苏轼：一个美食家的的自我修养

观点1： 1101年6月，在人生最后两个月中的一天，64岁的苏东坡回首过去，做了一次认真的人生总结。

他说：问汝平生功业，黄州惠州儋州。

他认为自己一生的功业，不是曾经做过的最高职务礼部尚书，也不在那些地方大官“太守”时期。

他自己个儿认为的功业，恰是他被贬流放的几个地方。

这就很有意思了。

元丰三年，即1081年，黄州城东的一块坡地上，一个农人打扮的大叔正躬身劳作。

这位大叔，现在真的可以叫苏东坡了。

这是苏东坡第一次被贬，原因大家都知道，乌台诗案。

当时还是湖州太守的他，因某些所谓“不规范文字”被御史台的小人利用，被捕下狱。

经过四个多月的牢狱之灾，在一场场惊心动魄的抢救下，苏东坡幸免于死，被贬黄州。

这次被贬，一个“致君尧舜上”的愤青苏轼逐渐消失，而另一个可爱的形象开始登上舞台。

我们称之为苏东坡。

这个可爱形象的某一面，我们称之为美食家。

或者说，美食家是苏轼和苏东坡的分界线。

美食家苏东坡在黄州城东的坡地上开辟了一块块“根据地”。

房子有五间，还有一座茅亭，茅亭下就是著名的雪堂。

雪堂，建好那天，下了雪，故名雪堂。

这块坡地其实不小，有十亩左右。

所以苏东坡差不多是个农场主了。

有了农场意味着什么？

意味着有了最重要的食材。

美食家苏东坡要开始大显身手了。

他发明了一种青菜汤。

食材很简单，就是他自己种的白菜、萝卜、油菜根、荠菜。

洗净，放点姜，用两层锅蒸，上面放米饭。

饭菜同熟，清淡但也可口。

苏东坡吃得不亦乐乎。

后来这汤被称作“东坡汤”。

美食家苏东坡还改造了一款重要的美食，在中国的美食史上留下了垂涎三尺的口水。

这道美食是“东坡肉”。

猪肉，在黄州地位很低，不入土豪的法眼，但是普通人又不懂怎么吃。

苏东坡经过反复试验，做出了后来人见人馋的东坡肉。

做法很简单，猪肉，洗干净，少着水，加酱油，文火炖，待软糯如泥即可。

他特意拿出小本本记了下来：

净洗铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。富者不肯吃，贫者不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

“怎么回事啊，这个美味，不知不觉就笑起来了。”

