简单的家常火锅配菜_美食特产问答

观点1：家庭火锅最常用的配菜：
1、蔬菜：白菜、菠菜、苦苣、茼蒿、生菜、油菜、油麦菜、马铃薯、香菜、黄瓜、葱、胡萝卜、莲藕等。
2、菌类：金针菇、平菇、杏鲍菇、蘑菇、香菇等。
3、荤菜类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼丸等。
4、海鲜类：螃蟹、海兔、海蛎子、海参、鲜虾等。
5、鱼类：鲤鱼、草鱼、鲫鱼等。
还有宽粉、细粉、火锅粉、酸菜、冻豆腐很多都可以作为火锅的配菜，并且以上提到的这些在普通的菜市场都可以买的到。

火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。; 观点2：火锅必须用肉类，最好是那种能用老火炒的肉，比如羊、狗、鸭等。加火锅底料，烧熟后加一些蔬菜用来去汁，在我们那里有一个好听的名字：叫做打边炉; 观点3：第一种：
材料：当归30克，羊肉1500克，精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克，盐适量。
做法：
1、姜、蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。
2、羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
3、炒锅置火上，下油加热，放姜、蒜、葱炒香，掺白汤，放羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归烧沸，放盐，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可。

第二种：
材料：鲢鱼头1个，大白菜1颗，金针菇适量，香菇适量，冻豆腐适量，油豆腐适量，各色火锅料适量，姜适量，酒适量，盐适量。
做法：
1、鱼头洗净沥干水分，入油锅炸熟后取出备用。大白菜洗净后切段，冻豆腐切块备用。
2、把锅子里的油倒出，只留2大匙，烧热后，将大白菜炒软后，再加入冷水煮滚。
3、把其他所有材料一起放入煮熟，最后加入适量的盐调味即可。

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