- 观点1： 金针菇是一种食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，是凉拌菜、火锅、熬汤的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻，而且味道鲜美，深受大老百姓的喜爱。据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类。金针菇的营养价值和药用价值非常高，在国际市场上被誉为“超级保健食品”，而且，因它含有易于大脑发育的氨基酸、维生素和矿物质，对儿童的智力发育非常有帮助，还被日本人称为“增智菇”，所以，经常食用金针菇对身体非常有益处。
夏天天气炎热，出汗多，新陈代谢快，身体会非常容易出现缺水的现象，所以，平时我们不仅要多喝水，多吃蔬果，三餐饮食也要多做些汤汤水水来喝，才能保证安然度夏。
如果是夏天，正赶上西红柿大量上市的季节，不仅价格便宜，而且自然成熟的西红柿，软硬适中，即可当水果生吃，补充维生素c，还可熟吃补充番茄红素和抗氧化剂，和金针菇搭配一起做汤喝，生津开胃，营养丰富又美味。
夏天，餐后或餐前，喝一碗饱含西红柿浓汁和金针菇碎的鲜汤，给身体补充水分的同时，也吸收了更多的营养，而且好消化易吸收，也不容易引起上火。
【金针菇西红柿汤鸡蛋汤】
【所需食材】：金针菇150克、西红柿1个、小葱1根、鸡蛋1个、盐2克、油适量
【制作过程】
1、首先把金针菇的根部切掉，再用手撕开，头尾的顺序不要打乱，放入清水里轻轻搓洗，捞出攥干水分，再重复两次这样的动作，最后攥干水分。接下来把金针菇再捋顺，用刀切成碎末，装入盘中备用。
2、为了不影响汤的口感和美观，西红柿最好去掉外皮，找一个不锈钢羹匙，用其边缘从西红柿的蒂部稍微用力刮到顶部，像这样，整个西红柿表面全部刮到，接下来用水果刀在西红柿的顶部轻轻划个十字，用手捏起划开的皮，轻轻一撕，一块儿西红柿的皮和肉就分离了，最后把整个西红柿的皮剥干净。
因为现在的西红柿基本都是自热成熟的，汁液比较多，直接在操作台上切，汁液 会流淌出来，浪费太可惜，所以用手拿着西红柿对着盘子俏成小块即可。
3、小葱切成小段儿，颈和叶分开放入盘中，颈用来爆香锅，绿绿的葱叶可做出锅时点缀用；西红柿磕入碗中，用筷子搅散至挑不起蛋清即可，这样保证做成的蛋花不会成大块儿。
4、热锅倒入少量植物油，下入葱花炒出香味儿，把切好的西红柿块儿倒入锅中，注意这时要用小火慢慢煎，让所有块状儿的西红柿全部变软成西红柿汁，不能大火，否则，西红柿的汁容易烧干，此时可以放入少量食盐，不仅出汁块儿，做出的汤也浓稠。
5、西红柿全部成汁后，把切好的金针菇倒进来，再加一勺生抽，翻炒一分钟，当金针菇变软时加入两碗清水，当然，水的量你可以自己掌握，只要够家人喝即可，大火烧开转小火煮一分钟，之后把搅好的蛋液，画圈似的一点点淋入小火煮沸的锅中，形成云朵一样的蛋花，全部倒入后即可关火，这样一道汤鲜味美的西红柿金针菇汤就做好了，盛入碗中撒入葱花或香菜即可美美的享用了。
小贴士：
西红柿最好选择外观饱满圆润、无棱角，皮薄，透过皮能看到小白点点的，这样的西红柿沙沙的，而且多汁，无论生吃做汤都很美味。西红柿的皮最好去掉，这样西红柿更容易快速出汁儿，当然嫌麻烦也可以带着。金针菇切得越碎越好，洗的过程最好不要打乱顺序，这样更容易切碎。
希望今天的金针菇西红柿汤鸡蛋汤，你和家人都喜欢。
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