吃着东坡肉的苏东坡笑得像个两百斤的胖子。

那时候苏东坡的心境也开始变化，他写道：某现在东坡种稻，劳苦之中亦自有其乐。

他曾经的愤怒、紧张、尖锐，已经随风而散。

他开始变得幽默、宽和，以及可爱。

懂得慢慢去珍惜和抓取生活中的小欢乐。

比如晚上脱下衣服正准备睡觉，忽然看见照进室内的皎洁月光，心中欣喜。

于是连觉都不睡，起床赏月。这还不够，非要把好基友张怀民也叫上。

两位大叔在院子中赏月。

月光如水一般清澈透明，水中还有随风摇曳的水草啊。

仔细一看，原来是院中竹子和柏树的影子。

哈哈哈哈。

这种清淡的欢愉，后来苏东坡在一首词中写了出来。

人间有味是清欢。

元佑九年，即1094年，苏东坡被贬到惠州。

惠州就是我们说的岭南了。

这次被贬，苏东坡已经没什么脾气了。

在他眼中，生活除了被贬的远方，肯定还有远方的荔枝。

对，荔枝，岭南荔枝多，我要好好吃。

一天吃三百颗，你们在开封还吃不到呢！

吃完我还发朋友圈。

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。

除了荔枝，美食家苏东坡还很快发现了当地的好酒——桂酒。

这酒微甜，有异香，喝了不上头，还能益气美容，简直了。

他动手能力强，很快学会了酿造。

酒好了后，他写信给自己的好朋友陆惟谦。

谦啊，我做了好酒，简直是仙露，你不来尝尝真得可惜。

陆惟谦于是来了。

长途跋涉两千里。

只为了一杯酒。

除了素的，美食家苏东坡当然要吃肉的。

在惠州，他又一次发挥了美食家的天赋，发明了烤羊脊。

惠州这个地方，市场冷清，一日就杀一只羊。

作为一个被贬之人，苏东坡也不敢和人争抢。

他等人买完了羊肉后去买剩下了羊脊骨，因为骨间毕竟还有一点点肉。

苏东坡发挥聪明才智，将羊脊骨煮熟后，撒点酒和盐烤，等微微有点焦的时候就可以吃了。

他吃骨头也吃得很开心。

但是这样一来，没想到却得罪了——狗。

“但为众狗待哺者不悦耳。”

那时候，他已经到了知天命的年纪，生命至此，他已经豁然开朗了许多。

他依然保留着对现实生活的热爱和乐观。

他常常坐在城西湖边的大卵石上，垂钓。

有一天，他钓到一条大鳗鱼，便带着鱼和酒去找他的好朋友詹范。

他充分展示美食家的一面，按照自己的创造烹制食物。

吃饱后，再开心地睡个午觉。

他躺在竹椅上，闭着眼睛。

屋后，钟声袅袅。

他觉得什么都可以放下了。

绍圣四年，1097年，苏东坡又被贬，这次直接贬到了国境外——儋州。

这可是不小的惩罚，要知道，在那时候，贬到海南类同满门抄斩。

至于被贬的理由，据说是因为有一次苏东坡在睡了午觉后，心里开心。

于是他又写了几句诗，发到了朋友圈。

没想到这次被那个和他作对的大官章惇看到了。

大官章惇觉得苏东坡过得太舒服。

于是苏东坡就被贬了。

这件事告诉我们，在朋友圈发与工作无关的事一定要屏蔽公司人。

这是发朋友圈三定律之一。

儋州是个鸟不拉屎的地方，一片荒芜，根本都不适合人居住。

至于吃，当地的饮食也令人匪夷所思。

土人顿顿食薯芋，荐以薰鼠烧蝙蝠。

初闻蜜唧尝呕吐，稍近蛤蟆缘习俗。

吃薯芋都还好说，可是薰鼠、烧蝙蝠、蜜唧，这都什么鬼？

这是人吃的么？

但是苏东坡，他是美食家啊，我们不要担心。

他很快拿出法宝——靠山吃山靠水吃水。

他找到了生蚝。

海鲜！

还是免费的！

还大补的！

那时没污染，天然原生态！

他顿时又在厨房忙活了起来，将生蚝和酒一起煮，吃起来特别鲜！

他美滋滋地吃完后还在信中向他的三儿子苏过嘚瑟。

过儿，生蚝真是太鲜美了，你千万不要告诉朝中的士大夫们，不然他们宁愿被贬海南和我抢的！

天真如此，也是没谁了。

他还像采蘑菇的小姑娘一样勤劳，到处挖蔓草、芦菔和苦荠。

用美食家的魔法挖掘他们的营养价值。

到处夸赞它们的营养高，味道好，是居家必备的保健食物。

有时他看到桃花，会忽然怀念东坡肉的味道。

便希望春天能将花瓣染成肉红。

便丐春工，染得桃红似肉红。

但是即使人生有很多无奈，命运也总不时讲着蹩脚的冷笑话。

苏东坡依然能从冷笑话中找到笑点，然后用美食家的幽默将它们融入到美食中。

就像那首诗中写道：我老此身无着处，卖书来问东家住。卧听鸡鸣粥熟时，蓬头曳履君家去。

这是苏东坡式旷达。

也是一个美食家的快乐。

有一句妇孺皆知的名言：生活不是缺少美，而是缺少发现。

其实快乐也如此，生活不是缺少快乐，而是缺少满足。

苏东坡是善于发现快乐并满足的。

就像那天，因乌台诗案下狱的他被放了出来。

他慢慢走出了东城街北面的监狱大门。

在寒冷的空气中走着，他突然停了下来。

这天是除夕。

空气中有新鲜的火药味，那是刚刚燃烧完的爆竹。

再嗅一嗅，还有微微的屠苏酒香。

他突然感觉风吹在脸上，也有特别的快乐。

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