质不够均衡外，还可能因家庭不同的烹饪方式而影响油脂的营养吸收，有时错误的用油甚至会损害健康。
正确的做法是，家中应同时备有三四种食用油，根据菜肴的不同烹饪方法，对应使用合适的油。下面根据一般家庭常见的做菜方法，为大家提供一份用油清单。
■炖煮菜：
用大豆油、玉米油、葵花籽油等
这类油的共同特点是多不饱和脂肪酸含量特别高，亚油酸特别丰富，难凝固，耐热性差。由于多不饱和脂肪酸易氧化，耐热性差，所以此类食用油加热的温度最好不要太高，以炖煮为主，不适合用来煎炸食物，炒菜时尽量避免冒油烟。
■一般炒菜：
用菜籽油、茶籽油、花生油等
这类油各类脂肪酸比较平衡，油酸较为丰富，耐热性较好。此类食用油基本可以用于任何烹调方式。
炒菜时，不要等油锅冒烟才开始炒菜，应先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，避免营养损失和产生致癌物。最好不要用煎炸的方式，即使煎炸，也要在冒烟前就将食材放人锅中。
■凉拌菜：
用橄榄油、芝麻油、亚麻籽油等
这类食用油虽然也具有良好的耐热性，也可以用来炒菜，但是它们特有的香味使其在用于凉拌的时候更加美味。
这些油中，橄榄油比较特殊，直接食用或凉拌时使用初榨橄榄油，如果是用来炒菜或煎炸时，选择精炼橄榄油或混合橄榄油。
■最好少用：
棕榈油、猪油、牛油、黄油等
这些油脂的饱和脂肪酸含量较高。饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)升高的主要原因，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。所以，为了身体健康，居家饮食最好不要使用这些油脂。另外，平时我们吃到的很多酥脆的点心都可能含有棕榈油、猪油、牛油、黄油等，因此，选择点心时应注意查看配料表。
■把握好量：
用量和存量都不宜太多
有一点需要提醒，食用油作为纯能量食品，过量食用会给人体带来一定的负面影响，所以家用烹调油每人每日最好限制在25-30克(即家用的汤匙3汤匙左右)即可，不要摄入过量。
还应注意的是，食用油最好不要买大桶装的。尤其是家中备有和使用几种食用油时，因为油的种类增加，每一种油的使用量相应会减少。而开启后的食用油，更易氧化和变质。因此，选购的每种食用油都最好根据家庭实际用油量，选择中桶或小桶油，以一两个月内能用完为宜。此外，最好用小的油壶分装出食用油使用，并把原装油桶拧紧盖，放在避免阳光直射的阴凉处保存，避免其过快氧化而变质。
[责编:王思贤]
[来源:据家庭营养指南、健康时报等]; 观点10： 1、花生油
花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。
2、大豆油
大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味;热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
3、菜籽油
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油一般呈深黄色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。
4、芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。从芝麻中提取出的油脂，无论是芝麻油还是小磨香油，其脂肪酸大体含油酸35.0-49.4%，亚油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率达98%。
5、玉米油
玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。玉米油也是受高温的，可以用来做热炒，但是跟葵花籽油一样，它含有较高的omega-6脂肪，所以也不适合重复使用。

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