猪尾巴怎样做才可以做成一道可口的美食？

观点1：原材料：猪尾、山药、红枣、枸杞、葱结、姜将红枣、枸杞温水泡10分钟，猪尾切小段，山药去皮切块用清水浸泡防止氧化，姜切片和丝猪尾冷水下锅，加入葱结、姜片、料酒去腥，水开后继续煮2分钟捞出，用冷水冲洗干净“猪尾巴含丰富的蛋白质和胶质，有美容，补腰力、益骨髓的功效。并且还具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。”

我觉的猪尾巴是猪身上最好吃的部位，做法很多，可以卤、红烧、凉拌等等，每一种做法都让人流口水，而最最让人吃了还想吃的猪尾巴做法是腊猪尾巴。现在的猪尾巴一般都比较短，只剩下连着猪身的那一节，这样的猪尾巴肉较多，相对来说，口感比长的猪尾巴要差一些，不过在价格上要便宜一点。不知道养猪为什么要把尾巴剪掉，剪的时候猪得多痛啊，还让我们这些吃货没有细尾巴吃，真是够讨厌的。

平时我们也很少买猪尾巴吃，单买猪尾巴几十块一斤，真的太贵了，但是每年过年前，猪尾巴是必须要买的，多贵都得买，做成腊猪尾巴特别特别好吃，名符其实的节节香，每一节猪尾巴把皮和肉吃了，骨头含在嘴里都得吮半天，舍不得扔掉。几天后，如果有条件的，可以把猪尾巴用柏树丫、柚子叶、柚子皮、甘蔗皮、花生壳、剧面粉等烟熏一天。腊猪尾巴就做好了。

制作腊猪尾巴的猪尾巴是不能火烧和清洗的，否则有水腌制时容易坏。有毛也没关系，腊猪尾巴在吃之前还需要处理。、腌制后用热水清洗，可以使其快速收干，并且在晾晒过程中不会滴盐水，晾晒好后的成品看起来也更清爽干净。; 观点2：做法：

1、将猪尾巴在开水中氽烫，去所有杂质捞起沥干。

2、准备好花椒，八角，香叶，桂皮等香料。

3、另在锅中倒入适当的水，将香料装包放入水中。

4、倒入花雕酒（或者其它什么酒），葱姜也放入。

5、大火烧开，将过好水的猪尾巴，烧开后，小火炖1小时。汤成乳白色，这时候猪尾巴差不多烂了。

6、放入豆腐乳。

7、再放入少许酱油，大火烧至猪尾巴上色。

8、放入冰糖，至溶化。

9、再倒入莲藕盖上盖子，大火烧开后，小火炖至莲藕自己喜好的程度。; 观点3：萝卜鱿鱼煲猪尾

主料：猪尾骨400g、白萝卜500g、鱿鱼干（小型）2只、生姜1块、料酒少许、食盐适量

做法：

1.选料：个人偏好用肥瘦适中、胶质丰富、容易入口的猪尾；鱿鱼干用小型的干品即可。

2.鱿鱼用冷水泡三到四小时至软，撕除黑色外膜，摘除软骨、嘴，清洗干净。

3.猪尾洗净切段，萝卜去皮切块，鱿鱼切小块。

4.猪尾用加了姜块的水汆烫出血沫，再冲洗干净。

5.将猪尾和鱿鱼、姜块放入汤锅，加少许料酒腌制片刻。再加入约8汤碗的水，盖上盖烧开后，中火煲15分钟，再转小火煲90分钟。

6.加入萝卜块，盖上盖子烧开后，再用小火煲半小时左右。

7.煲好后，用食盐调味，即可食用。成品猪尾软糯，萝卜甜润，汤水鲜甜。; 观点4：猪尾巴可以红烧，或者做汤，比如红烧猪尾，先将猪尾巴去毛洗干净，切成小块后，加入姜和料酒焯水，捞出猪尾放入高压锅内，加适量的盐和生抽调味，加水煮至软烂后，倒入砂锅收汁，就完成了。; 观点5：可以做一个红烧猪尾。首先就是把诸位洗干净，然后切成块，放到油锅里去拿冰糖翻炒一下，然后把朱伟放进去开始上色，大火炖一个小时左右就可以出锅了，在里面也要适当的加入一些白酒和佐料。; 观点6：应该将猪尾巴切开碎，并且应该冷水下锅，加入一些姜葱，准备香料，放一些调味料，并且上锅蒸，这样就可以做出特别好吃的猪尾巴。

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