求冬季炖菜，菜谱。_美食特产问答

观点1：　　一、冬瓜炖排骨
　　·配料:
　　排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
　　·特色：瓜嫩爽滑,鲜咸适口。
　　·操作:
　　1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜排破。
　　2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。
　　3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。

　　二、土豆炖牛肉
　　·配料:
　　土豆300克，牛肉400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量。

　　·操作:
　　1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。
　　2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。
　　3、牛肉八九成熟后放入土豆，煮熟即可。

　　三、胡萝卜炖羊肉
　　原料
　　水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克
　　做法
　　1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。 2、将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。4、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
　　特色
　　羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。
　　tips
　　1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。

　　四、山药炖猪肘子

　　原料：
　　山药30g，党参60g，红枣8枚，肘子1个，姜、葱、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。
　　制作：
　　山药浸泡24小时，切成薄片；党参用水浸泡24小时，去皮，切成4cm长的节；红枣洗净，去核；猪肘子去毛桩，去骨，用沸水氽去血水，再剁成6cm见方的块状；姜拍松，葱切段；将猪肘子、山药、红枣、姜、葱、料酒放入炖锅内，加入清水适量。将炖锅置武火上烧开，再用文火炖熟，加入盐、味精、胡椒粉即成。

　　功效：补脾胃，益气血。; 观点2：我在东北上学，这有个叫乱炖的菜，就是把乱七八糟的菜放一起煮，不好吃

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