- 观点1： 主要的材料有：鲍鱼、蹄尖、花菇、鱼翅、花胶、干贝、海参、鱼唇、鸽子蛋、瑶柱、排骨等，辅料有香菇、笋尖、白菜、竹蛏、红枣等，各料互为渗透，味中有味，营养价值极高。是一道集山珍海味之大全的传统名菜，享誉中外，被烹饪界誉为闽系菜谱的首席菜。
佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味置出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。
扩展资料：
注意事项：
佛跳墙调经润肠，能双向性调节血压，养阴、平肝、固肾，可治月经不调、大便秘结等疾患。
痛风患者不宜食用佛跳墙，因为痛风患者身体之中有很多的风邪，而佛跳墙有滋阴效果，容易加重病情。因此在生活中痛风患者不宜食用佛跳墙肉，以防止痛风的情况加重。
参考资料来源：百度百科-佛跳墙
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